monet elintarvikkeet ja juomat maailmalla on väkevöity joko tuotekehittäjien vapaaehtoisvoimin tai lailla. Vaikka jotkut saattavat pitää näitä lisäyksiä strategisina markkinointijärjestelminä tuotteensa myymiseksi,on paljon työtä, jonka on mentävä tuotteeseen ennen kuin se vain vahvistetaan. Tuotteen linnoittamiseksi on ensin todistettava, että tämän vitamiinin tai mineraalin lisääminen on hyödyllistä terveydelle, turvalliselle ja tehokkaalle toimitustavalle. Lisäksi on noudatettava kaikkia ruoka-ja merkintäsääntöjä ja tuettava ravitsemuksellisia perusteita., Elintarvikealan kehittäjän näkökulmasta heidän on myös otettava huomioon tähän uuteen tuotteeseen liittyvät kustannukset ja se, tuleeko muutoksen tueksi markkinoita vai ei.
Food Fortification Initiative listaa kaikki maailman maat, jotka toteuttavat linnoitusohjelmia, ja kunkin maan sisällä, mitä ravintoaineita lisätään mihin elintarvikkeisiin ja ovatko kyseiset ohjelmat vapaaehtoisia vai pakollisia. Vitamiini linnoitus ohjelmia on olemassa yksi tai useampia maita, folaatti, niasiini, riboflaviini, tiamiini, A-vitamiini, B6-vitamiini, B12-vitamiini, D-vitamiini ja E-vitamiinia, Mineraalivarastointiohjelmia ovat kalsium, fluoridi, jodi, rauta, seleeni ja sinkki. Joulukuun 21.päivästä 2018 lähtien 81 maata vaati ruoan linnoittamista yhdellä tai useammalla vitamiinilla. Yleisin väkevöity vitamiini – jota käytetään 62 maassa – on folaatti; yleisin väkevöity ruoka on vehnäjauho (rikastettu jauhot). Esimerkkejä elintarvikkeita ja juomia, jotka on lisätty:
Jodipitoinen saltEdit
”Jodin puutos häiriö (IDD) on yksittäinen suurin syy ehkäistävissä oleva kehitysvamma., Vakavat puutteet aiheuttavat kretinismin, kuolleena syntymisen ja keskenmenon. Lieväkin puutos voi kuitenkin vaikuttaa merkittävästi väestön oppimiskykyyn. Nykyään yli miljardi ihmistä maailmassa kärsii jodinpuutteesta, eikä 38 miljoonaa joka vuosi syntyvää vauvaa ole suojattu IDD: n aiheuttamilta aivovaurioilta.”- Kul Gautam, Unicefin varatoimitusjohtaja, lokakuu 2007
jodioitua suolaa on käytetty Yhdysvalloissa jo ennen toista maailmansotaa. vuonna 1821 havaittiin, että goitereita voitiin hoitaa jodioitujen suolojen avulla., Kuitenkin vasta vuonna 1916 jodioitujen suolojen käyttöä voitiin testata tutkimuskokeessa, joka oli ehkäisevä toimenpide goitereita vastaan. Vuoteen 1924 mennessä se tuli helposti saataville Yhdysvalloissa. Tällä hetkellä Kanadassa ja Yhdysvalloissa jodin RDA on jopa 90 µg/vrk lapsille (4-8 vuotta) ja jopa 290 µg/vrk imettäville äideille.
Sairauksia, jotka liittyvät jodin puute ovat: kehitysvammaisuus, kilpirauhasen vajaatoiminta ja struuma. Riskinä on myös erilaiset muut kasvu-ja kehityshäiriöt.,
FolateEdit
Folaatti (kuten linnoittaminen aineena, foolihappo) toimintoja vähentää veren homokysteiinin muodostaen punasoluja, asianmukaisen kasvun ja jako solujen ja estää hermostoputken vikoja (NTDs). Monissa teollistuneissa maissa, lisäksi foolihappoa jauhoihin on estänyt merkittävän määrän NTDs vauvoilla. Kaksi yleistä NTDs-tyyppiä, spina bifida ja anenkefalia, vaikuttavat vuosittain noin 2500-3000 imeväiseen, jotka syntyvät Yhdysvalloissa., Tutkimukset ovat osoittaneet, että NTDs: n esiintyvyyttä voidaan vähentää täydentämällä raskaana olevia äitejä foolihapolla 72%: lla.
