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Zucchini-Lasagne ist eine köstliche Möglichkeit, den Lasagne-Geschmack zu genießen, den Sie lieben, ohne die Nudeln. Dieser einfache Auflauf ist vollgepackt mit 3 Pfund Zucchini und hat den kitschigen, klassischen Lasagne-Geschmack, den Sie lieben. Es ist perfekt für diejenigen, die Nahrungsergänzungsmittel oder einen kohlenhydratarmen oder Keto-Diätplan befolgen, und es ist natürlich glutenfrei., Mein Vater liebt dieses Rezept so sehr, dass er mich gebeten hat, es dieses Jahr bei unserem Weihnachtsessen zu servieren– und das sagt wirklich etwas aus!
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Traditionelle Lasagne mit echten Nudeln kann fast 30 „Netto-Kohlenhydrate“ pro Portion haben, aber diese Zucchini-Lasagne hat nur 6 „Netto-Kohlenhydrate“ pro Portion, zusammen mit 17 Gramm Protein, damit Sie sich satt fühlen. (Netto Kohlenhydrate = Gesamt Kohlenhydrate-Faser)
Wie schneiden Sie Zucchini in Lasagne Nudeln?,
Die einfachste Weise schneiden Sie die zucchini in Lasagne-Nudeln, ist zu verwenden Sie ein scharfes Messer oder einer mandoline slicer. Ich neige dazu, eine Mandoline Slicer am häufigsten zu verwenden, weil es alle Nudeln eine gleichmäßige Dicke macht, aber wenn Sie nicht ein ein Messer tun wird, auch.
Um die Zucchini mit einem Messer zu schneiden, empfehle ich, zuerst die Enden der Zucchini abzuschneiden, dann die Zucchini aufrecht zu halten (also vertikal und auf einem der geschnittenen Enden stehend) und mit dem Messer von oben nach unten zu schneiden, wobei 1/4 Zoll dicke Scheiben entstehen., Ich habe festgestellt, dass diese Methode bei Verwendung eines Messers die gleichmäßigsten Scheiben ergibt.
Normalerweise speichere ich die gekrümmten Enden der Zucchini, um sie einem Smoothie-Rezept hinzuzufügen, da die grüne Haut als Lasagne-Nudel nicht besonders ansprechend ist.
Wie kriegt man das Wasser aus der Zucchini in Scheiben?
Sobald Sie die Scheiben geschnitten haben, möchten Sie sie auf einem großen Backblech anordnen. (Sie müssen dies in Chargen tun oder 3-4 große Backbleche verwenden, um alles auf einmal zu tun.) Die Zucchininudeln auf beiden Seiten salzen und 10 Minuten ruhen lassen, um zu schwitzen und etwas Feuchtigkeit abzugeben.,
Nach Ablauf der 10 Minuten die Zucchini auf beiden Seiten abtupfen, um Salz und Feuchtigkeit zu entfernen. Dann backe ich die Zucchini gerne 15 Minuten lang auf den Pfannen, um sie noch mehr auszutrocknen. Dies verhindert später eine wässrige Lasagne!
Wie viele Schichten sollte Lasagne haben?
Laut Bon Appetit sollte eine Lasagne immer 3 oder mehr Schichten haben, um wirklich als Lasagne zu zählen. Ich habe mich für dieses Zucchini-Lasagne-Rezept auf 4 Schichten festgelegt, da die Zubereitung von mehr Zucchini-Nudelschichten für meinen Geschmack zu arbeitsintensiv wäre., Wie geschrieben, denkt meine Familie, dass dieses Rezept Perfektion ist!
Apropos arbeitsintensiv, ich habe dieses Lasagne-Rezept so einfach wie möglich gemacht, indem ich das Fleisch weggelassen habe. Die Käseschichten in diesem Gericht fügen bereits viel Eiweiß und sättigende Fette hinzu, und ich füge dem Ricotta gerne ein Ei hinzu, um zusätzliche Struktur zwischen den Zucchinischichten hinzuzufügen. (Obwohl, Sie können das Ei leicht weglassen, wenn Sie müssen!,)
Wenn Sie lieber Fleisch hinzufügen möchten, braten Sie es an, während die Zucchini-Nudeln im Ofen austrocknen, und rühren Sie es dann in die Marinara-Sauce, bevor Sie Ihre Lasagne in die Pfanne legen.
