Oat beta-glukan rozpustná vláknina
zdroj
oves
pozadí
lidé pěstují a konzumují oves více než 2000 let. Dnes je v USA a po celém světě uváděno na trh mnoho potravinářských výrobků obsahujících oves. Od konce 80. let byla ovesná beta-glukanová rozpustná vláknina uznána za prospěšnou dietní složku., Původně se nejčastěji konzumovalo v celém ovsu, ovsu a ovesných otrubách, ale ovesný beta-glukan je nyní k dispozici také jako přísada pro přidání do různých potravinářských výrobků. V roce 1997 americký Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) povolil zdravotní tvrzení týkající se beta-glukan rozpustné vlákniny z ovsa a snížilo riziko srdečních chorob. Podobná zdravotní tvrzení byla schválena v jiných zemích, včetně Kanady, Austrálie a Brazílie., Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) také vydal pozitivní stanoviska týkající se dvou zdravotních tvrzení o beta-glukanu oat, pokud jde o snížení hladiny cholesterolu a sníženou postprandiální glykemickou odpověď.
nutriční vlastnosti
když jíte oves nebo beta-glukan, beta-glukan snižuje absorpci cholesterolu ve střevním traktu. Beta-glukan také snižuje reabsorpci žlučových kyselin (které tělo vyrábí z cholesterolu), takže vaše tělo musí používat více cirkulujícího cholesterolu k produkci nových žlučových kyselin., Nižší příjem cholesterolu ze střeva v kombinaci s více tělesným cholesterolem používaným pro produkci žlučových kyselin vede ke snížení hladiny cholesterolu cirkulujícího v krvi.
Beta-glukan, který není tráven lidmi, slouží jako cenný substrát pro fermentaci bakteriemi v tlustém střevě. Oat beta-glukan je rozpustná vláknina, která je obecně dobře snášena.
fyziologický přínos
- snížení cholesterolu v krvi: denní dávky nejméně 3 gramů mohou významně snížit hladinu LDL cholesterolu v plazmě, pokud jsou konzumovány jako součást zdravé stravy.,
- snížená postprandiální hladina glukózy v krvi a inzulinová odpověď
- dlouhodobé řízení hmotnosti: nahrazením vyšších kalorických složek může beta-glukan pomoci snížit příjem kalorií; může také zvýšit sytost
vědecké zdůvodnění přínosů
- snížení hladiny cholesterolu v krvi: ovesný beta-glukan snižuje hladinu cholesterolu v krvi a přispívá k udržení zdravých hladin cholesterolu v krvi v normálním rozmezí. Celkově údaje naznačují, že 3G / den beta-glukanu jako součást zdravé stravy může snížit LDL cholesterol o 3-5%., To může vést ke snížení srdečních onemocnění o 3-10%, přičemž k největšímu snížení dochází u pacientů s vyššími výchozími hladinami cholesterolu. Autorizované zdravotní nároky na snížení zdraví srdce / cholesterolu jsou založeny na denní spotřebě 3G beta-glukanu, což je množství, které významně snižuje hladinu celkového plazmy a LDL cholesterolu. Ve většině zemí, kde je nárok povolen, lze denní dávku rozdělit na tři až čtyři porce potravin. Schválené zdravotní tvrzení FDA vyžaduje minimálně 0, 75 g na referenční porci jídla pro denní příjem 3 gramů.,
- příznivá postprandiální odpověď na glukózu v krvi a inzulín:
- klinické studie prokázaly, že beta-glukan ovsa a ječmene snižují postprandiální glykemické odpovědi, aniž by se neúměrně zvyšovaly postprandiální inzulinemické odpovědi. Dávky 4 g na 30-80 g dostupných sacharidů mohou významně snížit postprandiální glykemickou odpověď.
