Zab Béta-Glükán Oldható Rost

Forrás

Zab

Háttér

az Emberek már egyre eszi a zabot, több mint 2000 éve. Napjainkban számos zabot tartalmazó élelmiszeripari terméket forgalmaznak az USA-ban és a világ minden táján. Az 1980-as évek vége óta a zab béta-glükán oldható rostot jótékony étrendi összetevőként ismerik el., Eredetileg ez volt a leggyakrabban fogyasztott egész zab, hengerelt zab, zab korpa, de zab béta-glükán most is rendelkezésre áll, mint egy összetevő mellett a különböző élelmiszerek. 1997-ben az amerikai Food and Drug Administration (FDA) engedélyezte a zabból származó béta-glükán oldható rostokra vonatkozó egészségügyi igényt, valamint csökkentette a szívbetegség kockázatát. Más országokban, így Kanadában, Ausztráliában és Brazíliában is engedélyeztek hasonló egészségre vonatkozó állításokat., Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) szintén pozitív véleményt adott ki a zab béta-glükánra vonatkozó két egészségre vonatkozó állítással kapcsolatban a koleszterinszint csökkentésére és az étkezés utáni glikémiás válasz csökkentésére vonatkozóan.

táplálkozási tulajdonságok

zab vagy béta-glükán fogyasztása esetén a béta-glükán csökkenti a koleszterin felszívódását a bélrendszerben. A béta-glükán csökkenti az epesavak (amelyeket a szervezet koleszterinből készít) újbóli felszívódását is, így a szervezetnek több keringő koleszterint kell használnia új epesavak előállításához., A bélből származó koleszterin alacsonyabb felvétele az epesav-termeléshez használt testi koleszterinnel kombinálva csökkenti a vérben keringő koleszterinszintet.

az emberek által nem emésztett béta-glükán értékes szubsztrátként szolgál a baktériumok által a vastagbélben történő erjedéshez. A zab béta-glükán egy oldható rost, amely általában jól tolerálható.

élettani előnyök

vér koleszterinszint-csökkenés: a legalább 3 gramm napi adagok jelentősen csökkenthetik a plazma LDL koleszterinszintjét, ha egészséges étrend részeként fogyasztják.,
Kedvezményes étkezés utáni vércukor -, illetve az inzulin válasz
a Hosszú távú testsúlycsökkentő: helyettesítve magasabb kalória-összetevők, béta-glükán segíthet csökkenteni a kalória-bevitel; ez is növeli a jóllakottság

Tudományos megalapozottságát Előnyei

a Vér koleszterin csökkentés: Zab béta-glükán csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint hozzájárul ahhoz, hogy fenntartsa a vér egészséges koleszterin szintje a normál tartományban van. Összességében az adatok azt sugallják, hogy a 3G / nap béta-glükán egészséges étrend részeként 3-5% – kal csökkentheti az LDL-koleszterint., Ez a szívbetegség 3-10% – os csökkenését eredményezheti, a legnagyobb csökkenés a magasabb kezdő koleszterinszinttel rendelkezőknél fordul elő. A szív egészségének / koleszterinszint-csökkentésének engedélyezett egészségre vonatkozó állítások a 3G béta-glükán napi fogyasztásán alapulnak, amely a kimutatott mennyiség jelentősen csökkenti a plazma teljes és LDL koleszterinszintjét. A legtöbb országban, ahol a követelés megengedett, a napi adag három-négy adag élelmiszerre osztható. Az FDA által engedélyezett egészségügyi igény legalább 0, 75 g-ot igényel az élelmiszer referencia-adagonként, napi 3 gramm bevitel esetén.,
Kedvező post pradinal vércukorszint, valamint az inzulin válasz:
- Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a zab, illetve az árpa-béta-glükán, csökkent étkezés utáni glikémiás válaszok, anélkül, hogy aránytalanul nő, étkezés utáni insulinemic válaszok. A rendelkezésre álló szénhidrátok 4G / 30-80g dózisai jelentősen csökkenthetik a posztprandiális glikémiás választ.
- úgy gondolják, hogy a béta-glükánok javítják a vércukorszintet és az inzulinválaszt azáltal, hogy csökkentik az élelmiszer és az emésztőenzimek közötti kölcsönhatást a gyomorban, késleltetik a gyomor kiürülését és csökkentik a glükóz felszívódását.,
Súly gazdálkodási előnyök: Míg további vizsgálatokra van szükség, egyes kutatások arra utalnak, hogy az evés béta-glükán oldható rost is elősegítik a jóllakottság és/vagy csökkentett energia-bevitel, a következő étkezés.

