So lustig und unterhaltsam wie sie sind, der Hauptgrund, warum ich Hühner halte, ist für farm fresh eggs. Von all den Bestien, die diesen Ort zu Hause nennen, sind sie die einzigen, die tatsächlich Geld verdienen. Nicht viel Geld, aber etwas Geld.
Eierverkauf ist einer der häufigsten Hobbyfarmjobs., Selbst wenn Sie keine eigenen Hühner haben, ist es normalerweise nicht schwer, ein Dutzend frische Eier in der Nähe zu finden.
Egal, ob Sie sie selbst sammeln, um sie von einem Nachbarn zu kaufen, es gibt ein paar Dinge, die Farmeier anders machen als im Laden gekauft.
Sie müssen sie nicht waschen
Ich habe nicht genug Freizeit, um saubere Eier zu waschen. Bei der seltsamen Gelegenheit, dass ich ein Ei wasche, ist es sofort, bevor ich es benutze.
Wenn Sie Eier waschen müssen, verwenden Sie warmes Wasser., Warmes Wasser lässt die Innenseiten der Eier ausdehnen und hält alles fern, was Sie möglicherweise auswaschen.
Kaltes Wasser macht das Gegenteil und die poröse Natur der Eierschale lässt Bakterien und andere Gemeinheiten in die Schale saugen.
Ehrlich gesagt neige ich dazu, die groben dem Hund oder den Hühnern zu füttern.
Halten sache die coop sauber und trocken wird wunder tun zu halten ihre eier schön und sauber. Ein anderer Weg ist, federfüßige Rassen zu vermeiden.
Ich habe sowohl Brahma-als auch Cochin-Hühner in meiner Herde, die gefiederte Füße haben., Wenn diese Damen nach dem Wandern durch den Schlamm in die Nester kommen, können die Dinge chaotisch werden.
Wir haben nur ein paar Wochen im Jahr Probleme und ich habe festgestellt, dass sie, wenn ich sie etwas später im Stall behalte, ihre Eier legen, bevor sie sich abwechseln, um im Schlamm zu spielen.
Eier sind auf dem Zähler in Ordnung
Ungewaschene Eier müssen nicht gekühlt werden. Eigentlich Eier im Kühlschrank zu halten ist so ziemlich eine amerikanische Sache.
Wenn Eier aus dem Huhn kommen, werden sie in einer Blüte überzogen., Diese Substanz hält Bakterien aus der Eierschale.
Wenn Sie waschen und Ei entfernen Sie diese Beschichtung und das Ei hat keine Verteidigung mehr. Das ist der gleiche Grund, warum Sie gekühlte Eier im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie sie herausziehen, erhalten Sie Kondenswasser auf der Schale und es beeinträchtigt die Blüte.
Die große Sorge, wenn es um Eier in Salmonellen geht. Sie müssen entscheiden, wo Sie sich damit sicher fühlen.
Persönlich esse ich rohe, ungewaschene Eier aus meiner Herde ohne einen zweiten Gedanken. Hausgemachtes Caesar-Dressing ist meiner Meinung nach das Beste, was Salat jemals passiert ist.,
Ich habe aufgehört, rohe Eier zu essen, als ich schwanger war, und wenn Sie Immunschwäche haben, sollten Sie weitere Nachforschungen anstellen. Wahrscheinlich aus legitimen Quellen und nicht aus Internetblogs 😉
Sie können auch Salmonellen bekommen, wenn Sie mit Hühnern spielen oder Salat essen.
Ein unerwarteter Bonus, um Ihre Eier auf der Theke zu halten, ist, dass sie immer Raumtemperatur haben, was besser zum Backen ist!,
Speichern Sie spitze Seite nach unten
Jemals bemerkt, dass Eier eine abgerundete Seite und eine spitze Seite haben (um fair zu sein, ich habe Hühner, die ziemlich verdammt nahe kugelförmige Eier legen)? Auf der abgerundeten Seite befindet sich die Luftblase.
Denken sie daran, wenn ICH sagte eierschalen sind porös? Mit der Zeit verliert man Feuchtigkeit aus dem Ei und die Luft nimmt ihren Platz ein.
