Bird ' s Nest Soup – Ekskluzywny chiński przysmak z prawdziwych gniazd jaskółek

tak, to prawda. Nagłówek nie jest tylko mistyfikacją, aby zwabić cię do przeczytania artykułu. Ta tradycyjna chińska zupa jest właściwie zrobiona z ptasich gniazd, dokładnie tych z jerzyka. Jeśli myślisz teraz, że ludzie po prostu rzucają zbierankę gałązek i mchu do gotującego się wywaru warzywnego, Twoja wyobraźnia szaleje., Jednak prawdziwa kompozycja nie będzie mniej dziwna dla większości. W rzeczywistości jadalne gniazda są wykonane z Utwardzonej śliny ptaków. Na zupę rozpuszczają się w bulionie, aby ponownie stały się miękkie.

jadalne ptasie gniazda to jeden z najbardziej luksusowych i drogich przysmaków kuchni chińskiej. Z tego powodu zyskali również przydomek „kawior Wschodu”. Poza ich podstawowym zastosowaniem w słodkiej lub pikantnej zupie, jadalne gniazda ptaków mogą służyć jako składnik innych potraw, jak również., Gotowane razem z ryżem, tworzą wyjątkowe ptasie gniazdo congee lub dodają specjalnego akcentu tartom jajecznym i innym Chińskim deserom. Jako gotowy słoik, gniazda jerzyka są dostępne w postaci galaretki, która jest w słoikach i można ją kupić w supermarketach.

Jeśli lubisz odkrywać dziwactwa, takie jak ten, sprawdź również naszą kolekcję ciekawych przysmaków z całego świata.

o co chodzi?

zastanawiasz się dlaczego ludzie szaleją za tak dziwną potrawą? Cóż, smak niekoniecznie jest z tego świata., Zupa z ptasiego gniazda jest prawie jak galaretka. Wysoka zawartość białka w ślinie jaskółek tworzy galaretowatą konsystencję z lekką słodyczą. Chociaż konsystencja może być niezwykła, w rzeczywistości ma bardzo mało smaku. Jest to również powód, dla którego kompozycje są zwykle bardzo proste, aby nie pokonać delikatnego smaku drogich gniazd ptaków.

często baza do zupy zawiera tylko jakiś rodzaj bulionu lub nawet tylko wodę z cukrem skalnym. Chociaż niektóre przepisy wymagają dodatkowych aromatów ze składników, takich jak suszone daktyle jujube lub imbir., Tak czy inaczej, aby doświadczyć gniazd ptaków we właściwy sposób, należy użyć raczej dużych ilości, aby zajęły środkową scenę w naczyniu.

ale co to jest, jeśli sam smak nie może tak naprawdę usprawiedliwić rosnących cen? W Chinach i innych krajach azjatyckich Wiele osób uważa, że ślina jerzyków zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Podobno bogate w składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, potas i magnez, uważa się, że gniazda mają szczególny wpływ na zwiększenie libido, wzmocnienie układu odpornościowego lub odmłodzenie skóry., Nawet niektóre gwiazdy przysięgają na jego pozytywne skutki i podobno jeść porcję prawie codziennie. I nie jest to nowe zjawisko w szale coraz bardziej niezwykłych super żywności. Gniazda są używane w kuchni chińskiej od ponad 400 lat.

jednak nauka nie potwierdziła jeszcze ich roli jako fontanny młodości czy uniwersalnego środka zaradczego. W końcu to, za co płacisz, to przede wszystkim jego niedobór, stuletnia tradycja i wyjątkowość. A jeśli to działa na niektórych ludzi, jak jakiś rodzaj placebo, to może być tego warte, prawda?,

więcej do odkrycia

• Halo-Halo-kolorowy deser z wszystkiego, co słodkie
• Leberknödel – obfite niemieckie pierogi z wątróbką z kiszoną kapustą i Zacierem
• Percebes – Najdroższe Owoce morza na świecie!

prawdziwie ekskluzywny przysmak – z odpowiednią ceną

prawdopodobnie ku zaskoczeniu wielu z was jadalne ptasie gniazda należą do najdroższych produktów zwierzęcych spożywanych przez ludzi. Podczas gdy ceny różnią się znacznie w zależności od klasyfikacji gniazd, poziom kosztów jest zazwyczaj bardzo wysoki.,

klasyfikacja ptasiego gniazda zależy od rodzaju ptaka, jego kształtu, a także koloru. Najczęściej spotykane, a więc stosunkowo niższe ceny, są gniazda jerzyka białego i czarnego, które osiągają wartość od 2000 do 6000 USD za kilogram. Chociaż jest to już bardzo strome w porównaniu do większości innych produktów spożywczych, odrębny typ prowadzi całość do skrajności. Obudowa jerzyka czerwonego – czasami zwanego „krwawymi” gniazdami-osiąga ceny do 10 000 USD za kilogram! Tak więc miska Prawdziwej zupy ptasiego gniazda może łatwo kosztować 30-100 USD – lub więcej! To nie twoja codzienna przekąska.,

