Mange mat-og drikkevarer over hele verden har vært befestet, om en frivillig handling av produkt utviklere eller ved lov. Selv om noen kan se på disse tilleggene som strategisk markedsføring ordninger for å selge sitt produkt, det er mye arbeid som må gå inn i et produkt før rett og slett å styrke det. For å befeste et produkt, må det først være bevist at tilskudd av dette vitaminet eller mineralet er gunstig for helsen, safe og en effektiv metode for levering. I tillegg må også overholde alle mat og merking forskrifter og støtte ernæringsmessig begrunnelse., Fra en mat utviklers synspunkt, er de også behovet for å vurdere kostnadene forbundet med dette nye produktet, og hvorvidt det vil være et marked for å støtte endring.
Mat Festningsverk Initiativ lister opp alle land i verden som gjennomfører festningsverk programmer, og innen hvert land, hvilke næringsstoffer som er lagt til hvilke matvarer, og om disse programmene er frivillig eller obligatorisk. Vitamin festningsverk programmer finnes i ett eller flere land for folat, niacin, riboflavin, tiamin, vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin D og vitamin E., Mineral festningsverk programmer inkluderer kalsium, fluor, jod, jern, selen og sink. Per desember 21, 2018, 81 land kreves mat festningsverk med ett eller flere vitaminer. Den mest befestede vitamin – som brukes i 62 land – er folat; den mest befestede mat er hvetemel (beriket mel). Eksempler på mat og drikke som har blitt befestet:
Iodised saltEdit
«mangel på Jod lidelse (IDD) er den største årsaken til forebygges mental retardasjon., Alvorlige mangler forårsake uvitenhet, dødfødte og abort. Men selv mild mangel kan påvirke læring evne til populasjoner. I dag er over 1 milliard mennesker i verden lider av mangel på jod, og 38 millioner babyer blir født hvert år er ikke beskyttet av hjerneskade på grunn av IDD.»—Kul Gautam, Assisterende Direktør, UNICEF, oktober 2007
Iodised salt har vært brukt i Usa siden før andre Verdenskrig. Det ble oppdaget i 1821 som struma kan behandles ved bruk av iodized salt., Det var imidlertid ikke før i 1916, at bruken av iodized salt kan bli testet i en forskning rettssaken som et forebyggende tiltak mot struma. Etter 1924, ble det lett tilgjengelig i USA. For tiden i Canada og USA, RDA for jod er så lav som 90 µg/dag for barn (4-8 år) og så høyt som 290 µg/dag for ammende mødre.
Sykdommer som er assosiert med en mangel på jod er: mental retardasjon, hypotyreose, og struma. Det er også en risiko for ulike andre vekst-og utviklingsmessige avvik.,
FolateEdit
Folat (som et festningsverk ingrediens, folic acid) funksjoner i å redusere blod homocystein nivåer, dannelsen av røde blodlegemer, riktig vekst og deling av celler, og for å forebygge nevralrørsdefekter (NTDs). I mange industrialiserte land, tillegg av folsyre til mel har forhindret et betydelig antall NTDs hos spedbarn. To vanlige typer NTDs, ryggmargsbrokk og anencephaly, påvirke ca 2500-3000 spedbarn som er født i USA årlig., Forskning studier har vist evne til å redusere forekomsten av NTDs ved å supplere gravide mødre med folsyre med 72%.
NiacinEdit
Niacin har blitt lagt til brød i USA siden 1938 (når frivillig tillegg startet), et program som vesentlig redusert forekomsten av pellagra. Pellagra ble sett på blant fattige familier som brukes mais som sin viktigste matvare., Selv om kornet i seg selv ikke inneholder niacin, det er ikke en biotilgjengelig form, med mindre det gjennomgår nixtamalization (behandling med alkali, tradisjonell indiansk kultur) og var derfor ikke bidrar til den totale inntak av niacin.
Sykdommer forbundet med niacin mangel inkluderer: pellagra som besto av tegn og symptomer som kalles de tre D-er-«dermatitt, demens, og diaré.»Andre, kan omfatte vaskulær eller gastrointestinale sykdommer., Vanlige sykdommer som presenterer en høy frekvens av niacin mangel: alkoholisme, anorexia nervosa, HIV-infeksjon, gastrectomy, malabsorptive lidelser, visse typer kreft og deres tilhørende behandlinger.
Vitamin DEdit
Siden Vitamin D er et fettløselig vitamin, det kan ikke legges til et bredt utvalg av matvarer. Matvarer som det er ofte lagt til er margarin, vegetabilske oljer og meieriprodukter., I løpet av slutten av 1800-tallet etter oppdagelsen av herding forhold av skjørbuk og beriberi hadde skjedd, forskere siktet for å se om sykdommen, senere kjent som rakitt, kan også bli kurert av mat. Deres resultater viste at sollys eksponering og tran ble kur. Det var ikke før på 1930-tallet at vitamin D faktisk var knyttet til herding rakitt. Denne oppdagelsen førte til tilsetting av vanlige matvarer som melk, margarin, og frokostblandinger., Dette tok imponerende statistikk på ca 80-90% av barn som viser varierende grad av bein deformasjoner på grunn av vitamin D-mangel til å være en meget sjelden tilstand.
Sykdommer forbundet med vitamin D-mangel omfatter rakitt, osteoporose, og visse typer kreft (bryst, prostata, tykktarm og eggstokkene). Det har også vært assosiert med økt risiko for frakturer, hjerte-og karsykdommer, type 2 diabetes, autoimmune og smittsomme sykdommer, astma og andre tungpustethet lidelser, hjerteinfarkt, hypertensjon, hjertesvikt, og perifer vaskulær sykdom.,
FluorideEdit
Selv om fluor er ikke ansett som et viktig mineral, det er nyttig i forebygging av tannråte og opprettholde tilstrekkelig tannhelse. På midten av 1900-tallet ble det oppdaget at byer med et høyt nivå av fluor i sin vannforsyning var årsaken beboernes tenner til å ha både brune øyner og en merkelig motstand mot karies., Dette førte til tilsetting av vann forsyninger med fluor i trygge beløp (eller reduksjon av naturlig forekommende nivåer) for å beholde egenskapene til motstand mot karies, men unngå flekker forårsaket av fluorose (en tilstand forårsaket av overdreven fluor inntak). De tolerable upper intake level (UL) er angitt for fluor varierer fra 0.7 mg/dag for barn i alderen 0-6 måneder og 10 mg/dag for voksne over 19 år gammel.