milyen típusú élelmiszerben található ez a rost?

teljes zab, teljes zabliszt, hengerelt zab, zabpehely, zabkorpa

zab béta-glükán oldható rost is hozzáadódik az italokhoz (turmixok, joghurt italok, gyümölcslé italok), joghurt, táplálkozási bárok, gabonafélék, tészta, kekszek, sült termékek, levesek, szószok, kötszerek, étrend-kiegészítők.,

“az alulfogyasztott tápanyagok, kalcium, kálium, élelmi rost, és a D-vitamin tartják tápanyagok közegészségügyi aggodalomra ad okot, mert az alacsony bevitel összefügg az egészségügyi aggályok.”- Étkezési irányelvek Az Amerikai 2015-2020-ra (8.kiadás).

Az Egyesült Államokban az ajánlott étkezési rost bevitel 14G / 1000 kcal. Egy átlagos felnőtt esetében ez 25 g (nő) vagy 38 g (férfi) napi bevitelét jelenti. A legtöbb amerikai csak az ajánlott bevitel körülbelül felét fogyasztja (13, 5, illetve 18 g). Ezt a hiányt étrendünkben rostrésnek nevezik.,

tekintettel az amerikaiak jelenlegi étkezési szokásaira, a rostrés lezárása rostokkal dúsított ételek fogyasztása nélkül szintén jelentősen növeli a kalóriabevitelt. Ahhoz, hogy elérjük az ajánlott rostbevitelt rostokkal dúsított ételek nélkül, a legtöbb amerikainak napi több mint 500 kalóriával kellene növelnie a kalóriabevitelt. De a rostok követelményeinek való megfelelés nem jelenti azt, hogy kalóriát kell hozzáadni, ha rostokkal dúsított ételeket fogyasztanak. Tanulmányok kimutatták például, hogy gazdagító kiőrlésű élelmiszerek rost (2.5 g–5g) eredményezett rost bevitel 24.7 g–39.1 g/nap, nincs kalória növeli., (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

a rostokkal dúsított élelmiszerek segítenek áthidalni a rostrést, miközben kiváló ízt és további metabolikus előnyöket biztosítanak. Az Általános étrendnek különféle rosttípusok keverékével kell rendelkeznie.

különböző rostok fogyasztása

bár a legtöbb rostnak egynél több egészségügyi hatása lesz, senki sem képes minden lehetséges egészségügyi előnyre. Egyes hatások jól ismertek számos különböző rosttípus esetében, míg mások nagyon szálspecifikusak lehetnek. A rost egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében fontos, hogy különböző szálakat fogyasszon.,

a rostok számos különböző élelmiszerben megtalálhatók. A rost mennyisége adagonként könnyen megtalálható az étkezési rostvonal táplálkozási tények paneljével.

továbbá az olyan élelmiszerek rosttartalma, mint a nyers gyümölcsök és zöldségek, amelyeknek nincs táplálkozási címkéje, itt található.,

gastrointestinalis tolerancia

a rostbevitel hirtelen növekedése, különösen az alacsony rosttartalmú étrendet fogyasztó egyéneknél, gyomor-bélrendszeri hatásokat eredményezhet, például hetente megnövekedett székletszám, lágyabb széklet (de nem hasmenés) vagy fokozott puffadás. Ezek a hatások az ömlesztési hatásoknak vagy a rost fermentációjának köszönhetők a gyomor-bél traktusban. Ezek a potenciális hatások minimalizálhatók azáltal, hogy fokozatosan növelik a rostbevitelt, hogy lehetővé tegyék a gyomor-bél traktus alkalmazkodását., Így hasznos lehet A rostbevitel csökkentése mindaddig, amíg ezek az érzések le nem csökkennek, majd fokozatosan növelik a rostbevitelt, amíg az ajánlott 14G/1000 kcal bevitelt el nem érik.

2016. április 1.