Halten die luft tasche die top hilft halten die eigelb zentriert und intakt. Sehen Sie das weiße Ei im Karton oben? Das ist ein schlechtes ei., Oder die Person, die es in den Karton gelegt hat, ist ein schlechtes Ei.
Alter Fragen
Wussten Sie, dass verschiedene Altersgruppen der Eier besser für andere kulinarische Anwendungen?
Wenn Sie sie täglich aus Ihrem Garten holen, erfahren Sie genau, wie alt Ihre Eier sind. Ich bringe meine rein, lege sie in einen Karton und beschrifte sie mit einem Sharpie, wenn sie gefüllt ist. Ich fülle jeden Tag oder jeden zweiten Tag einen Karton, je nach Jahreszeit und wer häutet oder brütet.,
Wenn Sie Lust auf ein Rührei haben, können Sie es nicht besser machen, als eines direkt unter einem Huhn zu packen. Gehen Sie buchstäblich raus, schnappen Sie sich ein Ei, haken Sie den Schnittlauch auf Ihrem Weg hinein und holen Sie sich Ihr Frühstück.
Die besten Eier zum Backen sind 1-2 Wochen alt. Die Weißen haben sich etwas entspannt, um beim Schlagen mehr Luft zuzulassen. Wenn ich merke, dass ich ein paar Eier habe, die an die 2-Wochenmarke kommen, mache ich gerne Baiser-Kekse.
Ältere Eier sind auch leichter zu schälen. Jetzt mache ich alle meine hart gekochten Eier in meinem Instant Pot, ich schwöre, du kannst kein leichter zu schälendes Ei bekommen!, Aber vorher, als ich sie auf dem Herd machte, würde ich mich nicht einmal darum kümmern, wenn die Eier nicht 2 Wochen oder älter wären.
Sie können befruchtete Eier essen
Wenn Sie einen Hahn haben, haben Sie befruchtete Eier. Sie können sogar sagen, indem Sie das Eigelb betrachten!
Was ich für cool halte, aber es neigt dazu, das super zimperlich abzuwerfen. Befruchtete Eier schmecken übrigens nicht anders.
Eier aus dem Laden werden nicht befruchtet. Hähne haben keinen Zweck in einem kommerziellen Hühnerbetrieb, also gibt es keine.,
Apropos …
Blutflecken sind keine Babyküken
Ich knacke alle meine Eier in ein Ramekin, bevor ich sie zu ihrer letzten Ruhestätte hinzufüge. Ich mache es nur für den Fall, dass ich ein faules Ei oder eines mit einem Überschuss an Blutflecken gefunden habe.
Blutflecken sind völlig normal und harmlos. Sie werden durch einen Schluckauf im Legehennensystem verursacht.
The Prairie Homestead hat einen tollen post, der erklärt, was Blutflecken in Eiern sind, wenn Sie interessiert sind.
Blutflecken sind eine andere Sache, die Sie nicht in einem Geschäft gekauft Ei bekommen werden., Sie sind kandiert und alle mit Flecken größer als 1/8 erscheinen sie gelten als ungenießbar. Kleinere Flecken verschwinden mit der Zeit, wenn Feuchtigkeit aus den Eiern verdunstet.
Es sei denn, es ist ein riesiger Honker eines Blutflecks, den wir essen. Sie schmecken nicht anders und Essen muss nicht schön sein, um gut zu sein.
Eierschalenfarbe wird durch Genetik bestimmt
Wenn Sie hart genug aussehen, finden Sie weiße, braune, dunkelbraune, blaue, grüne, rosa und olivfarbene Eier., Im Laufe der Jahre hatte ich Hühner, die all diese Farben legten.
Die Schalenfarbe wird durch die Hühnerrasse bestimmt. Es hat nichts mit der Ernährung der Henne zu tun und ernährungsphysiologisch sind sie alle gleich.
Ich werde sagen, mein Chef schwört, dass die dunkelbraunen Eier von meinen Welsummers schwerer zu schälen sind. Das könnte eine Wellie-Sache sein oder vielleicht nur eine Eigenart in meinen Hühnern.
