ich werde oft gefragt, „was ist ein izakaya?“
In der Tat ist das gesamte Konzept von Izakaya in Australien relativ neu – und wenn man sich die wenigen Izakayas ansieht, die hier zwischen Geschäftsinhabern und Gästen tätig sind, gibt es viele verschiedene Interpretationen.
In Japan sind sie ungezwungene Orte zum Trinken nach der Arbeit., Das japanische Wort “ izakaya „ist eigentlich eine Kombination aus“ ich „(was bedeutet, zu bleiben) und“ Sakaya “ (was bedeutet, Sake – Shop) – was darauf hinweist, dass Izakaya von Sake-Shops stammt, die es Kunden ermöglichten, in den Räumlichkeiten zu sitzen, um zu trinken!
Nach meiner Erfahrung ist an Izakaya eine japanische Taverne – ein Ort zum Trinken und Essen mit kleinen oder großen Gruppen von Freunden. Ein Ort zum Trinken bei der Bestellung einer Vielzahl von Speisen, die in einem Share-Format serviert werden. Viele Izakaya haben eine Form von Barsitzen sowie konventionellere Tischsitze. Bereiche mit Tatami-Matte Sitzgelegenheiten sind ebenfalls üblich.,
Einige vergleichen japanische Izakaya-Menüs mit spanischen Tapas, aber ich denke gerne, dass wir bei En Izakaya einen innovativeren und moderneren Ansatz für unsere Speisekarte gewählt haben, der zum Teilen dient.
Bei En Izakaya haben wir einen stärkeren Fokus auf unsere Speisekarte als vielleicht einige andere En Izakayas. Unsere Kundschaft und unser Standort in der Carlisle Street, Balaclava, verlangen, dass ein Fokus auf innovatives und aufregendes Essen im Mittelpunkt dessen steht, was uns auszeichnet.
In Japan servieren izakayas alle Arten von Speisen – und nicht unbedingt alles Japanisch., Ich habe sogar Pizza und Spaghetti auf Menüs gesehen!!
Traditionellere Izakaya konzentrieren sich auf eine vorhersehbarere und gebräuchlichere Formel und bieten Menüpunkte wie Kara-age Chicken (frittierte marinierte Hühnchenstücke), Agedashi Tofu (Würfel von frittiertem Tofu, die in eine Brühe auf Dashi – Fischbrühe getaucht sind), Edamame (gekochte und gesalzene Sojabohnen in ihren Schoten, die beim Pressen herausspringen) und Yakitori (gegrillte Hühnerspieße auf einzelnen Stöcken – mit Oberschenkel, Brust, Haut, Herz und Leber – gewürzt/aromatisiert auf verschiedene Arten).,
En Izakayas Menü basiert auf der japanischen Küche-ein Konzept, das ich als „modernes japanisches Izakaya“bezeichnen würde. Wie die traditionelle japanische Küche verwendet En Izakaya Soja, Mirin und Sake zum Marinieren, Kochen und Zubereiten – so entsteht ein authentischer Geschmack. Die Speisekarte ist jedoch zeitgemäßer, um das Restaurant so einzurichten, dass es einen echten Unterschied in Bezug auf sein Essensangebot macht.
Das Endergebnis ist ein Produkt, von dem wir gerne glauben, dass es einzigartig in Melbourne ist – aufregend und innovativ.
In ganz Japan sind Izakayas bei allen verbreitet und beliebt.,
In den Großstädten befinden sich große ketteneigene Izakayas mit glänzenden Bildmenüs in ganzen Etagen mehrstöckiger Gebäude. Diese Geschäftsräume bieten oft Platz für eine große Anzahl von Gönnern, einschließlich großer Gruppen. Happy Hours und Rabatte werden an bestimmten Tagen/Zeiten angeboten.
Der Service, insbesondere im größeren Izakayas, kann die Bestellung beinhalten, indem Sie einen Knopf am Tisch drücken, um die Aufmerksamkeit der Begleiter auf sich zu ziehen, oder indem Sie ihre Hand heben und „sumimasen“ ankündigen (Entschuldigung), wo der Begleiter fast definitiv schnell herüber huscht, um eine Bestellung anzunehmen., In der Regel wird ein Kellner sehr schlecht pro Stunde bezahlt, und Trinkgelder sind in Japan keine Gewohnheit. Daher besteht die Izakaya-Industrie hauptsächlich aus Studenten und jüngeren Arbeitnehmern.