- předpokládá se, že Beta-glukany zlepšují hladinu glukózy v krvi a inzulínovou odpověď snížením interakce mezi potravinami a trávicími enzymy v žaludku, zpožděním vyprazdňování žaludku a snížením absorpce glukózy.,
- výhody řízení hmotnosti: zatímco jsou zapotřebí další studie, některé výzkumy naznačují, že konzumace vlákniny rozpustné v beta-glukanu může také podporovat sytost a/nebo snížený příjem energie při následném jídle.
v jakých druzích potravin se toto vlákno obvykle nachází?
celý oves, celozrnná ovesná mouka, oves, ovesné vločky, ovesné otruby
ovesná beta-glukanová rozpustná vláknina se také přidává do nápojů (smoothies, jogurtové nápoje, džusové nápoje), jogurt, výživové tyčinky, obiloviny, těstoviny, sušenky, pečivo, polévky, omáčky, dresinky a doplňky stravy.,
“ nedostatečně spotřebovaných živin, vápníku, draslíku, vlákniny a vitamínu D jsou považovány za živiny veřejného zdraví, protože nízký příjem je spojen se zdravotními problémy.“- Dietní pokyny pro American 2015-2020 (8.vydání).
ve Spojených státech je doporučený příjem vlákniny 14 g / 1 000 kcal. Pro průměrného dospělého to znamená denní příjem 25 g (žena) nebo 38 g (muž). Většina Američanů konzumuje pouze asi polovinu doporučeného příjmu (13, 5 A 18 g). Tento nedostatek v naší stravě se nazývá mezera vláken.,
vzhledem k současným stravovacím návykům Američanů by uzavření mezery ve vláknech bez konzumace potravin obohacených vlákny také znamenalo výrazně zvýšit příjem kalorií. K dosažení doporučeného příjmu vlákniny bez potravin obohacených vlákny by většina Američanů musela zvýšit příjem kalorií o více než 500 kalorií denně. Splnění požadavků na vlákninu však nemusí znamenat přidání kalorií, pokud se konzumují potraviny obohacené vlákny. Studie například ukázaly, že obohacení obilných potravin o vlákninu (2,5 g–5 g) vedlo k příjmu vlákniny 24,7 g–39,1 g/den bez zvýšení kalorií., (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)
potraviny obohacené vlákny pomáhají překlenout mezeru ve vláknech a zároveň poskytují vynikající chuť a další metabolické výhody. Celková strava by měla mít směs různých typů vláken.
konzumace různých vláken
ačkoli většina vláken bude mít více než jeden účinek související se zdravím, nikdo vlákno nemůže produkovat každý potenciální zdravotní přínos. Některé efekty jsou dobře rozpoznány pro velké množství různých typů vláken, zatímco jiné mohou být velmi specifické pro vlákninu. Pro maximalizaci přínosů vlákniny pro zdraví je důležité konzumovat různé vlákna.,
vlákna lze nalézt v mnoha různých potravinách. Množství vlákniny na porci lze snadno nalézt při pohledu na Panel výživových faktů pro linii dietních vláken.
obsah vlákniny v potravinách, jako je syrové ovoce a zelenina, které nemají nutriční štítek, lze nalézt zde.,
gastrointestinální Tolerance
zvýšení příjmu vlákniny náhle, zejména u jedinců konzumujících dietu s nízkým obsahem vlákniny, může mít za následek gastrointestinální účinky, jako je zvýšený počet stolice týdně, měkčí stolice (ale ne průjem) nebo zvýšená plynatost. Tyto účinky jsou způsobeny buď směsnými účinky, nebo kvašením vlákniny v gastrointestinálním traktu. Tyto potenciální účinky lze minimalizovat postupným zvyšováním příjmu vlákniny, aby se gastrointestinální trakt přizpůsobil., Může tedy být užitečné snížit příjem vlákniny, dokud tyto pocity nezmizí, a poté postupně zvyšovat příjem vlákniny, dokud nebude dosaženo doporučeného příjmu 14 g/1 000 kcal.
1. Dubna 2016