Bird’s Nest Soup-L’esclusiva delicatezza cinese fatta di veri nidi di rondini

Sì, è vero. Il titolo non è solo una bufala per attirare l’utente a leggere l’articolo. Questa zuppa tradizionale cinese è in realtà fatta di nidi di uccelli, quelli del rondone per la precisione. Se state pensando ora che la gente appena gettare un guazzabuglio di ramoscelli e muschio in brodo vegetale bollente, la vostra immaginazione sta andando un po ‘ selvaggio., Tuttavia, la composizione reale difficilmente sarà meno strana per la maggior parte di te. Infatti, i nidi commestibili sono fatti dalla saliva indurita degli uccelli. Per la zuppa, si sciolgono in un brodo in modo che diventino di nuovo morbidi.

I nidi di uccelli commestibili sono una delle prelibatezze più lussuose e costose della cucina cinese. Per questo motivo, hanno anche guadagnato il soprannome di”Caviale d’Oriente”. A parte il loro uso primario nella zuppa dolce o salata, i nidi di uccelli commestibili possono servire come ingrediente anche in altri piatti., Cucinati insieme al riso, creano un congee unico per il nido d’uccello o aggiungono un tocco speciale alle crostate all’uovo e ad altri dessert cinesi. Come dolce pronto, i nidi di swiflet sono disponibili sotto forma di gelatina che viene in barattoli e può essere acquistata nei supermercati.

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Qual è il grosso problema?

Ti stai chiedendo perché le persone impazziscono per un piatto così strano? Bene, il gusto non è necessariamente fuori da questo mondo., La zuppa di nido d’uccello è quasi un po ‘ come la gelatina. L’alto contenuto di proteine nella saliva delle rondini crea una consistenza gelatinosa con una leggera dolcezza. Mentre la consistenza può essere straordinario, in realtà ha molto poco sapore su di esso è proprio. Questo è anche il motivo per cui le composizioni sono solitamente molto semplici per non sopraffare il sapore delicato dei costosi nidi di uccelli.

Spesso, la base per la zuppa contiene solo una sorta di brodo o anche solo acqua con zucchero di roccia. Tuttavia, alcune ricette richiedono aromi aggiuntivi da ingredienti come datteri secchi di giuggiola o zenzero., In entrambi i casi, al fine di sperimentare i nidi degli uccelli nel modo corretto, piuttosto grandi quantità devono essere utilizzati per loro di prendere il centro del palco nel piatto.

Ma cos’è se il gusto stesso non può davvero giustificare l’impennata dei prezzi? In Cina e in altri paesi asiatici, molte persone credono che la saliva dei rondoni offra diversi benefici per la salute. Presumibilmente ricchi di sostanze nutritive come calcio, ferro, potassio e magnesio, si ritiene che i nidi abbiano un impatto speciale sull’aumento della libido, sul potenziamento del sistema immunitario o sul ringiovanimento della pelle., Anche alcune celebrità giurano per i suoi effetti positivi e presumibilmente mangiano una porzione quasi ogni giorno. E non è un fenomeno nuovo all’interno della mania dei super alimenti sempre più straordinari. I nidi sono stati utilizzati nella cucina cinese per oltre 400 anni.

Tuttavia, la scienza non ha ancora confermato il loro ruolo di fonte di giovinezza o rimedio universale. Alla fine, ciò che si paga è principalmente la sua scarsità, la tradizione secolare e l’unicità. E se funziona per certe persone come una sorta di placebo, potrebbe valerne la pena, giusto?,

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Una prelibatezza davvero esclusiva – Con un prezzo in base

Probabilmente con sorpresa di molti di voi ragazzi, i nidi di uccelli commestibili sono tra i prodotti animali più costosi consumati dall’uomo. Mentre i prezzi variano enormemente a seconda della classificazione dei nidi, il livello di costo è generalmente estremamente elevato.,

La classificazione di un nido d’uccello dipende dal tipo di uccello, dalla sua forma e dal colore. I più comuni, e quindi relativamente più bassi nel prezzo, sono i nidi dello swiftlet bianco e nero che corrono tra 2.000 e 6.000 USD per chilogrammo. Anche se questo è già molto ripido rispetto alla maggior parte degli altri alimenti, un tipo distinto porta il tutto agli estremi. L’alloggiamento del rondone rosso-nido – noto anche come nidi “sangue” – raggiunge prezzi fino a 10.000 USD per chilogrammo! Così, una ciotola di zuppa nido d’uccello reale può facilmente costare 30-100 USD-o più! Non proprio il tuo spuntino quotidiano.,