Der Hauptgrund, warum ich eine so große Vielfalt an Vögeln in meiner Herde habe, ist der Regenbogen der Eifarben.,
Ich habe Spitzhouben Braune Leghorns für weiße Eier, Brahmas & Wyandottes für hellbraun, Welsummers für Dunkelbraun, Ostereiers für Blau und Grün und Ostereiersegler/Welsummer Kreuze für olive Eier.
Sie können die Farbe der Eierschale durch die Farbe des Hühnerohrläppchens bestimmen. Bischen. Hühner, die weiße Eier legen, haben weiße Ohrläppchen. Alle anderen haben rot.
Wenn Sie ein generisch aussehendes Huhn mit Puffs auf den Wangen haben, hat es wahrscheinlich einen Ostereiger darin, und die Wangenpuffs sind mit dem Blue Egg-Gen verbunden.,
Die Eiergröße ist variabel
Wenn Sie einen der Kartons auf meinem Tresen öffnen, finden Sie eine Vielzahl von Eiergrößen und-formen. Meine Brahmas und Wyandotten legen ziemlich gleichmäßiges „großes“ Ei, also greife ich nach denen, wenn ich backe und tatsächlich einem Rezept folge.
Sonst kann es ein Ratespiel. Ich bekomme winzige blaue Eier von meinen Bantam Easter Eggers, es sieht aus wie ein Robin eingeschlichen! Und ich bekomme ein paar riesige Eier, die es schwer machen, den Karton zu schließen.,
Sie können entweder eine Eierwaage kaufen, sie auf einer Lebensmittelwaage wiegen, die Eier messen oder Flügel. Pflege meine Lieblingsmethode zu erraten?
Bauernhof Frische Eier schmecken besser
Ich werde nicht einmal ein Argument dafür aufstellen. Holen Sie sich frische Eier von Freilandhühnern, die Würmer, Samen, Kröten usw. essen. Sie werden Ihre Meinung schneller ändern als alle Wörter auf einem Bildschirm!,
Und da haben wir ein paar Dinge, auf die Sie mit frischen Eiern vom Bauernhof stoßen werden, an die Sie beim Kauf im Laden nicht denken müssen. Ich hoffe, ich habe einige Ihrer Fragen beantwortet, vielleicht sogar einige, von denen Sie nicht wussten, dass Sie sie hatten.
Ich kaufe keine Eier, wenn ich keine habe, essen wir keine Eier. Periode, Ende der Geschichte. Farm frische Eier sind wirklich so viel besser, sie werden dich verwöhnen.
Es ist das kleine bisschen Ärger wert. Ich benutze meine eigenen Eier schon so lange, dass es zweiter Natur ist, sie in einer separaten Schüssel zu knacken. Ich denke nicht einmal zweimal darüber nach.
Eier sind saisonal
Klingt verrückt oder?, Ob Sie es glauben oder nicht, Eier sind keine ganzjährige Garantie.
Während Enten, Truthähne, Gänse und Guineen Eier saisonal legen, können Hühner sie das ganze Jahr über legen. Es gibt definitiv Hoch-und Tiefpunkte in der Produktion.
Hühner legen im Frühjahr bis in den Sommer die meisten Eier, dann machen sie eine Pause, um sich im Herbst zu häuten. Die Eierproduktion im Winter kann wirklich getroffen oder vermisst werden.
Es hat weniger mit den Temperaturen zu tun als mit den Tageslichtstunden., Hühner legen jeden Tag die meisten Eier mit 16 Stunden Licht, was erklärt, dass die Eierexplosion im späten Frühling, die wir alle sehen!
Auf der Kehrseite können Dezember in New York 5-6 Stunden gute Sonne an einem Tag bedeuten. Einige Leute geben ihren Hühnern gerne eine Pause für die Wintermonate, aber ich bin ein Fan von Zusatzbeleuchtung.
Ich habe seit über einem Jahrzehnt keine Eier mehr in einem Geschäft gekauft (es hilft, dass ich jetzt leicht allergisch gegen sie bin!), so, wenn wir draußen, wir sind draußen., Es hilft zu wissen, dass es immer einen Tag am Horizont gibt, an dem die Vögel singen, die Narzissen blühen und ich von Eierkartons aus meiner Küche gedrängt werde!
Vergessen Sie nicht, dies an Ihr Hühnerbrett zu heften
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