Indien ist ein riesiges Land, das mehrere Regionen abdeckt, und in jeder Region leben Menschen, die über Tausende von Jahren ihre eigenen Lebensweisen entwickelt haben, einschließlich ihrer verschiedenen Sprachen und natürlich ihrer Küche. Nicht nur das, sondern Pakistan, Bangladesch und sogar Birma waren einst Teile Indiens, und deshalb werden viele Menschen verwirrt, wenn sie den kulinarischen Köstlichkeiten jeder Nation begegnen und denken, dass es alles indisches Essen ist.,
Da 87% der indischen Restaurants in Großbritannien im Besitz von Menschen aus Bangladesch sind, ist es für diejenigen verzeihlich, die sich nicht bewusst sind, dass ihr indisches Mitnehmen möglicherweise nicht unbedingt sehr indisch ist.
Das führt uns also zu ein paar Fragen; Erstens, was ist indisches Essen? Und zweitens, was ist der Unterschied zwischen pakistanischem und indischem Essen?
Der Begriff „indisches Essen“ wird oft verwendet, um die Küche aus vielen Regionen des indischen Subkontinents zu beschreiben, jedoch hat jede Nation und Region ihre eigene Einzigartigkeit und Identität., Tatsächlich umfasst der indische Subkontinent eine riesige Region, zu der Bangladesch, Bhutan, Indien, die Malediven, Nepal und Sri Lanka sowie Pakistan gehören. Wir werden uns also ansehen, was diese regionalen Küchen unterscheidet.
Pakistanische Küche
Mit seinem reichen indischen Erbe hat pakistanisches Essen viele Ähnlichkeiten mit indischem Essen, aber es gibt auch viele Faktoren, die es unterscheiden.,
Aufgrund der muslimischen Mehrheit Pakistans enthalten Fleischgerichte kein Schweinefleisch und nur die südliche Region Pakistans liegt in der Nähe des Meeres Weiter nördlich wird Fisch im Vergleich zu Bangladesch und Sri Lanka nicht massiv verzehrt. Daher würde sich ein traditionelles pakistanisches Menü mehr auf Hühnchen-und Rotfleischgerichte wie Rindfleisch und Hammelfleisch sowie Currys mit Gemüse, Bohnen und Linsen konzentrieren.,
die Regionale Küche von Pakistan
die Pakistanische Küche ist sehr vielfältig sich, aus der würzige Fischgerichte, die genossen werden kann über an der Küste von Karachi nach der Erwärmung, Joghurt und Weizen-basierte Rezepte, die bis in den gebirgigen nördlichen Regionen, nicht zu vergessen die erstaunliche kebabs gekocht von den Paschtunen.
Nordpakistanische Küche
Die Ernährung der Menschen im Hunza-Tal soll der Schlüssel zur Langlebigkeit sein., Bestehend aus einem einfachen Speiseplan aus Dhal (Linsen) und Roti (Fladenbrot aus Weizenmehl) sowie einer gesunden Kombination aus rohen Früchten, Nüssen und Samen leben die Menschen in Hunza von einer minimalistischen, einfachen Ernährung, die erschwinglicher und leichter zu erhalten ist.
In der nördlichen Region der Provinz Khyber Pakhtunkhwa leben die Menschen in Chitral. Die Chitrali-Küche umfasst die Früchte eines landwirtschaftlichen Lebensstils in den Bergen und umfasst Gerichte wie Rinderpilau, Suppen mit Weizennudeln und Knödelrezepte, die vom usbekischen Manti inspiriert sind., Getrocknete Aprikosen und Maulbeeren sind ebenfalls ein wesentlicher Bestandteil der Chitrali-Küche und gehören zu den Exporten der Region in andere Teile Pakistans.
