Qu’est-ce qu’un héritage?
qu’est Ce qu’un héritage? Le terme est généralement appliqué aux variétés de fruits, de fleurs ou de légumes qui étaient cultivées avant la Seconde Guerre mondiale, mais la définition de l’héritage est sujette à controverse.
à l’époque, ce que nous appelons maintenant le « jardinage biologique », à base de fumier et de paillis, était une pratique courante pour les jardiniers à domicile, qui acceptaient les risques et les variations des conditions météorologiques et des maladies comme les agriculteurs le devaient.,
dans les magasins d’antiquités, nous sommes attirés par les vieux rockers en érable, les cheminées en chêne richement sculptées ou la porcelaine délicatement peinte à la main, non seulement à cause de leur forme ou de leurs matériaux, mais pour le sens de l’histoire qui s’y accroche et la façon dont ils réchauffent l’imagination. Ils nous font nous interroger sur les mains qui les ont tenus et sur les personnes dont ils ont traversé la vie.
C’est aussi vrai pour les variétés de plantes anciennes. Pour les jardiniers qui les aiment, il importe que la tomate ‘Mortgage Lifter’ provienne d’un homme qui a élevé ses propres plants de tomates, en vendant suffisamment pour rembourser son hypothèque.,
lors des ventes immobilières, vous rencontrez des styles bien au-delà de ce qui est la mode standard aujourd’hui. De même, les légumes hérités offrent une gamme spectaculaire de saveurs et de formes. Ils peuvent être plus acidulés ou plus sucrés, verts au lieu du rouge du supermarché, longs au lieu de l’ovale standard, côtelés ou rayés plutôt que lisses. Souvent, ils ont une profondeur et une complexité de saveur que vous ne trouverez jamais à l’épicerie.,
histoire des héritages
des années 1950 aux années 1970, les hybrides ont dominé le marché commercial des légumes, et les variétés plus anciennes sont devenues difficiles à trouver jusqu’à ce qu’un intérêt croissant pour la cuisine et la nourriture déclenche une résurgence des héritages plus savoureux.
Les variétés anciennes sont à pollinisation libre-ce qui signifie que contrairement aux hybrides, les graines que vous récoltez à partir d’une année produiront des plantes présentant la plupart des caractéristiques de la plante mère. Et c’est la clé de leur survie.
de nombreuses variétés anciennes ont été préservées par les jardiniers qui ont sauvé les semences de leurs jardins familiaux d’année en année., D’autres graines ont voyagé à travers le monde dans les poches ou les lettres d’immigrants, c’est pourquoi, bien que la tomate ait évolué en Amérique centrale, nous avons des variétés de Russie, D’Italie, du Japon, de France, D’Allemagne et du Kentucky.
mais beaucoup d’autres héritages sont des variétés commercialisées issues des catalogues de semences du 19e et du début du 20e siècle. Depuis W. Atlee Burpee & Co. a été fondée en 1876, le nom « Burpee » apparaît dans de nombreux catalogues de légumes d’héritage.,
principales différences entre les plantes hybrides et les plantes anciennes
donc, si les variétés anciennes sont si merveilleuses, pourquoi tous les légumes ne sont-ils pas comme ça? Les éleveurs n’ont pas seulement effacé les anciennes variétés à cause de leur perversité pure; ils ont développé des hybrides pour deux raisons principales:
- pour rendre la production et la distribution commerciales à grande échelle des légumes plus faciles et plus rentables.
- rendre la culture de légumes moins laborieuse et plus sûre pour les jardiniers qui n’étaient peut-être pas aussi sûrs de leurs compétences que leurs ancêtres agriculteurs.,
Saveur. Bien que ce ne soit peut-être pas la plus haute priorité pour les éleveurs du 20e siècle, ils ont créé des hybrides avec un certain nombre de qualités utiles telles que des saveurs uniques.