Raccolta dei nidi di uccelli

Il prezzo eccezionalmente alto per i nidi di uccelli, e di conseguenza per la zuppa, è il risultato del pericoloso recupero e della laboriosa pulizia dei nidi. L’intero processo inizia durante la stagione riproduttiva, quando gli uccelli maschi impiegano fino a 35 giorni per costruire il loro alloggio. Con grande dispiacere dei mietitori, questo accade in natura nelle grotte di montagna ad altezze vertiginose.

Così, in modo tradizionale, i nidi sono principalmente raccolti da luoghi come le enormi grotte calcaree nel Borneo., Tre volte all’anno, i mietitori prendono un casco, una corda e un’enorme quantità di coraggio per salire in alto nelle montagne dove sperano di trovare le tazze poco profonde di saliva di uccelli che si attaccano alle pareti della grotta. Francamente, gli scout stanno rischiando la vita per recuperare la tradizionale prelibatezza cinese.

Poiché la produzione naturale non può più soddisfare la domanda sempre crescente a causa dell’inquinamento e delle restrizioni protettive, le case di nidificazione sono state utilizzate dagli anni ‘ 90 per aumentare i volumi.,

Sia in natura che in strutture speciali, il lavoro non è completo dopo la raccolta. Poiché i rondoni costruiscono i loro nidi da un mix di piume e saliva, hanno bisogno di una pulizia accurata prima di essere utilizzati in qualsiasi tipo di piatto. Con piccoli strumenti, pulitori tirare fuori piuma da piuma e rimuovere le impurità. Un processo manuale e tempestivo che si aggiunge ulteriormente al prezzo elevato.

L’industria complessiva si è espansa enormemente negli ultimi decenni. Oggi, l’Indonesia è il più grande produttore di nidi di uccelli-2.000 tonnellate all’anno! – seguito da Malesia e Thailandia., Da quei luoghi i nidi sono per lo più esportati a Hong Kong, il centro del loro commercio globale. Infine, la maggior parte delle prelibatezze finiscono nella Cina continentale, il più grande consumatore mondiale di nidi di uccelli con una quota di oltre il 90% del consumo. Aggiungendo il restante 10% della torta si ottiene un volume totale di scambi mondiali di circa 5 miliardi di dollari.

Una nota importante sulla protezione degli animali

Sì, capiamo che la zuppa di nido d’uccello ha una lunga tradizione nella cucina cinese. Tuttavia, proteggere i rondoni è estremamente importante., Sebbene le rondini stesse non vengano catturate, interferire con il loro alloggio specialmente durante il periodo di riproduzione può seriamente danneggiare la riproduzione. Un prodotto animale come questo che può portare enormi profitti alle mietitrici deve essere ben regolamentato. Sebbene siano in vigore leggi severe per prevenire lo sfruttamento eccessivo, i bracconieri raccolgono ed esportano ancora nidi illegalmente nella loro avidità di denaro.

Naturalmente, il modo migliore sarebbe quello di astenersi dal provare completamente il piatto curioso., Anche se, se si vuole provare questa specialità straordinaria, assicurarsi di acquistare il prodotto solo da aziende rispettabili. Questi faranno in modo che il processo di riproduzione sia finito e che i piccoli si siano schiusi prima dell’inizio del raccolto.

Puoi preparare la zuppa di nido d’uccello a casa?

Siamo onesti, è altamente improbabile che tu possa mai procurarti dei nidi di rondine crude per preparare questa zuppa tradizionale cinese nella tua cucina di casa. Se in realtà mai arrivare a provarlo, sarà probabilmente in un ristorante cinese del sud per una quantità orrenda di denaro. Ma beh, mai dire mai., E nel caso in cui tu metta le mani su questa rara curiosità, almeno vogliamo che tu sappia come prepararla. Dopo tutto, è estremamente semplice e richiede pochissimi ingredienti aggiuntivi., Scopri la nostra ricetta qui di seguito:

Bilder:
Nidi di rondini raccolti per la zuppa di nidi di uccelli di glennhurowitz, sotto licenza CC BY-ND 2.0
zuppa di nidi di uccelli di Duc Ly, sotto licenza CC BY-SA 2.0