zbieranie gniazd ptaków

wyjątkowo wysoka Cena za gniazda ptaków, a co za tym idzie za zupę, jest wynikiem niebezpiecznego pobierania i pracochłonnego czyszczenia gniazd. Cały proces rozpoczyna się w sezonie lęgowym, kiedy samcom trwa aż 35 dni na zbudowanie swojego mieszkania. Ku niezadowoleniu żniwiarzy, dzieje się to na wolności w górskich jaskiniach na zawrotnych wysokościach.

tak więc, w tradycyjny sposób, gniazda są zbierane głównie z takich miejsc, jak ogromne wapienne jaskinie na Borneo., Trzy razy w roku Żniwiarze zabierają hełm, linę i ogromną porcję odwagi, aby wspiąć się wysoko w góry, gdzie mają nadzieję znaleźć płytkie kubki ptasiej śliny przylegające do ścian jaskini. Szczerze mówiąc, zwiadowcy ryzykują życie, aby odzyskać tradycyjny chiński przysmak.

ponieważ naturalna produkcja nie może zaspokoić stale rosnącego popytu z powodu zanieczyszczeń, a także ograniczeń ochronnych, domy lęgowe są używane od 1990 roku, aby zwiększyć wolumeny.,

czy to na wolności, czy w specjalnych obiektach, praca nie jest zakończona po zbiorach. Ponieważ jerzyki budują gniazda z mieszanki piór i śliny, wymagają dokładnego czyszczenia przed użyciem w każdym rodzaju naczynia. Za pomocą drobnych narzędzi środki czyszczące wyciągają pióro po piórze i usuwają zanieczyszczenia. Ręczny i terminowy proces, który dodatkowo zwiększa wysoką cenę.

w ciągu ostatnich dziesięcioleci przemysł znacznie się rozwinął. Dziś Indonezja jest największym producentem ptasich gniazd-2000 ton rocznie! – następnie Malezja I Tajlandia., Z tych miejsc gniazda są głównie eksportowane do Hongkongu, centrum ich światowego handlu. W końcu większość przysmaków trafia do Chin kontynentalnych, największego na świecie konsumenta ptasich gniazd z udziałem ponad 90 procent konsumpcji. Dodanie pozostałych 10% ciastek skutkuje całkowitym ogólnoświatowym wolumenem handlu wynoszącym około 5 mld USD.

Ważna uwaga dotycząca ochrony zwierząt

tak, rozumiemy, że zupa z ptasiego gniazda ma długą tradycję w kuchni chińskiej. Jednak ochrona jerzyków jest niezwykle ważna., Chociaż same jaskółki nie są poławiane, ingerowanie w ich obudowę, szczególnie w okresie lęgowym, może poważnie zaszkodzić reprodukcji. Taki produkt zwierzęcy, który może przynieść żniwiarzom ogromne zyski, musi być dobrze uregulowany. Chociaż istnieją surowe przepisy zapobiegające nadmiernej eksploatacji, kłusownicy nadal nielegalnie zbierają i eksportują gniazda w swojej chciwości dla pieniędzy.

oczywiście najlepszym sposobem byłoby całkowite powstrzymanie się od próbowania ciekawego Dania., Jeśli jednak chcesz spróbować tej niezwykłej specjalności, upewnij się, że kupujesz produkt tylko od renomowanych firm. Zapewni to, że proces rozmnażania się dobiegnie końca, a Młode wykluły się przed rozpoczęciem zbiorów.

czy można zrobić zupę z ptasiego gniazda w domu?

bądźmy szczerzy, jest bardzo mało prawdopodobne, że kiedykolwiek zdobędziesz surowe gniazda jaskółek, aby przygotować tę tradycyjną chińską zupę we własnej kuchni w domu. Jeśli naprawdę kiedykolwiek się go spróbować, to prawdopodobnie będzie w Południowej chińskiej restauracji za horrendalną kwotę pieniędzy. Ale nigdy nie mów nigdy., A w przypadku, gdy zdobędziesz tę rzadką ciekawość, przynajmniej chcemy, abyś wiedział, jak ją przygotować. W końcu jest to niezwykle proste i wymaga bardzo niewielu dodatkowych składników., Sprawdź nasz przepis poniżej:

Bilder:
Swallows 'nests collected for birds' nest soup by glennhurowitz, licensed under CC BY – ND 2.0
bird ' s nest soup by Duc Ly, licensed under CC BY-SA 2.0