Wie man Radieschen konserviert

Ich liebe Frühlingssalate mit Babygrüns mit dünn geschnittenen Radieschen und Senfvinaigrette, und Radieschen werden im Ofen schön geröstet und mit brauner Butter geworfen., Jeden Frühling haben wir jedoch immer ein bisschen zu viel und ich muss einige für später konservieren, damit sie nicht in den Kompost gehen.

Im Laufe der Jahre habe ich es geschafft, ein paar Möglichkeiten zu finden, Radieschen zu konservieren, obwohl sie normalerweise kein Gemüse sind, das nach Konservierung schreit. Radieschen sind so empfindlich, dass eine Hitzewelle sie ruinieren kann – lassen Sie sie einige Tage zu lange im Garten und werden sie zäh und würzig. Wir versuchen, sie auf ihrem Höhepunkt auszuwählen, wenn sie klein, knackig und süß sind, und sie in etwas Leckeres zu verwandeln, während sie noch perfekt sind., Diese Konservierungsmethoden werden dazu beitragen, die Saison ein wenig zu verlängern, so dass Sie nicht herausfinden müssen, wie man verrückte Dinge wie ein ganzes Bett Radieschen in vier Tagen isst.

KÜHLSCHRANK PICKLES
Radieschen machen perfekte pickles. Sie sind schon so knusprig, und wenn Sie sie in eine Salzlake im Kühlschrank legen, bleiben sie wochenlang knusprig. Gewürzt mit Weißwein, grünem Knoblauch und frischen Kräutern aus dem Frühlingsgarten sind diese Gurken herzhaft und lecker.,

EINGELEGTE RADIESCHEN

Kochzeit: 15 Minuten

Macht: 1 Quart

Zutaten:

• etwa 2 Radieschen
• 1 c. Pinot grigio
• 1 c. weißer Essig
• 1 c. Wasser
• 3″ Abschnitt des Stiels aus grünem Knoblauch (oder frische Knoblauchoberteile oder Scapes würden auch funktionieren)
• 1 Zweig Thymian
• 1 kleiner Zweig Fenchel
• 1 Zweig Majoran
• 1 Zweig Oregano
• 1/2 TL. ganze schwarze pfefferkörner
• 1 1/2 tbs. koscheres Salz
• 1 1/2 tbs. zucker

In einem nicht aktiven Topf alle Zutaten außer den Radieschen mischen., Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann für fünf Minuten köcheln, um die Salzlake mit den frischen Kräutern zu infundieren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie bis lauwarm abkühlen. In der Zwischenzeit die Radieschen in kleinere Stücke schneiden. Je nach Größe und Form können Sie sie in Hälften, Viertel, Keile oder Runden schneiden (was auch immer Sie glücklich macht). Packen Sie die Radieschen in ein sauberes Quarzglas.* Die gekochten Kräuter aus der Salzlake nehmen und wegwerfen. Gießen Sie die Sole über sie. Deckel anschrauben und bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren. Die Radieschen brauchen etwa drei Tage, um richtig eingelegt zu schmecken.,Wenn die Radieschen im Essig sitzen, färbt das Rot von der Außenseite der Wurzeln das Ganze in einen lebendigen rosafarbenen Farbton.

HINWEIS: Die frischen Kräuter, die ich verwendet habe, sind völlig optional, basierend auf dem, was ich in meinem Garten hatte. Fühlen Sie sich frei, die Dinge zu wechseln, basierend auf dem, was Sie haben.

* Sterilisieren Sie das Glas, damit die Gurken länger im Kühlschrank halten.

RETTICHBUTTER
Diese Rettichbutter ist so wunderbar, so eine elegante Art, hässliche Radieschen zu verwenden, die gespalten, gerissen oder ein paar Tage zu lange im Garten vergessen wurden.,Die Technik ist einfach: Radieschen in einer Küchenmaschine reiben und dann mit weicher Butter und frischen Kräutern vermischen. Das Ergebnis ist im Wesentlichen der Geschmack des gesamten Frühlingsgartens in einer zusammengesetzten Butter, perfekt zum Verteilen auf geröstetem Sauerteigbrot. Dies dauert eine Woche im Kühlschrank, und wir hatten Erfolg, es für 1-2 Monate einzufrieren.

RETTICHBUTTER

Kochzeit: 20 Minuten

Macht: 3 halbe pint Gläser

Zutaten:

• über 16 Radieschen
• 1 1/2 c. gesalzene Butter, bei Raumtemperatur
• 1 tbs. gehackter frischer Majoran
• 1 tbs., dünn geschnittenes Knoblauchgrün (von den wachsenden Knoblauchspitzen im Garten)
• 2 tbs. gehackte Fenchelmandeln
• frischer rissiger schwarzer Pfeffer

Reiben Sie die Radieschen in einer Küchenmaschine oder auf einer manuellen Reibe. Tupfen Sie die Mischung mit einem sauberen Küchentuch trocken. Fügen Sie die weiche Butter und die frischen Kräuter hinzu und mischen Sie, bis alles gründlich kombiniert ist. Mit frischem, rissigem schwarzem Pfeffer abschmecken.