Bird’s Nest Soup-la delicadeza exclusiva China hecha de nidos de golondrinas reales

sí, es cierto. El titular no es solo un engaño para atraerlo a leer el artículo. Esta sopa tradicional china en realidad está hecha de nidos de aves, los de la salangana para ser precisos. Si usted está pensando Ahora que la gente acaba de lanzar un revoltijo de ramitas y musgo en caldo de verduras hirviendo, su imaginación se está volviendo un poco salvaje., Sin embargo, la composición real difícilmente será menos extraña para la mayoría de ustedes. De hecho, los nidos comestibles están hechos de la saliva endurecida de las aves. Para la sopa, se disuelven en un caldo para que se ablanden de nuevo.

Los Nidos de aves comestibles son una de las delicias más lujosas y caras de la cocina china. Por esa razón, también se han ganado el apodo de «Caviar de Oriente». Aparte de su uso principal en sopas dulces o saladas, los nidos de aves comestibles también pueden servir como ingrediente en otros platos., Cocinados junto con arroz, hacen un congee de nido de pájaro único o agregan un toque especial a las tartas de huevo y otros postres chinos. Como un dulce ya hecho, los nidos de salangana están disponibles en forma de gelatina que viene en frascos y se pueden comprar en los supermercados.

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¿Cuál es el gran problema?

¿te estás preguntando por qué la gente se vuelve loca por un plato tan extraño? Bueno, el sabor no es necesariamente fuera de este mundo., La Sopa de nido de pájaro es casi un poco como gelatina. El alto contenido de proteínas en la saliva de las golondrinas crea una textura gelatinosa con un ligero dulzor. Si bien la consistencia puede ser extraordinaria, en realidad tiene muy poco sabor por sí solo. Esta es también la razón por la que las composiciones suelen ser muy simples para no dominar el delicado sabor de los nidos de los pájaros caros.

a menudo, la base de la sopa solo contiene algún tipo de caldo o incluso solo agua con azúcar de roca. Sin embargo, algunas recetas requieren aromas adicionales de ingredientes como dátiles de azufaifo secos o jengibre., De cualquier manera, con el fin de experimentar los nidos del pájaro de la manera adecuada, se deben usar cantidades bastante grandes para que tomen el escenario central en el plato.

Pero, ¿qué pasa si el sabor en sí no puede justificar el alza de los precios? En China y otros países asiáticos, muchas personas creen que la saliva de las salanganas proporciona varios beneficios para la salud. Supuestamente ricos en nutrientes como calcio, hierro, potasio y magnesio, se cree que los nidos tienen un impacto especial en el aumento de la libido, estimulando el sistema inmunológico o rejuveneciendo la piel., Incluso algunas celebridades juran por sus efectos positivos y supuestamente comen una porción casi todos los días. Y no es un fenómeno nuevo dentro de la locura de súper alimentos cada vez más extraordinarios. Los nidos se han utilizado en la cocina china durante más de 400 años.

sin embargo, la ciencia aún no ha confirmado su papel como fuente de juventud o remedio universal. Al final, lo que pagas es principalmente su escasez, tradición centenaria y singularidad. Y si funciona para ciertas personas como algún tipo de placebo, bien podría valer la pena, ¿verdad?,

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un manjar verdaderamente exclusivo-con un precio acorde

probablemente para sorpresa de muchos de ustedes, los nidos de aves comestibles se encuentran entre los productos animales más caros consumidos por los humanos. Si bien los precios varían enormemente dependiendo de la clasificación de los nidos, el nivel de costo es generalmente extremadamente alto.,

la clasificación del nido de un pájaro depende del tipo de ave, su forma y el color. Los más comunes, y por lo tanto relativamente más bajos en precio, son los nidos de la salangana blanca y negra, que oscilan entre 2.000 y 6.000 USD por kilogramo. Aunque esto ya es muy empinado en comparación con la mayoría de los otros alimentos, un tipo distinto lleva todo a los extremos. El alojamiento de la salangana de nido rojo, también conocida como nidos de «sangre», alcanza precios de hasta 10,000 USD por kilogramo. Por lo tanto, un tazón de sopa de nido de pájaro real puede costar fácilmente 30-100 USD – o más! No es tu merienda diaria.,

recolección de nidos de aves

el precio excepcionalmente alto para los nidos de aves, y en consecuencia para la sopa, es el resultado de la peligrosa recuperación y laboriosa limpieza de los nidos. Todo el proceso comienza durante la temporada de cría, cuando los machos tardan hasta 35 días en construir su alojamiento. Para gran disgusto de los cosechadores, esto sucede en la naturaleza en cuevas de montaña a alturas vertiginosas.

