Wie zu machen und kann Tomatensaft zu Hause – leicht!

Auf der Suche nach Wie zu machen und kann Tomatensaft zu Hause-Leicht! 2021? Scrollen Sie auf dieser Seite nach unten und folgen Sie den Links. Und wenn Sie etwas Obst oder Gemüse mit nach Hause bringen und können, einfrieren, Marmelade, Salsa oder Gurken herstellen möchten, finden Sie auf dieser Seite einfache, zuverlässige, illustrierte Anweisungen zum Einmachen, Einfrieren oder Konservieren. Es gibt viele andere verwandte Ressourcen, klicken Sie auf das Dropdown-Menü Ressourcen oben.

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Wie zu machen und kann Tomatensaft zu Hause-leicht!

Klicken Sie hier für ein PDF drucken versionMaking und canning Ihren eigenen Tomatensaft ist auch ganz einfach. Und stellen Sie sich vor, wie viel besser es im Winter schmeckt, mit dem Geschmack von hausgemachten Tomaten! Scrollen Sie einfach auf dieser Seite nach unten, um zu sehen, wie es geht, in einfachen Schritten und vollständig illustriert. Ich mag es mit dem Basilikum, aber Sie können auch einfachen Tomatensaft machen. Die einzige spezielle Ausrüstung, die Sie benötigen, ist eine Druckkanne und Konservengläser mit neuen Deckeln., Vorsicht: Fügen Sie zu Hause Tomatensaft in Dosen kein anderes Gemüse oder Verdickungsmittel hinzu.) Wenn Sie wollen aMixed Tomaten-Gemüse-Saft (wie „V8“) finden Sie auf dieser Seite.

Zutaten

• Tomaten (jede Menge-siehe Schritt eins)
• Zitronensaft (weniger als eine Tasse)

Ausrüstung

• Jar funnel ($2 bei Target, anderen Big Box Stores und oft Lebensmittelgeschäften; und online verfügbar – siehe diese Seite) oder bestellen Sie es als Teil des Kits mit dem Jar Grabber.,
• Jar Grabber (um die heißen Gläser abzuholen) – Big Box Stores und Lebensmittelgeschäfte tragen sie manchmal; und es ist online verfügbar-siehe diese Seite. Es ist enorm nützlich, Gläser in die Kanne zu geben und die heißen Gläser herauszunehmen (ohne sich selbst zu verbrühen!). Das Kit, das unten verkauft wird, hat alles, was Sie brauchen, und das zu einem ziemlich guten Preis:

• Mindestens 1 großer Topf; Ich bevorzuge 16 bis 20 quart Teflon ausgekleidete Töpfe für eine einfache Reinigung.
• Große Löffel und Schöpfkellen
• 1 Wasserbad oder Druckbehälter-weitere Informationen finden Sie auf dieser Seite).,
• Einmachgläser (Lebensmittelgeschäfte wie Publix, Kroger, Safeway tragen sie ebenso wie einige große Kistenläden – etwa 7 US – Dollar pro Dutzend 8-Unzen-Gläser, einschließlich Deckel und Ringe)
• Deckel-dünne, flache, runde Metalldeckel mit einem Gummibinder, der sie an der Oberseite des Glases versiegelt. Sie dürfen nur einmal verwendet werden.
• Ringe-Metallbänder, die die Deckel an den Gläsern befestigen. Sie können viele Male wiederverwendet werden.

Optional stuff:

• Lid lifter (hat einen magneten zu holen die deckel aus dem kochenden wasser, wo sie desinfizieren sie., ($2 bei big box speichert oder es kommt in die kit auf der linken seite)

Richtungen

Schritt 1-Auswahl der tomaten

Es macht spaß zu gehen pick ihre eigenen und sie können offensichtlich erhalten besser qualität tomaten!

Waschen, Stiele entfernen und abgeschnittene oder verfärbte Teile der Tomaten abschneiden.