Kleinere und unabhängigere Izakayas befinden sich auch überall-in der gesamten städtischen Zersiedelung und in ländlichen Gebieten Japans. Viele sind familiengeführt und können nur eine kleine Bar mit Platz für vielleicht 10 Sitzplätze sein.,
Bestellung in diesen Geschäftsbereichen‘ Ich habe festgestellt, dass ich viel sympathischer bin und direkt mit dem Kellner oder Eigentümer hinter der Theke sprechen kann. Menüs werden oft an der Wand eines Izakaya (auf Japanisch) präsentiert, was die Bestellung als Ausländer manchmal schwierig macht. Die Freundlichkeit und Gastfreundschaft der Japaner kann solche Schwierigkeiten jedoch relativ leicht überwinden.
Die Lage eines japanischen Izakaya kann seine Speisekarte stark beeinflussen.,
Ein Izakaya in einer der Küstenstädte der Präfektur Iwate – Nordosten der Insel Honshu-kann mehrere Gerichte mit Walen enthalten, da es sich um Fischerstädte handelt. In Sendai, Präfektur Miyagi, ist es üblich, Gyu Tan (gegrillte Ochsenzunge) auf Menüs zu sehen, da es in der Region als Spezialität gilt. Ebenso in Sapporo, Hokkaido, wo Tarabagani (König) Krabbe (eine Rasse von Riesenkrabben, die viel Fleisch enthält) weit verbreitet ist.
Die Atmosphäre in einem typisch japanischen izakaya ist lebhaft und stürmisch.,
Sie sind Orte, an denen sich die Gäste nach der Arbeit entspannen, mit Freunden entspannen und den täglichen Stress und Arbeitsdruck vergessen können. Ein Izakaya ist eine ungezwungene Umgebung, die von vielen Betreibern als Veranstaltungsort für die Umgebung und ihre Bewohner eingerichtet wurde.
Viele japanische Izakaya handeln sehr spät in die frühen Morgenstunden. Gesetze in Bezug auf den Verkauf und Konsum von Alkohol in Japan sind viel weniger geregelt im Vergleich zu aktuellen Rechtsvorschriften in Australien und es scheint auch einen kulturellen Unterschied zu Alkohol und Rauchen zwischen den Ländern zu sein.,
Während in Australien übermäßiger Alkoholkonsum sowohl als gesundheitliches als auch als soziales Risiko identifiziert wurde, können Shochu und Sake in Japan üblicherweise von der Flasche gekauft werden, die geteilt werden soll (etwas, das in Australien im Allgemeinen nicht gefördert wird).
Die Rauchgesetze, die in Japan in letzter Zeit etwas verschärft wurden, scheinen im Zusammenhang mit Izakaya Dining immer noch sehr entspannt zu sein. Es ist immer noch üblich, Gruppen japanischer Geschäftsleute zu sehen, die Arbeitskollegen mit einem Shochu in der einen und einer Zigarette in der anderen Hand unterhalten.,
Die japanische Wirtschaft, die sich seit den berühmten „Bubble“ – Jahren in den 1980er und 1990er Jahren in einem ziemlich stetigen Niedergang befand, hat die Schirmherrschaft von Izakaya etwas beeinflusst.
Die Menschen haben weniger verfügbares Geld zum Ausgehen, was sich für mich nicht nur auf Izakaya, sondern auf die gesamte Lebensmittel-und Getränkeindustrie in Japan ausgewirkt zu haben scheint.,
Trinken Fahrgesetze in Japan-derzeit 0% Blutalkoholgehalt erlaubt, bestraft nicht nur den Fahrer, sondern auch alle Passagiere im Auto reisen und so hat dies die Schirmherrschaft eines izakaya betroffen, zu weit von öffentlichen Verkehrsmitteln entfernt.
Während es einige japanische Traditionen gibt, die sich außerhalb Japans nicht durchgesetzt haben, hat die soziale, unterhaltsame, unterhaltsame und „Feinschmecker“ Natur der Izakaya sicherlich – wie immer mehr von unserem Stil der „japanischen Taverne“ erscheinen in den großen Städten auf der ganzen Welt.,
Besuchen Sie uns im En Izakaya und genießen Sie das aufregende und innovative Ess – und Trinkerlebnis-eines, das wir für einzigartig in Melbourne halten.
Kanpai!