NiacinEdit
niasiinia on lisätty leipään Yhdysvalloissa vuodesta 1938 (kun vapaaehtoinen lisääminen alkoi), joka vähensi pellagran esiintyvyyttä merkittävästi. Pellagra nähtiin köyhien perheiden keskuudessa, jotka käyttivät maissia pääasiallisena ravintonaan., Vaikka maissi itsessään ei sisältävät niasiinia, se ei ole biologisesti muodossa, ellei se käy läpi nixtamalization (hoidon alkali, perinteinen Native American kulttuureista) ja siksi ei edistää yleistä saanti niasiinia.
Sairauksia, jotka liittyvät niasiinin puutos ovat: pellagra, joka koostui merkkejä ja oireita kutsutaan kolmen D: n-”ihottuma, dementia, ja ripuli.”Muita voivat olla verisuonisairaudet tai ruoansulatuskanavan sairaudet., Yleiset sairaudet, jotka aiheuttavat niasiinin puutosta: alkoholismi, anoreksia nervosa, HIV-infektio, gastrektomia, malabsorptiiviset häiriöt, tietyt syövät ja niihin liittyvät hoidot.
dedit-vitamiini
koska D-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, sitä ei voi lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin. Elintarvikkeita, joihin sitä yleisesti lisätään, ovat margariini, kasviöljyt ja maitotuotteet., 1800-luvun lopulla, kun keripukin ja beriberin kuivatusolot oli löydetty, tutkijat pyrkivät selvittämään, voisiko myöhemmin riisitautina tunnettu tauti parantua myös ruoalla. Tulokset osoittivat, että auringonvalolle altistuminen ja kalanmaksaöljy olivat parannuskeinoa. Vasta 1930-luvulla D-vitamiini oli todellisuudessa yhteydessä riisitaudin kovettumiseen. Löytö johti tavallisten elintarvikkeiden, kuten maidon, margariinin ja aamiaismurojen linnoittamiseen., Tämä otti hämmästyttävää tilastot noin 80-90% lapsista osoittaa eriasteisia luun muodonmuutoksia, koska D-vitamiinin puutos on hyvin harvinainen sairaus.
D-vitamiinin puutokseen liittyviä sairauksia ovat riisitauti, osteoporoosi ja tietyt syöpätyypit (rinta, eturauhanen, paksusuoli ja munasarjat). Se on myös liittynyt lisääntynyt riski murtumia, sydänsairauksien, tyypin 2 diabetes, autoimmuunisairaudet ja tartuntataudit, astma, hengityksen vinkuminen ja muut häiriöt, sydäninfarkti, verenpainetauti, sydämen vajaatoiminta, ja perifeerinen verisuonisairaus.,
Fluoridiedit
vaikka fluoridia ei pidetä välttämättömänä mineraalina, siitä on hyötyä hampaiden reikiintymisen ehkäisyssä ja riittävän hammasterveyden ylläpitämisessä. 1900-luvun puolivälissä havaittiin, että kaupungit, joissa oli runsaasti fluoria, aiheuttivat asukkaiden hampaissa sekä ruskeaa täplitystä että outoa vastustuskykyä kariekselle., Tämä johti linnoitus vettä tarvikkeita fluoria turvallinen määriä (tai vähentäminen luonnossa esiintyvää tasoa) säilyttää ominaisuudet vastustuskyky kariesta, mutta välttää värjäystä aiheuttaa fluoroosin (ehto aiheuttama liiallinen fluorin saanti). Fluoridin siedettävä enimmäissaantitaso on 0,7 mg/vrk 0-6 kuukauden ikäisillä imeväisillä ja 10 mg / vrk yli 19-vuotiailla aikuisilla.