Vogelnestsoep – de exclusieve Chinese delicatesse gemaakt van echte zwaluwnesten

Ja, Het is waar. De kop is niet alleen een hoax om u te lokken in het lezen van het artikel. Deze traditionele Chinese soep is eigenlijk gemaakt van vogelnesten, die van de gierzwaluw om precies te zijn. Als je nu denkt dat mensen gewoon gooien een wirwar van takjes en mos in kokende groentebouillon, uw verbeelding gaat een beetje wild., Echter, de echte compositie zal voor de meesten niet minder vreemd zijn. In feite zijn de eetbare nesten gemaakt van het geharde speeksel van de vogels. Voor de soep worden ze opgelost in een bouillon zodat ze weer zacht worden.eetbare vogelnesten zijn een van de meest luxueuze en dure delicatessen in de Chinese keuken. Om die reden hebben ze ook de bijnaam “kaviaar van het Oosten”gekregen. Naast hun primaire gebruik in zoete of hartige soep, kunnen eetbare vogelnesten dienen als ingrediënt in andere gerechten ook., Samen gekookt met rijst, maken ze een uniek Vogelnest congee of voegen een speciaal tintje toe aan ei taarten en andere Chinese desserts. Als kant-en-klare zoetstof zijn de gierzwaluwnesten verkrijgbaar in de vorm van een gelei die in potten wordt geleverd en in supermarkten kan worden gekocht.

Als u geniet van het ontdekken van eigenaardigheden zoals deze, bekijk dan ook onze collectie nieuwsgierige lekkernijen uit de hele wereld achteraf.

Wat is het probleem?

je vraagt je af waarom mensen gek worden op zo ‘ n vreemd gerecht? Nou, de smaak is niet per se van deze wereld., Vogelnest soep is bijna een beetje als gelei. Het hoge eiwitgehalte in het speeksel van de zwaluwen zorgt voor een gelatineachtige textuur met een lichte zoetheid. Hoewel de consistentie buitengewoon kan zijn, heeft het eigenlijk heel weinig smaak op zichzelf. Dit is ook de reden waarom composities zijn meestal zeer eenvoudig om niet te overmeesteren de delicate smaak van de dure vogel nesten.

vaak bevat de basis voor de soep alleen een soort bouillon of zelfs gewoon water met steensuiker. Hoewel, sommige recepten vragen om extra aroma ‘ s van ingrediënten zoals gedroogde jujube dadels of gember., Hoe dan ook, om de nesten van de vogel op de juiste manier te ervaren, moeten vrij grote hoeveelheden worden gebruikt voor hen om het middenstadium in de schotel te nemen.

maar wat is het als de smaak zelf de stijgende prijzen niet echt kan rechtvaardigen? In China en andere Aziatische landen geloven veel mensen dat het speeksel van de gierzwaluwen verschillende gezondheidsvoordelen biedt. Zogenaamd rijk aan voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, kalium en magnesium, worden de nesten verondersteld om speciale invloed op het verhogen van het libido, het stimuleren van het immuunsysteem of verjongen van de huid te hebben., Zelfs sommige beroemdheden zweren bij de positieve effecten en vermoedelijk eten een portie bijna elke dag. En het is geen nieuw fenomeen binnen de rage van steeds meer buitengewone superfoods. De nesten worden al meer dan 400 jaar gebruikt in de Chinese keuken.

echter, de wetenschap heeft hun rol als bron van de jeugd of universele remedie nog niet bevestigd. Uiteindelijk betaal je vooral voor de schaarste, eeuwenoude traditie en uniciteit. En als het voor bepaalde mensen werkt als een soort placebo, is het het misschien wel waard, toch?,

meer te ontdekken

• Halo-Halo-een kleurrijk Dessert gemaakt van alle zoete
• Leberknödel-stevige Duitse Leverbollen met zuurkool en puree
• Percebes-de duurste zeevruchten ter wereld!

een echt exclusieve delicatesse – met een overeenkomstig prijskaartje

waarschijnlijk tot verrassing van velen van jullie behoren eetbare vogelnesten tot de duurste dierlijke producten die door mensen worden geconsumeerd. Terwijl de prijzen variëren enorm afhankelijk van de nesten ‘ grading, de kosten niveau is over het algemeen extreem hoog.,

