Beschreibung: Die Mamey, bekannt als Mamey Sapote oder Mamey Colorado, ist eine wichtige Frucht in Florida, Mexiko, Mittelamerika und Westindien. Es ist anderswo wenig bekannt. Die erste aufgezeichnete Einführung in Südflorida fand Mitte der 1880er Jahre statt. Kubaner-Amerikaner und Mittelamerikaner haben dazu beigetragen, eine kleine, aber lebensfähige Industrie in den USA aufzubauen
Der Mamey Sapote wächst zu einem schönen, offenen Baum mit einem dicken zentralen Stamm und einigen großen Gliedmaßen heran., Diese Bäume können in Florida bis zu einer Höhe von 40 Fuß und in einigen tropischen Regenwäldern bis zu 60 Fuß hoch werden. Die Frucht ist eine große Beere, die wie ein Fußball geformt ist und in der Länge von 6-9 Zoll variiert. Die Haut ist dick und holzig mit einer russet braunen, ungepflegten Oberfläche. Das Fruchtfleisch einer reifen Frucht ist lachsrosa bis rot, weich und glatt in der Textur. Der Geschmack ist ein süßer, mandelartiger, einzigartiger Geschmack. Die Frucht wird von 1 bis 6 Pfund wiegen. Normalerweise enthält die Frucht einen einfachen, großen, dunklen elliptischen Samen, kann aber bis zu 4 Samen haben.,
Verfügbarkeit: Dies variiert je nach Sorte und Anbauort. Die wichtigsten in Florida angebauten Sorten sind von Januar bis April und von Juni bis September erhältlich. Da es sich um eine Spezialfrucht handelt, werden Sie sie wahrscheinlich nur auf Spezialmärkten finden, insbesondere auf dem kubanischen oder spanischen Markt. Mamey-Püree ist auch in gefrorener Form erhältlich, wahrscheinlich wieder hauptsächlich auf den Spezialmärkten.
Auswahl und Pflege: Die Früchte können geerntet werden, wenn das Fleisch zu röten beginnt, aber für den Heimgebrauch sollte es vollständig rötlich werden., Wenn die Früchte beim Kauf nicht vollständig rot sind, einige Tage bei Raumtemperatur reifen lassen. Wenn Sie die Früchte in eine braune Papiertüte legen, wird die Reife beschleunigt. Weiche, reife Früchte lagern sich gut im Kühlschrank bei 50-55 Grad F.
Nährwert: Die Nährstoffzusammensetzung von 100 g frischer Molke, die etwa 1/8 einer Frucht ausmacht, enthält: 107 Kalorien, 1,0 g Protein, 0,3 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 1,4 g Ballaststoffe, 86% Wasser, 22 mg Kalzium, 14 mg Phosphor, 0,9 mg Eisen, 6 mg Natrium, 226 mg Kalium, 60 IE Vitamin A und 23 mg Vitamin C.,
Verwenden Sie & Zubereitung: Der Mamey Sapote wird normalerweise in Zubereitungen gegessen, in denen das frische oder gefrorene Fruchtfleisch mit anderen Zutaten zu Milchshakes oder Eis gemischt wird. Es kann auch frisch direkt aus der Frucht gegessen werden, indem es der Länge nach geschnitten und das Saatgut entfernt wird. Es eignet sich auch hervorragend für Gelees, Pasten und Konservierungen. Der Frucht fehlt die Säure und der Geschmack wird durch Zugabe einer kleinen Menge Zitronen-oder Limettensaft verbessert.
Autor Kredit: von Jean Meadows und Mary Jo Oswald., Familie & Consumer Sciences der University of Florida / IFAS Sarasota County Erweiterung