Die Menschen in Kaschmir essen Reis als Grundnahrungsmittel und genießen viele Fleischgerichte sowie Rajma (Kidneybohnen). Sie sind berühmt für ihre Backwaren, wie flockige Gebäck Bakerkhani sowie rosa Kashmiri Chai (Tee).,
Die Kalash-Küche der Ureinwohner des Kalash-Tals umfasst Aprikosen, Trauben, Maulbeeren, Walnüsse und Weizen, die in der Region angebaut werden, sowie viele andere Einflüsse aus anderen lokalen pakistanischen Küchen.
ostpakistanische Küche
Die Region Punjab umfasst sowohl die Provinz Punjab in Ostpakistan als auch den indischen Bundesstaat Punjab, so dass es nicht überraschend ist, dass es keinen großen Unterschied in der Küche gibt sowohl auf der indischen als auch auf der pakistanischen Seite von Punjab.,
Die Punjabi-Küche besteht hauptsächlich aus Milchprodukten, reichhaltigen, buttrigen Currys und einer umfangreichen Auswahl an Fleisch-und Gemüsegerichten. Sowohl die indische als auch die pakistanische Region Punjab haben einige berühmte Gerichte gemeinsam, wie Dal Makhani (Linsen mit Butter), Sarson ka Saag (Senfgrün), Makki ki Roti (Maismehl-Fladenbrot) und Paratha.
Die Saraiki-Küche des südlichen Punjab in Pakistan hat ihre eigenen einzigartigen Gerichte wie Sohan Halwa, Multani Chammp (Lammkoteletts) und Chilra, die wie eine Dosa ist; etwas, das Sie vielleicht überhaupt nicht in Pakistan finden!,
Lahori cuisine ist das Essen der Stadt Lahore, die für ihre reiche Esskultur berühmt ist. Einige typische Gerichte, die Sie in Lahore finden können, sind Nihari, ein köstlich gloopy Eintopf aus langsam gekochtem Fleisch, verdickt mit Mehl und Halwa Puri, eine Frühstücksspezialität von Lahore.
Die Sindhi-Küche, die stark von der nahöstlichen, zentralasiatischen und südasiatischen Küche beeinflusst wird und eine Vielzahl von Currys bietet, die normalerweise mit Phulka (Weizenfleischbrot) und Reis gegessen werden, ist die einheimische Küche der Menschen in Sindh in Pakistan., Diese Küche ist jedoch auch in Indien zu finden, da hinduistische Sindhis 1947 auf die indische Seite der Grenze ausgewandert sind. Zu den beliebten Sindhi-Gerichten gehören Sai Bhaji-Reis und Sindhi Biryani.
Punjabi und Sindhi Essen ist schärfer im Vergleich zu den Küchen der nördlichen und westlichen Regionen Pakistans.,
Die Karachi-Küche, die von den Muhajir beeinflusst wird, die 1947 nach Pakistan gezogen sind, ist eine Verschmelzung der Mughal -, Awadhi-und Hyderabadi-Küche sowie der anderen regionalen Küchen Pakistans und Indiens, was Karachi zu einem absoluten Schmelztiegel der Vielfalt mit erstaunlicher Esskultur macht. Einige bekannte Gerichte aus Karachi sind Katakat (Fleisch und Gewürze auf einer Kochplatte gehackt), Biryani und natürlich Meeresfrüchte an der Küste.,
westpakistanische Küche
Die Hazaragi-Küche des Hazara-Volkes in Belutschistan und im benachbarten Afghanistan ist von der zentralasiatischen, persischen und südasiatischen Küche beeinflusst. Zu den klassischen Beispielen der Hazara-Küche, die sich größtenteils auf Brot konzentrieren, gehören Tawa-Brot, das auf einem heißen Teller gebacken wurde, sowie Brot, das in einem Tandoor gekocht wird.
Die Balochi-Küche stammt aus einer Region, die nicht nur die Provinz Belutschistan in Pakistan, sondern auch die Sistan und Baluchestan im benachbarten Iran und die Region Belutschistan in Afghanistan umfasst., Zu den beliebten Gerichten, die in ganz Pakistan berühmt geworden sind, gehören Sajji (spießiges Huhn, das über einem Feuer gekocht wird) und Dampukht, ein fettes Fleischgericht. Die an der Küste lebenden Baloch haben auch ihre eigenen Fischrezepte.