De indeling van een vogelnest hangt af van het type vogel, de vorm en de kleur. Het meest voorkomende, en dus relatief lager in prijs, zijn nesten van de witte en zwarte-nest swiftlet die tussen de 2.000 en 6.000 USD per kilogram. Hoewel dit al erg steil is in vergelijking met de meeste andere voedingsmiddelen, brengt een apart type het hele ding tot het uiterste. De huisvesting van de roodnest swiftlet – ook wel bekend als “bloed” nesten-bereiken prijzen tot 10.000 USD per kilogram! Zo kan een kom met echte Bird ‘ S Nest soep gemakkelijk kosten 30-100 USD-of meer! Niet echt je dagelijkse snack.,

het oogsten van vogelnesten

de uitzonderlijk hoge prijs voor de vogelnesten, en dus voor de soep, is het gevolg van het gevaarlijke ophalen en het moeizame schoonmaken van de nesten. Het hele proces begint tijdens het broedseizoen, wanneer mannelijke vogels maar liefst 35 dagen nodig hebben om hun behuizing te bouwen. Tot verdriet van de oogststers, gebeurt dit in het wild in berggrotten op duizelingwekkende hoogtes.

op traditionele wijze worden de nesten dus voornamelijk geoogst op plaatsen zoals de enorme kalksteengrotten in Borneo., Drie keer per jaar, harvesters nemen een helm, touw en een enorme portie moed om te klimmen hoog in de bergen waar ze hopen te vinden van de ondiepe bekers van vogel speeksel plakken aan de muren van de grot. Eerlijk gezegd riskeren de scouts hun leven om de traditionele Chinese delicatesse terug te krijgen.

omdat de natuurlijke productie niet meer kan voldoen aan de steeds toenemende vraag als gevolg van vervuiling en beschermende beperkingen, worden sinds de jaren negentig nesthuizen gebruikt om de volumes te verhogen.,

in het wild of in speciale voorzieningen is de taak niet voltooid na de oogst. Aangezien de gierzwaluwen hun nesten bouwen uit een mix van veren en speeksel, moeten ze grondig worden gereinigd voordat ze in een gerecht worden gebruikt. Met kleine gereedschappen trekken reinigers veer voor veer uit en verwijderen ze onzuiverheden. Een handmatig en tijdig proces dat verder bijdraagt aan de hoge prijs.

de totale industrie is de laatste decennia enorm gegroeid. Vandaag is Indonesië de grootste producent van vogelnesten-2.000 ton per jaar! – gevolgd door Maleisië en Thailand., Vanuit die plaatsen worden de nesten meestal geëxporteerd naar Hong Kong, het centrum van hun wereldwijde handel. Tot slot komen de meeste lekkernijen terecht op het Chinese vasteland, ‘ s werelds grootste consument van vogelnesten met een aandeel van meer dan 90 procent van de consumptie. De resterende 10% van de cake bij elkaar opgeteld resulteert in een wereldwijd handelsvolume van ongeveer 5 miljard USD.

een belangrijke opmerking over Dierenbescherming

Ja, we begrijpen dat Vogelnestsoep een lange traditie heeft in de Chinese keuken. Toch is het beschermen van de gierzwaluwen uiterst belangrijk., Hoewel de zwaluwen zelf niet worden gevangen, kan het verstoren van hun behuizing vooral tijdens de broedperiode de voortplanting ernstig schaden. Een dierlijk product als dit, dat oogstmachines enorme winsten kan opleveren, moet goed worden gereguleerd. Hoewel er strenge wetten zijn om overexploitatie te voorkomen, oogsten en exporteren stropers nog steeds illegaal nesten in hun geldzucht.

natuurlijk zou de beste manier zijn om het nieuwsgierige gerecht niet volledig te proberen., Hoewel, als je wilt om deze buitengewone specialiteit te proberen, zorg ervoor dat het product te kopen alleen van gerenommeerde bedrijven. Deze zorgen ervoor dat het kweekproces voorbij is en dat de jongen zijn uitgebroed voordat de oogst begint.

kunt u thuis Vogelnestsoep maken?

laten we eerlijk zijn, het is hoogst onwaarschijnlijk dat u ooit een paar rauwe zwaluwnesten krijgt om deze traditionele Chinese soep in uw eigen keuken thuis te bereiden. Als je het echt ooit mag proberen, zal het waarschijnlijk in een Zuid-Chinees restaurant zijn voor een vreselijke hoeveelheid geld. Maar zeg nooit nooit., En voor het geval je deze zeldzame nieuwsgierigheid in handen krijgt, willen we dat je tenminste weet hoe je het moet voorbereiden. Immers, het is zeer eenvoudig en vereist zeer weinig extra ingrediënten., Bekijk ons recept hieronder:

Bilder:
Zwaluwennesten geoogst voor vogelnest soep door glennhurowitz, gelicenseerd onder CC BY-ND 2.0
bird ‘ s nest soup by Duc ly, gelicenseerd onder CC BY-SA 2.0