Menge: Durchschnittlich 23 Pfund werden pro Kannenlast von 7 Quarts oder durchschnittlich 14 Pfund pro Kannenlast von 9 Quarts benötigt. Ein Scheffel wiegt etwa 53 Pfund und ergibt 15 bis 18 Liter Saft – durchschnittlich 31/4 Pfund pro Liter.,

Rechts ist ein Bild von Tomaten aus meinem Garten – sie sind so viel besser als alles aus dem Supermarkt. Und wenn Sie nicht genug haben, ist eine Pick-your-own Farm das Tempo zu gehen!, Rechts befinden sich 4 gängige Varianten, die funktionieren:

Oben links: Beefsteak	Oben rechts: Lemon Boy, yellow
Unten links: Roma, paste-type	Unten rechts: Better Boy

Außerdem möchten Sie keine matschigen, gequetschten oder faulen Tomaten!

Vorsicht: Tomaten nicht vor toten oder frostgetöteten Reben schützen. Grüne Tomaten sind saurer als gereifte Früchte und können auch sicher konserviert werden.,

Schritt 2 – Waschen Sie die Gläser und Deckel

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Gläser fertig zu machen, damit Sie später nicht gehetzt werden. Der Geschirrspüler ist in Ordnung für die Gläser; Besonders wenn es einen „Sanitize“ – Zyklus hat, wird die Wasserbadverarbeitung sie sowie den Inhalt desinfizieren! Wenn Sie keinen Geschirrspüler mit Desinfektionszyklus haben, können Sie die Behälter in heißem Seifenwasser waschen und abspülen, dann die Gläser desinfizieren, indem Sie sie 10 Minuten kochen, und die Gläser in heißem Wasser aufbewahren, bis sie verwendet werden.,

HINWEIS: Wenn ein Konservenrezept 10 Minuten oder mehr Prozesszeit in der Konserve erfordert, müssen die Gläser vor dem Befüllen nicht „desinfiziert“ werden. Aber wirklich, sie zuerst zu desinfizieren ist nur gutes Hygein und gesunder Menschenverstand! Weitere Informationen zum Reinigen und Desinfizieren von Gläsern und Deckeln finden Sie auf dieser Seite.

Legen Sie die Deckel 10 Minuten lang in eine Pfanne mit heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser (das empfiehlt der Hersteller) und ziehen Sie sie mit dem magnetischen „Lidlifterstab“ heraus. Lassen Sie die Gläser in der Spülmaschine auf „erhitzt trocken“, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden., Wenn Sie sie heiß halten, können die Gläser nicht brechen, wenn Sie sie mit der heißen Marmelade füllen.

Deckel: Legen Sie die Deckel mindestens einige Minuten in eine Pfanne mit heißem Wasser.um die gummierte Oberfläche zu erweichen und die Deckel zu reinigen.

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Schritt 3-Tomaten schneiden und schnell in den Topf geben

Um zu verhindern, dass sich der Saft trennt, schneiden Sie jeweils etwa 1 Pfund Tomaten in Viertel und geben Sie sie direkt in einen Topf auf dem Herd. (Wenn Sie sich keine Sorgen um die Safttrennung machen, schneiden oder vierteln Sie einfach alle Tomaten auf einmal in einen großen Topf.)

– Entsafter? Können Sie einen Entsafter verwenden? Es gibt keine offizielle Anleitung zur Verwendung von Entsaftern aus seriösen Quellen (Ball Blue Book., NCFHFP, Mrs. Löhne Corp, etc.,) Ich habe gehört, informellen Diskussion über die eingeschlossenen Luftblasen und Flecken von Tomaten-Samen, aber es scheint zu sein, dass diese sind Natürliche Teile des Obst-und Prozess-und würde werden gleichmäßig verteilt und santitized in der Küche und canning, also bis ich offizielle, glaubwürdige Forschung, um die countrary, ich bin mit dem Entsafter… und zu keiner Illusion!

