Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass die meisten Rezepte mit Hackfleisch mit einem Bräunungsschritt beginnen. Slow Cooker-Gerichte, Chilis, Suppen, Fleischsaucen, Rinderhackschnitzel und schlampige Joes erfordern fast immer gebräuntes Rinderhackfleisch, und viele Aufläufe beginnen mit gebräuntem Rinderhackfleisch. Hackbraten, Burger, Fleischbällchen und gefüllte Paprika und Kohl sind einige bemerkenswerte Ausnahmen.,
So wählen Sie Hackfleisch
Überprüfen Sie beim Kauf von Hackfleisch immer das Verkaufsdatum auf dem Etikett und wählen Sie das frischestmögliche Paket. Um frisches Hackfleisch für eine längere Lagerung einzufrieren, wickeln Sie das verpackte Rindfleisch fest in Folie oder legen Sie es in einen versiegelbaren Gefrierbeutel. Luft in der Tasche wird schließlich Gefrierbrand verursachen, so entfernen Sie so viel Luft aus dem Gefrierbeutel wie möglich und verwenden Sie das Rinderhackfleisch innerhalb von etwa 3 bis 4 Monaten. Betrachten Sie für eine noch längere Lagerung ein Vakuumversiegelungssystem. Lagern Sie gefrorenes vakuumversiegeltes Rinderhackfleisch 2 bis 3 Jahre lang., Achten Sie darauf, Pakete mit dem Namen, einem Verwendungsdatum und dem Gewicht zu kennzeichnen.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Verhältnis von magerem Rindfleisch zu Fett. Ein 85/15 Hackfleisch ist das häufigste Verhältnis, und es ist eine gute Allzweckwahl. Wählen Sie einen höheren Fettgehalt—70/30 bis 80/20—für die saftigsten Burger und den würzigsten Hackbraten oder fügen Sie der Mischung etwas gemahlenes Schweinefleisch hinzu, um zusätzliches Fett und Feuchtigkeit zu erhalten. Extra mageres Rinderhackfleisch-90/10 oder 93/7-ist eine gute Wahl für Tacos und Saucen oder wenn Sie Rinderhackfleisch bräunen, um es für Rezepte einzufrieren., Es ist auch die beste Wahl für Gerichte, die nicht leicht abgelassen werden können, wie Aufläufe und gefüllte Paprika.
Wie zu Kochen und Braun Hackfleisch
- Hier ist, wie braun hackfleisch, ob für ein rezept oder zu frieren für später verwenden.
- Legen Sie eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Sie sehr mageres Rinderhackfleisch kochen, erhitzen Sie einen oder zwei Esslöffel Pflanzenöl oder natives Olivenöl extra auf die Pfanne. Fügen Sie Zwiebeln oder anderes gehacktes Gewürzgemüse etwa 2 bis 3 Minuten hinzu, bevor das Rindfleisch fertig ist, oder kochen Sie es separat.,
- Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie etwa 1 bis 1 1/2 Pfund Hackfleisch. Verwenden Sie einen Spatel oder Holzlöffel, um das Hackfleisch beim Kochen in kleinere Stücke zu zerlegen. Versuchen Sie, die Stücke ungefähr gleich groß zu halten, damit das Rindfleisch gleichmäßig kocht und bräunt.
- Kochen Sie etwa 6 Minuten weiter oder bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist.
- Um das Rindfleisch gründlich abzulassen, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel. Schöpfen Sie das Rindfleisch auf einen mit einem Papiertuch ausgekleideten Teller oder eine Pfanne.,
- Sobald die Papiertücher das überschüssige Fett aufgenommen haben, verwenden Sie das Rindfleisch in Ihrem Rezept oder frieren Sie es—mit Namen und Datum versehen—in versiegelbaren Gefrierbeuteln ein. Lagern Sie gefrorenes, vollständig gekochtes Rinderhackfleisch bis zu 4 Monate im Gefrierschrank. Wenn Sie einen Vakuumversiegeler verwenden, können Sie das Rindfleisch viel länger aufbewahren.
Tipps
- Die Tropfen von gekochtem Rinderhackfleisch können ernsthafte Probleme mit Abflüssen und Klärgruben verursachen. Gießen Sie niemals die überschüssigen Kochfette in den Abfluss., Das Fett kann nicht nur Probleme für die Rohrleitungen zu Hause verursachen, sondern auch verstopfte Abwasserkanäle, die sich auf eine ganze Nachbarschaft auswirken können. Gießen Sie überschüssige Fette und Tropfen in ein Glas oder eine Dose und lassen Sie es stehen, bis es erstarrt. Entsorgen Sie das feste Fett im Müll.
- Wie bei allem Fleisch und Geflügel schrumpft Hackfleisch beim Kochen. Die Schrumpfungsmenge hängt vom Feuchtigkeits-und Fettgehalt ab. Fleisch verliert nach dem Kochen etwa 25% seines Gewichts. Wenn Sie 1 Pfund gekochtes Rinderhackfleisch benötigen, kaufen Sie etwa 1 1/4 Pfund.
- Hackfleisch niemals teilweise kochen., Schädliche Bakterien können überleben, wenn das Rindfleisch nicht vollständig gekocht ist. Die überlebenden Bakterien können sich so stark vermehren, dass sie beim späteren Kochen des Rindfleisches nicht vollständig abgetötet werden. Essen oder probieren Sie niemals das ungekochte Hackfleisch.
- Der sicherste Weg, Hackfleisch aufzutauen, ist im Kühlschrank, da die kalte Temperatur verhindert, dass Bakterien wachsen. Legen Sie das Rinderhackfleisch zum schnellen Auftauen in eine versiegelbare Aufbewahrungstasche und tauchen Sie es in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und Kochen Sie es sofort, wenn es vollständig aufgetaut werden., Das Rindfleisch nicht auftauen, wenn es in kaltem Wasser oder Mikrowelle aufgetaut wurde.