por lo tanto, de la manera tradicional, los nidos se cosechan principalmente de lugares como las enormes cuevas de piedra caliza en Borneo., Tres veces al año, los cosechadores toman un casco, una cuerda y una gran parte de coraje para subir a lo alto de las montañas donde esperan encontrar las tazas poco profundas de saliva de pájaro pegadas a las paredes de las cuevas. Francamente, los exploradores están arriesgando sus vidas para recuperar el manjar chino tradicional.

dado que la producción natural ya no puede satisfacer la creciente demanda debido a la contaminación, así como las restricciones de Protección, las casas de anidación han estado en uso desde la década de 1990 para aumentar los volúmenes.,

ya sea en la naturaleza o en instalaciones especiales, el trabajo no está completo después de la cosecha. Dado que las salanganas construyen sus nidos a partir de una mezcla de plumas y saliva, necesitan una limpieza a fondo antes de ser utilizadas en cualquier tipo de plato. Con pequeñas herramientas, los limpiadores sacan pluma por pluma y eliminan las impurezas. Un proceso manual y oportuno que se suma aún más al alto precio.

la industria en general se ha expandido enormemente en las últimas décadas. Hoy en día, Indonesia es el mayor productor de nidos de aves – 2.000 toneladas por año! – seguido por Malasia y Tailandia., Desde esos lugares los nidos se exportan principalmente a Hong Kong, el Centro de su comercio mundial. Finalmente, la mayoría de las delicias terminan en China continental, el mayor consumidor mundial de nidos de aves con una participación de más del 90 por ciento del consumo. Sumando el 10% restante de la torta resulta en un volumen total de comercio mundial de alrededor de 5 mil millones de dólares.

una nota importante sobre la protección de los animales

sí, entendemos que la sopa de nido de pájaro tiene una larga tradición en la cocina china. Sin embargo, proteger a las salganzas es extremadamente importante., Aunque las golondrinas no son capturadas, interferir con su alojamiento, especialmente durante el período de reproducción puede dañar seriamente la reproducción. Un producto animal como este que puede traer enormes ganancias a los cosechadores necesita estar bien regulado. Aunque existen leyes estrictas para prevenir la sobreexplotación, los cazadores furtivos siguen cosechando y exportando nidos ilegalmente en su codicia por el dinero.

por supuesto, la mejor manera sería abstenerse de probar el plato curioso por completo., Sin embargo, si desea probar esta extraordinaria especialidad, asegúrese de comprar el producto solo de empresas de buena reputación. Esto asegurará que el proceso de cría haya terminado y que los polluelos hayan eclosionado antes de que comience la cosecha.

¿puedes hacer sopa de nido de pájaro en casa?

seamos justos, es muy poco probable que alguna vez se consiga algunos nidos de golondrina cruda para preparar esta sopa tradicional china en su propia cocina en casa. Si alguna vez lo intentas, probablemente será en un restaurante del Sur de China por una horrenda cantidad de dinero. Pero bueno, nunca digas nunca., Y en caso de que tengas en tus manos esta rara curiosidad, al menos queremos que sepas cómo prepararla. Después de todo, es extremadamente simple y requiere muy pocos ingredientes adicionales., Echa un vistazo a nuestra receta a continuación:

Bilder:
Nidos de golondrinas cosechados para sopa de nido de pájaro por glennhurowitz, con licencia CC BY-ND 2.0
sopa de nido de pájaro por Duc Ly, con licencia CC BY-SA 2.0