Für eine rein freudige, glockenklare Urlaubsextravaganz ist eine bûche de Noël einfach unschlagbar. Wörtlich übersetzt als „Yule Log“ ist es ein traditioneller französischer Weihnachtskuchen, aber jeder kann einen machen oder genießen. Obwohl dieser Leckerbissen wie das Territorium professioneller Bäcker aussehen könnte (und Sie könnten sicherlich einen online bestellen), ist es ziemlich einfach, ihn zu Hause zuzubereiten.,
Wir haben uns an bûche de Noël aficionado und Baking pro Belle English gewandt, unseren Testküchenchef, der das Rezept aus unserem Lieblingskuchen-Kochbuch liebt. Sie hat viele Interpretationen des winterlichen Klassikers über ihre Jahre Backen professionell gemacht und liebt seine atemberaubende Präsentation. Der Kuchen ist „meistens schokoladenbasiert, aber die Kombination aus Schlagsahne, leichtem, flauschigem Geschmack und Buttercreme ist strukturell wirklich schön und hat eine gute Balance“, sagt sie. Hier sind Belles Top-Tipps zum Rollen, Garnieren und Servieren Ihrer Bûche de Noël vom Feinsten.,
Verwenden Sie das richtige Rezept
Verwenden Sie zunächst das beste Rezept, das Sie finden können. Unsere ist sowohl online als auch in unserem Buch verfügbar, und Belle liebt es wegen der Einbeziehung von Buttermilch. Der Basiskuchen, eine Génoise, muss sorgfältig gerollt werden, und Buttermilch verleiht ihm viel Geschmeidigkeit, sagt sie. Es wird die ganze Angelegenheit viel einfacher machen.
die Temperatur Recht
Sie wahrscheinlich wissen, zu lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Zuckerguss, aber dieses ist ein wenig anders., Da Sie es in seine Unterschrift log Form rollen müssen, das erste Mal, wenn Sie es aufrollen, muss „sicherstellen, dass der Kuchen leicht warm ist, so dass es gegeben hat,“ sagt Belle. „Die Beherrschung dieser perfekten Temperatur ist entscheidend.“(Denken Sie: etwa 16 bis 20 Minuten, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben.) Für die nächste Rolle, sobald Sie den ganzen Kuchen mit Schlagsahne gehackt haben, möchten Sie, dass es „nur kaum warm“ ist, nach dem Rezept. Wie Belle erklärt: „Die Wärme des Kuchens macht ihn etwas flexibler; Wenn er vollständig trocken ist, bröckelt er.“
3., Verwenden Sie ein ausreichend großes Geschirrtuch
„Das Große für mich ist, sicherzustellen, dass das Handtuch, mit dem Sie den Kuchen rollen, viel zusätzlichen Platz hat und größer ist als das Blech, in dem Sie den Kuchen gebacken haben“, sagt Belle. „Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Bûche de Noël machte, benutzte ich nur jedes alte Küchentuch. Überall fielen Stücke heraus und es war irgendwie durcheinander.“Stellen Sie buchstäblich sicher, dass es enthalten sein kann, schlägt sie vor.,
Übertreiben Sie die Schlagsahne nicht
Wenn es um die Schlagsahne geht, die Sie auf dem abgerollten „Protokoll“ verteilen, denken Sie daran, dass Sie die im Rezept angegebene Menge verwenden sollten, sagt Belle. „Zu viel und es wird herauskommen, und zu wenig wird es sich nicht richtig füllen. Diese Schlagsahne wirkt als Klebstoff, um den Kuchen in einer Rolle zusammenzuhalten, daher ist es wichtig, ihn auch in einer gleichmäßigen Schicht auszubreiten.
Verwenden Sie das richtige Messer
Sobald Sie das „Protokoll“ erstellt haben, haben Sie es aufgerollt und mit seiner „Rinde“ möchten Sie, dass es gut schneidet., Achten Sie darauf, sein wunderschönes Aussehen mit einem gezackten Brotmesser zu bewahren, schlägt Belle vor. Dies sollte zu einem sauberen Kuchenwirbel für jeden Teller führen.
Fürchte dich nicht vor Marzipan
Der letzte Schliff einer Bûche de Noël ist ein Pulver aus „Schnee“ und hübschen Sylvan-Pilzen und Pinecones. Und obwohl das Wort „Marzipan“ unerreichbare Kreationen in High-End-Konditoreien zaubern kann, ist es eigentlich ein Kinderspiel. „Es ist einfacher als du denkst und verhält sich wie Keksteig“, sagt Belle. (Sie denkt, es ist noch einfacher zu handhaben als Keksteig.,) Besser noch, es ist „sehr verzeihend“, also, wenn Sie Ihre mit einem Hauch von Pfefferminze oder Mandelextrakt würzen möchten, können Sie.
Geben Sie unserem Rezept also einen Blick, da es jedes kleinste Detail enthält, das Sie in diesem Jahr Ihr eigenes Yule-Protokoll erstellen möchten. Und nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Bewunderung Ihrer Lieben zu genießen, die Sie „the family pastry chef“ nennen!”