résistance aux maladies: de nombreux légumes sont en proie à des maladies qui peuvent anéantir une récolte. Des hybrides, en particulier des tomates et du maïs, résistants à un certain nombre de ces maladies, ont été élevés. Lorsque vous voyez des codes tels que » VFF « ou » VF1 » dans un catalogue de semences, ils font référence à des maladies que la variété a été élevée pour combattre.,
rendement plus élevé: beaucoup des héritages les plus savoureux, tels que la tomate « Brandywine » bien-aimée, ne produisent pas beaucoup de fruits. Des hybrides ont été développés pour produire des cultures beaucoup plus grandes par plante.
uniformité: les producteurs commerciaux ont rapidement appris que les fruits et légumes qui avaient l’air drôles ne se vendraient pas. La conformité était roi. Les hybrides ont donc été développés pour avoir des tailles, des formes et des couleurs plus cohérentes. Les tomates de supermarché sont toutes devenues rouges. Les hybrides pour le jardin de la maison sont venus refléter ce à quoi les consommateurs ont appris à s’attendre au supermarché.,
commercialisation: les Fruits et légumes qui étaient tous de la même taille pour emballer facilement, ne meurtrissaient pas beaucoup, ne se détérioraient pas rapidement et pouvaient être expédiés sur de plus longues distances par rapport aux variétés traditionnelles. Ainsi, les hybrides ont rendu de nombreux fruits et légumes disponibles dans tout le pays et souvent pendant plusieurs mois de plus chaque année, même s’ils n’avaient pas le goût de leurs ancêtres.
vigueur des hybrides: les hybrides de première génération ont tendance à croître plus vigoureusement et à produire plus que les plantes d’une variété sélectionnée dont les gènes sont relativement isolés depuis des générations., Mais de tels hybrides ne peuvent être produits que dans le commerce, ce qui signifie que vous devez acheter de nouvelles graines chaque année au lieu de Les économiser.
calendrier: les hybrides de tomates déterminés-ceux qui poussent jusqu’à un certain point, s’arrêtent et produisent tous leurs fruits à la fois-peuvent être cueillis avec de grandes machines, plutôt que par des travailleurs qui sortent pour cueillir à la main tous les fruits mûrs. Cela a considérablement réduit le coût de production de la culture des tomates & a fait baisser les prix des tomates en conserve dans l’industrie des produits.,
Aujourd’hui, les éleveurs tentent de trouver le meilleur des deux mondes, en croisant des hybrides modernes avec des héritages plus anciens et plus savoureux pour faire du goût à l’ancienne une partie de l’équation avec la résistance aux maladies, la cohérence et des rendements plus élevés. Il existe un certain nombre de versions hybrides de « Brandywine », par exemple.
ces nouveaux hybrides sont moins risqués, mais ils ne sont pas non plus pollinisés à l’air libre, de sorte que vous n’obtiendrez pas de résultats cohérents en sauvant la graine.
dois-je cultiver des héritages ou des hybrides dans mon jardin?
alors, devriez-vous choisir des héritages ou des hybrides?, Cela peut être une question polarisante pour de nombreux jardiniers. Certains croient fermement que la saveur des héritages est si supérieure qu’Aucune Saison de croissance ne devrait être gaspillée sur quoi que ce soit d’autre.
D’autres estiment qu’il est de leur responsabilité de cultiver des héritages afin de préserver la diversité des cultures vivrières afin que nous ne perdions pas la précieuse variation génétique dont nous pourrions avoir besoin. Et certains jardiniers sont déterminés à goûter autant de saveurs différentes de tomate qu’ils le peuvent dans une vie.
mais d’autres jardiniers se concentrent sur les résultats. Ils veulent ce à quoi ils sont habitués., Ils accordent la plus haute priorité à l’obtention de beaucoup de tomates prévisibles juste au moment où ils s’y attendent avec le moins de problèmes possible. Pour eux, les hybrides modernes semblent un meilleur pari.
heureusement, il y a beaucoup de terrain d’entente. Vous pouvez choisir une variété hybride fiable et résistante aux maladies comme une valeur sûre et prendre une plus grande chance sur deux ou trois héritages chaque année. Ou vous pouvez ajouter l’un des nouveaux hybrides dérivés d’héritages populaires dans le mélange. Si vous cultivez des tomates dans des conteneurs, il pourrait être sage de choisir une variété hybride naine et déterminée.,