Schritt 4-Zum Kochen erhitzen und Tomaten hinzufügen

Beim Zerkleinern sofort zum Kochen bringen (ich verwende einen Kartoffelmascher)., Fügen Sie der kochenden Mischung langsam frisch geschnittene Tomatenviertel hinzu und zerkleinern Sie sie; Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5. Stellen Sie sicher, dass die Mischung ständig und kräftig kocht, während Sie die restlichen Tomaten hinzufügen.

Schritt 5-Weiter kochen

5 Minuten köcheln lassen, nachdem Sie alle Stücke hinzugefügt haben. Vor dem Entsaften 5 Minuten zerdrücken, erhitzen und köcheln lassen.

Schritt 6-Sieb

Drücken Sie den erhitzten Tomatensaft durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle, um Schalen und Samen zu entfernen. Ich benutze die Foley Food Mill, rechts gezeigt

Es gibt auch ein SEHR schönes, vielseitiges Sieb, das unten abgebildet ist!, Klicken Sie auf die Links dort oder sehen Sie unten auf dieser Seite für weitere Informationen und um zu bestellen! Das VillaWare-Modell kann höhere Volumina verarbeiten als eine Foley Food Mill (ohne Krämpfe!) Und ja, Sie können Ihren Entsafter verwenden, wenn er mit kochenden heißen Flüssigkeiten umgehen kann!

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Schritt 7-Den angespannten Tomatensaft erneut erhitzen

Den Saft wieder zum Kochen bringen.,

Schritt 8 – Zitronensaft und Gewürze IN JEDES NOCH LEERE GLAS geben

Zitronensaft oder Zitronensäure in Flaschen in Gläser geben, wie im nächsten Absatz beschrieben, um den Inhalt anzusäuern. Dies hilft, Verderb zu vermeiden und die Sicherheit zu erhöhen.

Versauerung: Um einen sicheren Säuregehalt in ganzen, zerkleinerten oder entsafteten Tomaten zu gewährleisten, fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft in Flaschen oder 1/2 Teelöffel Zitronensäure (z. B.“ Obst frisch“) pro Liter Tomaten hinzu. Verwenden Sie für Pints einen Esslöffel Zitronensaft in Flaschen oder 1/4 Teelöffel Zitronensäure., Säure kann direkt in die Gläser gegeben werden, bevor sie mit dem Produkt gefüllt wird. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu, um den sauren Geschmack auszugleichen, falls gewünscht. Anstelle von Zitronensaft oder Zitronensäure können vier Esslöffel eines 5-prozentigen Säuressig pro Liter verwendet werden. Essig kann jedoch im Vergleich zu Zitronensaft oder Zitronensäure unerwünschte Geschmacksveränderungen verursachen.

Gewürz: 1 Teelöffel Salz pro Quart in die Gläser geben, falls gewünscht. Ich füge auch 1 Teelöffel gemahlenes Basilikum hinzu.,

Schritt 9 – Füllen sie die gläser und setzen die deckel und ringe auf

Füllen gläser mit heißer tomaten saft, so dass 1/2-zoll headspace. Passen Sie die Deckel an und verarbeiten Sie sie gemäß den Anweisungen in den folgenden Tabellen entsprechend der Art der Kanüle, die Sie haben. (Für die Druckkonservenoptionen ist weiterhin eine Versauerung erforderlich; Befolgen Sie alle Schritte in den obigen Verfahren für jede der Verarbeitungsoptionen.,)

Hinweis: Die folgenden Diagramme helfen Ihnen, die richtige Verarbeitungszeit und den richtigen Druck zu bestimmen, wenn Sie eine andere Art von Kanüle haben oder sich über dem Meeresspiegel befinden.

