soupe de nid D’oiseau – la délicatesse chinoise Exclusive faite de véritables nids D’hirondelles

Oui C’est vrai. Le titre n’est pas seulement un canular pour vous inciter à lire l’article. Cette soupe traditionnelle chinoise est en fait faite de nids d’oiseaux, ceux du Martinet pour être précis. Si vous pensez maintenant que les gens jettent juste un fouillis de brindilles et de mousse dans le bouillon de légumes bouillant, votre imagination va un peu sauvage., Cependant, la composition réelle ne sera guère moins étrange pour la plupart d’entre vous. En fait, les nids comestibles sont fabriqués à partir de la salive durcie des oiseaux. Pour la soupe, ils sont dissous dans un bouillon afin qu’ils redeviennent mous.

Les nids D’oiseaux comestibles sont l’un des délices les plus luxueux et les plus chers de la cuisine chinoise. Pour cette raison, ils ont également gagné le surnom de « Caviar de l’Orient”. En dehors de leur utilisation principale dans la soupe sucrée ou salée, les nids d’oiseaux comestibles peuvent également servir d’ingrédient dans d’autres plats., Cuisinés avec du riz, ils font un congee de nid d’oiseau unique ou ajoutent une touche spéciale aux tartes aux œufs et autres desserts chinois. En tant que bonbon prêt à l’emploi, les nids de martinets sont disponibles sous la forme d’une gelée qui vient dans des bocaux et peut être achetée dans les supermarchés.

Si vous aimez découvrir des bizarreries comme celle-ci, consultez également notre collection de délices curieux du monde entier par la suite.

Quel Est Le Big Deal?

vous vous demandez pourquoi les gens deviennent fous pour un plat aussi étrange? Eh bien, le goût n’est pas nécessairement hors de ce monde., La soupe au nid d’oiseau est presque un peu comme de la gelée. La teneur élevée en protéines dans la salive des hirondelles crée une texture gélatineuse avec une légère douceur. Bien que la consistance puisse être extraordinaire, elle a en fait très peu de saveur en soi. C’est aussi la raison pour laquelle les compositions sont généralement très simples afin de ne pas dominer la saveur délicate des nids d’oiseaux coûteux.

souvent, la base de la soupe ne contient qu’une sorte de bouillon ou même juste de l’eau avec du sucre de roche. Cependant, certaines recettes demandent des arômes supplémentaires à partir d’ingrédients tels que les dattes de jujube séchées ou le gingembre., De toute façon, afin de faire l’expérience des nids de l’oiseau de la bonne manière, des quantités assez importantes doivent être utilisées pour qu’ils prennent la scène centrale dans le plat.

mais qu’est-ce que c’est si le goût lui-même ne peut pas vraiment justifier la flambée des prix? En Chine et dans d’autres pays asiatiques, beaucoup de gens croient que la salive des martinets procure plusieurs avantages pour la santé. Soi-disant riches en nutriments comme le calcium, le fer, le potassium et le magnésium, les nids sont censés avoir un impact particulier sur l’augmentation de la libido, stimuler le système immunitaire ou rajeunir la peau., Même certaines célébrités ne jurent que par ses effets positifs et en mangent soi-disant une portion presque tous les jours. Et ce n’est pas un phénomène nouveau dans l’engouement des super aliments toujours plus extraordinaires. Les nids sont utilisés dans la cuisine chinoise depuis plus de 400 ans.

cependant, la science n’a pas encore confirmé leur rôle de Fontaine de jouvence ou de remède universel. En fin de compte, ce que vous payez, c’est principalement sa rareté, sa tradition centenaire et son caractère unique. Et si cela fonctionne pour certaines personnes comme une sorte de placebo, il pourrait bien être la peine, non?,

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un délice vraiment exclusif – avec un prix correspondant

probablement à la surprise de beaucoup d’entre vous, les nids d’oiseaux comestibles sont parmi les produits animaux les plus chers consommés par les humains. Bien que les prix varient énormément en fonction du classement des nids, le niveau de coût est généralement extrêmement élevé.,