Wie man Zucchini Lasagne macht
Sobald die Nudeln im Ofen fertig sind, ist Ihre Lasagne fertig zum Zusammenbauen! Zu Beginn verteilen Sie etwas Marinara-Sauce auf dem Boden (dies verhindert das Anhaften) und fügen dann die erste Schicht Zucchini-Nudeln hinzu, die hauptsächlich den Boden der Pfanne bedeckt.,
Darüber hinaus fügen Sie eine Schicht Ricotta-Mischung, dann Mozzarella, eine Prise Parmesan und etwas frisch gehacktes Basilikum hinzu (Sie können hier auch frischen Spinat hinzufügen, wenn Sie möchten). Dann wirst du es wiederholen! Zucchini-Nudeln, marinara-sauce, ricotta, mozzarella, Parmesan und basilikum. Wiederholen Sie dies erneut, damit Sie 3 Schichten Zucchininudeln, Sauce und Käse haben.
Füllen Sie die Lasagne mit einer letzten Schicht Zucchini-Nudeln, dem Rest Ihrer Sauce und dem restlichen Mozzarella und Parmesan., Backen, bis die Oberseite Goldbraun und sprudelnd ist, etwa 45 Minuten. Kurz abkühlen lassen, dann servieren!
Möglicherweise befindet sich beim Servieren dieser Lasagne immer noch eine kleine Menge Wasser im Boden Ihrer Pfanne, aber es sollte nicht auf Ihren Teller übertragen werden, wenn Sie einen flachen Spatel oder ein geschlitztes Serviergerät verwenden.,
Zucchini Lasagna Video Tutorial (1-minute):
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Zucchini Lasagna (Low-Carb & Keto)
Ingredients
- 3 pounds zucchini (about 4 large ones)
- Salt , as needed
- 1 (25 – 28 oz.,) jar marinara sauce , keine zucker hinzugefügt
- 15 unze ricotta käse
- 1 ei (optional)
- 2 tassen geschreddert mozzarella käse
- 1/2 tasse geriebenen Parmesan käse
- 1 Tasse frische Basilikumblätter (gehackt und lose verpackt)
Anleitung
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Ofen auf 400ºF vorheizen und 3 bis 4 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen., (Sie können dies bei Bedarf in Chargen tun.)
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Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie den Rest mit einem Mandolinenschneider oder einem Messer in lange, breite Scheiben, die 1/4 Zoll dick sind. Die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche legen und großzügig mit Salz bestreuen. Drehen Sie die Scheiben um und salzen Sie auch die andere Seite. Lassen Sie den rest für 10 Minuten.
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Wenn 10 Minuten vergangen sind, die Zucchini mit einem Handtuch abtupfen und das Salz und die überschüssige Feuchtigkeit entfernen., Legen Sie die Pfannen mit Zucchini in den Ofen, um sie 15 Minuten bei 400 ° F zu backen.
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In der Zwischenzeit Ricotta und Ei in eine große Schüssel geben und gut umrühren. Sie können eine Prise Salz hinzufügen, und alle anderen getrockneten italienischen Kräuter, die Sie für zusätzlichen Geschmack lieben.
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Wenn die zucchini fertig ist, entfernen Sie es aus dem Ofen und senken Sie die Temperatur auf 375ºF.,
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Um die Lasagne zusammenzubauen, verteilen Sie zunächst 3/4 Tasse Marinara-Sauce gleichmäßig auf dem Boden einer 9″ x 13 “ – Auflaufform. Ordnen Sie eine Schicht Zucchini-Nudeln darüber an, gefolgt von 1/3 der Ricotta-Mischung, 1/2 Tasse zerkleinertem Mozzarella und 2 Esslöffel Parmesan. 1/3 des frischen Basilikums darüber streuen.,
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Wiederholen Sie die Schichten, beginnend mit einer weiteren Schicht Zucchini, gefolgt von 1/2 Tasse Marinara-Sauce und einem weiteren 1/3 Ricotta, 1/2 Tasse Mozzarella, Parmesan und Basilikum. Wiederholen Sie diese Schichtung noch einmal mit einer weiteren Schicht Zucchini, dem Rest des Ricotta, einer weiteren 1/2 Tasse Mozzarella, 2 Esslöffel Parmesan und dem Rest des frischen Basilikums. Die letzte Schicht ist die letzte der Zucchininudeln, gefolgt von der restlichen Sauce, Mozzarella und Parmesan.,
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Backen Sie die Zucchini-Lasagne 45 Minuten bei 375ºF oder bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. Lassen Sie den Auflauf 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren. Reste können 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Video
Hinweise
Nutrition
Zucchini Lasagna Nutrition (1/8 of the casserole): Calories: 241, Fat: 16g, Carbohydrates: 8g, Fiber: 2g, Protein: 17g
Recipe Notes:
- If you skip the zucchini noodle drying out process, your lasagna will be watery., Wenn es Ihnen nichts ausmacht, können Sie in diesem Rezept nach vorne springen, um Zeit zu sparen.
- Probieren Sie für eine vegane Lasagne mein Süßkartoffel-Lasagne-Rezept. Es hat eine einfache milchfreie Bechamelsauce, wenn Sie das auch mit Zucchini-Nudeln probieren möchten!
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