Ob Sie wissen möchten, wie man Gemüse für eine einfache Beilage unter der Woche dämpft oder ob Sie am Sonntagabend eine große Charge für die Woche in Getreideschüsseln und Salaten herstellen, die Methode ist die gleiche. Und die Wahrheit ist, Sie brauchen nicht einmal einen Dampferkorb, um es zu erledigen—obwohl sie die Arbeit erleichtern., Da es mehrere Stile zur Auswahl gibt, lassen Sie uns drei gängige Typen überprüfen, bevor wir uns mit der eigentlichen Dampftechnik befassen:
Der Dampfer, den Ihre Großmutter hatte, aber aktualisiert
Ein Stahldampfkorb ist ein Klassiker. Dieser passt sich leicht an Töpfe an, die 8 Zoll breit oder größer sind (und ja, Sie können ihn sogar mit Ihrem Instant Pot verwenden). Es hat 1 3/4-Zoll-Füße, die es vom Boden des Topfes heben, so dass viel Wasser zirkulieren und Dampf darunter erzeugen kann., Und es hat einen einziehbaren Griff, der sich automatisch anpasst, wenn Sie den Deckel auf den Topf legen und wieder auftauchen, um das Entfernen des Korbes zu erleichtern.
KAUFEN Sie ES: OXO Good Grips Edelstahl-Dampfer-Mit Ausziehbarer Griff, $17.95 bei Amazon
Die bunte Dampfer, die verdoppelt, wie eine tote
Nur ein Scherz, eigentlich nicht als eine tote—auch wenn die praktischen Griffe können machen Sie erwägen, dies zu tun., Dieser Dampfer passt in Töpfe, die so klein wie 7inches breit sind (und ja, es ist auch Instant Pot Safe). Was diesen Stil besonders nützlich macht, ist, dass er nicht wie herkömmliche Metalldampfer den Griff durch die Mitte stößt. Aus diesem Grund ist es einfacher, Fisch oder größeres Gemüse zu dämpfen, das möglicherweise mehr Oberfläche benötigt.
KAUFEN SIE ES: OXO Good Grips Silicone Steamer, $ 20 bei Amazon
Der Dampfer, der dem Rest vorausgeht
Bambusdampfer wurden in Asien im Grunde für immer verwendet., Traditionell mit einem Wok verwendet, funktionieren sie auch mit jeder Pfanne mit breitem Boden. Sie stapeln sich auch so, dass Sie mehrere Gegenstände gleichzeitig dämpfen können, ohne alles zusammen durcheinander bringen zu müssen. Dieses Modell wird auch mit wiederverwendbaren Baumwolleinlagen geliefert, die typischerweise mit Knödeln und Brötchen verwendet werden, um ein Anhaften zu verhindern.
KAUFEN SIE ES: Zoie + Chloe 100% natürlicher Bambusdampfer Korb mit wiederverwendbaren Baumwolleinlagen ab $ 20 bei Amazon
So dämpfen Sie Gemüse:
Bereiten Sie Gemüse zu
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Stücke., Kleinere Stücke kochen schneller als größere, wenn Sie also zwei Gemüsesorten zusammen kochen, schneiden Sie das länger kochende Gemüse in kleinere Stücke als das schneller kochende Gemüse.
Kochen Sie Wasser
In einem abgedeckten Topf oder einer Pfanne, die zu Ihrem gewählten Dampfgarer passt, erhitzen Sie etwa 1 Zoll Wasser über hoch, bis es zum Kochen kommt. Wenn Sie das Wasser noch schneller kochen lassen möchten, starten Sie es in einem Wasserkocher.
Dampferkorb füllen
Gemüse in den Warenkorb legen., Wenn Sie stapelnde Bambusdampfer verwenden, legen Sie Gemüse, das länger zum Kochen benötigt (wie Karotten und Süßkartoffeln), in den Boden und bewegen Sie sich schrittweise von dort nach oben—auf diese Weise können Sie die Körbe oben entfernen, wenn sie fertig sind Kochen (oder Reverse Engineering es und beginnen Sie, indem Sie den ersten Bambuskorb in die Pfanne legen und dann ein paar Minuten warten, um die zweite Schicht und so weiter zu legen, damit sie alle gleichzeitig weich werden).,
Steamer in pan
Vorsichtig in den Topf oder die Pfanne geben und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Wenn Sie einen Metall-oder Silikondampfer verwenden, legen Sie den Deckel darauf und dämpfen Sie das Gemüse, bis es knusprig zart ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wasserstand Ihrer Pfanne überwachen, damit sie nicht austrocknet—wenn ja, gießen Sie einfach etwas mehr auf die Seite der Pfanne.,
Empfohlene Zeiten für das Dämpfen von Gemüse:
- Spinat: 3 Minuten
- Spargel, grüne Bohnen: 3 bis 5 Minuten
- Collard greens, Grünkohl, Schweizer Mangold und andere herzhafte, Blattgemüse: 5 bis 7 Minuten
- Blumenkohl, Brokkoli: 8 zu 10 minuten
- Rüben, karotten, kartoffeln, rüben, und andere wurzel gemüse: 10 zu 15 minuten
Test für doneness
Mit der punkt von ein schäl messer, oder eine kuchen tester, stecken ein paar gemüse in verschiedenen flecken der pfanne., Der Punkt sollte leicht hinein-und herausrutschen, aber das betreffende Gemüse sollte nicht zerstört werden. Wenn es zu viel Widerstand gibt, stellen Sie den Topf wieder her und dämpfen Sie noch ein oder zwei Minuten weiter. (Keine Sorge, wenn Sie zu weit gegangen sind, können Sie Ihr Gemüse immer in Suppe pürieren.)
Dampferkorb entfernen
Vorsichtig mit einem Küchentuch den Dampferkorb aus dem Topf oder der Pfanne nehmen. Alternativ können Sie den Korb in der Pfanne lassen, das Gemüse mit einer Zange entfernen und den Dampfer abkühlen lassen, bevor Sie ihn entfernen und reinigen.,
Würzen Sie das Gemüse
Beginnen Sie mit den Grundlagen: Ein Stück Butter oder etwas Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Oder werfen Sie das Gemüse in ein einfaches Dressing oder servieren Sie es neben einem würzigen Dip (Aioli ist eine gute Wahl).