Le classement d’un nid d’oiseaux dépend du type d’oiseau, sa forme ainsi que la couleur. Les nids les plus courants, et donc relativement inférieurs en prix, sont ceux du Martinet blanc et du martinet noir, qui courent entre 2 000 et 6 000 USD par kilogramme. Bien que cela soit déjà très raide par rapport à la plupart des autres aliments, un type distinct porte le tout à l’extrême. Le logement du martinet à nid rouge – aussi parfois connu sous le nom de nids de « sang” – atteint des prix allant jusqu’à 10 000 USD par kilogramme! Ainsi, un bol de soupe de nid D’oiseau réel peut facilement coûter 30-100 USD-ou plus! Pas vraiment votre collation quotidienne.,

récolte des nids d’oiseaux

le prix exceptionnellement élevé des nids d’oiseaux, et par conséquent de la soupe, est le résultat de la récupération dangereuse et du nettoyage laborieux des nids. L’ensemble du processus commence pendant la saison de reproduction, lorsque les oiseaux mâles prennent jusqu’à 35 jours pour construire leur logement. Au grand dam des Moissonneurs, cela se produit dans la nature dans des grottes de montagne à des hauteurs vertigineuses.

ainsi, de manière traditionnelle, les nids sont principalement récoltés dans des endroits tels que les énormes grottes calcaires de Bornéo., Trois fois par an, les moissonneurs prennent un casque, une corde et une énorme part de courage pour grimper haut dans les montagnes où ils espèrent trouver les tasses peu profondes de salive d’oiseau qui collent aux parois de la grotte. Très franchement, les scouts risquent leur vie afin de récupérer la délicatesse chinoise traditionnelle.

étant donné que la production naturelle ne peut plus satisfaire la demande toujours croissante due à la pollution ainsi qu’aux restrictions de protection, les maisons de nidification sont utilisées depuis les années 1990 pour augmenter les volumes.,

Que ce soit dans la nature ou dans des installations spéciales, le travail n’est pas terminé après la récolte. Puisque les martinets construisent leurs nids à partir d’un mélange de plumes et de salive, ils ont besoin d’un nettoyage en profondeur avant d’être utilisés dans n’importe quel type de plat. Avec de minuscules outils, les nettoyants retirent plume par plume et éliminent les impuretés. Un processus manuel et rapide qui ajoute encore au prix élevé.

l’industrie dans son ensemble s’est énormément développée au cours des dernières décennies. Aujourd’hui, L’Indonésie est le plus grand producteur de nids d’oiseaux – 2 000 tonnes par an! – suivi par la Malaisie et la Thaïlande., De ces endroits, les nids sont principalement exportés vers Hong Kong, le centre de leur commerce mondial. Enfin, la plupart des délices se retrouvent en Chine continentale, le plus grand consommateur mondial de nids d’oiseaux avec une part de plus de 90% de la consommation. En ajoutant les 10% restants du gâteau, le volume total des échanges mondiaux s’élève à environ 5 milliards de dollars.

une Note importante sur la Protection des animaux

Oui, nous comprenons que la soupe au nid d’oiseau a une longue tradition dans la cuisine chinoise. Pourtant, la protection des martinets est extrêmement importante., Bien que les hirondelles elles-mêmes ne soient pas capturées, interférer avec leur logement, en particulier pendant la période de reproduction, peut nuire gravement à la reproduction. Un produit animal comme celui-ci qui peut apporter aux pêcheurs d’énormes profits doit être bien réglementé. Bien que des lois strictes soient en place pour empêcher la surexploitation, les braconniers récoltent et exportent toujours des nids illégalement dans leur soif d’argent.

bien sûr, la meilleure façon serait de s’abstenir d’essayer complètement le plat curieux., Cependant, si vous voulez essayer cette spécialité extraordinaire, assurez-vous d’acheter le produit uniquement auprès de sociétés réputées. Ceux-ci s’assureront que le processus de reproduction est terminé et que les oisillons ont éclos avant le début de la récolte.

pouvez-vous faire de la soupe au nid d’oiseau à la maison?

soyons justes, il est très peu probable que vous vous procuriez des nids d’hirondelles crus pour préparer cette soupe traditionnelle chinoise dans votre propre cuisine à la maison. Si vous l’essayez, ce sera probablement dans un restaurant du Sud de la Chine pour une somme d’argent horrible. Mais eh bien, ne dites jamais jamais., Et au cas où vous mettriez la main sur cette curiosité rare, au moins nous voulons que vous sachiez comment la préparer. Après tout, il est extrêmement simple et nécessite très peu d’ingrédients supplémentaires., Découvrez notre recette ci-dessous:

Bilder:
nids D’hirondelles récoltés pour la soupe au nid d’oiseaux par glennhurowitz, sous licence CC BY-ND 2.0
soupe au nid d’oiseaux par Duc Ly, sous licence CC BY-SA 2.0