Wasser-Badewanne-Eindoser:

Schritt 10 – Entfernen Sie die Gläser

Heben Sie die Gläser aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem Holzschneidebrett oder einem Handtuch abkühlen, ohne sie in einem zugfreien Raum zu berühren oder zu stoßen platz (dauert normalerweise über Nacht), hier werden sie nicht gestoßen., Sie können dann die Ringe entfernen, wenn Sie möchten, aber wenn Sie sie anlassen, lösen Sie sie zumindest ein wenig, damit sie aufgrund eingeschlossener Feuchtigkeit nicht rosten. Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie überprüfen, ob sie versiegelt sind, um zu überprüfen, ob der Deckel abgesaugt wurde. Drücken Sie einfach in der Mitte, sanft, mit dem Finger. Wenn es auf und ab erscheint (oft ein Knall), ist es nicht versiegelt. Wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, können Sie es trotzdem verwenden. Einige Leute ersetzen den Deckel und verarbeiten das Glas neu, dann ist das ein bisschen iffy., Wenn Sie den Inhalt wieder aufheizen, wieder Glas sie (mit einem neuen Deckel) und die volle Zeit in der Kanne, es ist in der Regel ok. Du bist fertig!

Nach dem Abkühlen sind sie lagerfertig. Ich finde, sie halten bis zu 12 Monate. Aber nach etwa 6 bis 8 Monaten werden sie dunkler und beginnen flüssig zu werden. Sie sind immer noch sicher zu essen, aber der Geschmack und die Textur sind nicht so gut. So Essen Sie in den ersten 6 Monaten, nachdem Sie Sie vorbereiten!,

Dieses Dokument wurde adaptiert von den „Complete Guide to Home Canning,“ die Landwirtschaft Information Bulletin No. 539, USDA, überarbeitet 1994.

Bitte lesen Sie die Verwendung von Druckkanülen und kochenden Wasserkannen vor Beginn., Wenn dies Ihr erstes Einmachen ist, wird empfohlen, dass Sie lesenprinzipien der Hauskonservierung.,die Gläser kühlen – dann brauchen Sie sie nicht

Canning jar funnel
– um die Gläser zu füllen

Hier finden Sie alle Werkzeuge in einem Kit:

Home Canning Kits

Eigenschaften:

Dies ist die gleiche art von standard canner, dass meine großmutter verwendet zu machen alles von apfelmus zu Marmeladen und Gelees zu Tomaten-Spaghetti-Sauce., Dieses komplette kit enthält alles, was sie brauchen und hält für jahre: die kanne, jar rack, jar grabber zange, deckel heben zauberstab, eine kunststoff trichter, etiketten, blase freier, und die bibel von konserven, die Ball Blau Buch. Es ist viel billiger als der Kauf der Artikel separat. Sie werden nie etwas anderes brauchen außer jars & Deckel (und die Gläser sind wiederverwendbar)! Es gibt auch ein einfaches Kit mit nur der Kanne und dem Gestell und einem Druckbehälter, wenn Sie Gemüse (außer Tomaten) machen möchten. Um mehr canners zu sehen, von verschiedenen Stilen, Marken und Preisen, klicken Sie hier!,

Canning books

Canning & Konservieren für Dummies
von Karen Ward
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Der Neue Ball Book Von Canning Und Erhaltung: Über 350 der Besten Konserven, Verklemmt, Gebeizt, und Erhalten Rezepte Taschenbuch

Dies ist DAS Buch, auf das canning! Meine Großmutter benutzte dieses Buch, als ich ein Kind war., Es erzählt Ihnen in einfachen Anweisungen, wie man fast alles macht; komplett mit Rezepten für Marmelade, Gelees, Gurken, Saucen, Konservengemüse, Fleisch usw. Wenn es in Dosen sein kann, sagt Ihnen dieses Buch wahrscheinlich, wie! Klicken sie auf den link unten für weitere informationen und / oder zu kaufen (keine verpflichtung zu kaufen)

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