Die paschtunische Küche der Khyber Pakhtunkhwa-und Peshawari-Küche mit ihren afghanischen und iranischen Einflüssen, darunter eine Vielzahl von Fleisch-und Hühnergerichten. Einige klassische Beispiele sind Kabuli Pilau, hergestellt mit Fleisch und Reis, und Chapli Kebab.,
Indische Küche
Die indische Küche ist aufgrund ihrer riesigen Landmasse sowie ihrer kulturellen und religiösen Geschichte so vielfältig. Obwohl einige regionale Küchen Indiens aufgrund der geografischen Lage auch in Pakistan zu finden sind, gibt es viele andere Faktoren, die der indischen Küche ihre eigene Einzigartigkeit verleihen, wie den kulturellen und religiösen Lebensstil der Menschen, die dort leben, und das Klima.,
Zum Beispiel bietet Indien eine erstaunliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten und aufgrund des tropischen Klimas, wenn Sie weiter nach Süden reisen, werden Sie viele Gerichte auf Kokosnussbasis finden, was in der pakistanischen Küche nicht üblich ist. Indisches Essen ist tendenziell auch würziger und Gewürze wie Hing (Asafoetida), Senfkörner und Curryblätter werden häufiger in indischen Rezepten verwendet.,
Nordindische Küche
Ähnlich der pakistanischen Küche mit ihren Mughlai -, Kashmiri-und Punjabi-Gerichten und dem starken zentralasiatischen Einfluss liegt der Hauptunterschied darin, dass der Schwerpunkt eher auf Gemüsegerichten als auf Fleisch liegt, obwohl es auch viele nicht vegetarische Gerichte aus der Region gibt, wie Amritsari-Fisch, Butterhuhn und natürlich Biryani.
Zu den regionalen Küchen Nordindiens gehören Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani und die Küche von Uttar Pradesh., (Punjabi und Kashmiri Küche ist auch aus Pakistan).
Ostindische Küche
In der ostindischen Küche finden Sie viele Fisch-und Gemüsecurrys, die mit Milchprodukten angereichert sind, wie Chingri Malai Curry, ein traditionelles bengalisches Garnelengericht, sowie Pakhala, ein Joghurt-und Reisgericht aus Odisha, und Jhalmuri; ein bengalischer Puffreis-Snack.
Zu den regionalen Küchen Ostindiens gehören Bengali, Bihari, Jharkhand, Oriya und Maithil.,
Nordostindische Küche
In Nordostindien gibt es eine Reihe vegetarischer und nicht vegetarischer Gerichte, darunter Maach Jhol, ein Fischgericht aus Assam, Schweinefleisch Bharta aus Tripura und Chak-Hao kheer, eine Art Reispudding aus Manipur.
Zu den regionalen Küchen im Nordosten Indiens gehören Arunachalese, Assamese, Meghalayan, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimese und Tripuri.,
Südindische Küche
Die Menschen in Südindien genießen je nach Religion oder Lebensstil sowohl vegetarische als auch nicht vegetarische Ernährung, zu den Gerichten aus der Region gehören Chettinadu-Hühnchen, Idiappam, gedünsteter Reis oder Nudeln aus Tamil Nadu, und die berühmten Idli (gedämpfte Kuchen aus gemahlenem Reis und hülsenfrüchten) und Dosa (ein Pfannkuchen aus gemahlenem Reis und Hülsenfrüchten), die mit Sambhar (gemahlener Reis und Hülsenfrüchte) gegessen werden können.eine gemischte Suppe aus Linsen und Gemüse).,
Die regionalen Küchen des Südlichen Indiens gehören Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil und Udupi.
Westindische Küche
Nicht zu verwechseln mit der Küche Westindiens, das westindische Essen, auf das wir uns hier beziehen, ist Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi und Sindhi (die Parsi-und Sindhi-Küche stammt ebenfalls aus Pakistan).,
Zu den regionalen Gerichten Westindiens gehören Kolim (Jawla), ein getrocknetes Fischrezept von der Küste von Maharashtra, der berühmte Vindaloo aus Goa und Undhiyu, das charakteristische Wintergericht aus dem Gujarat, ein wärmendes, würziges Curry, das mit gemischtem Gemüse zubereitet und mit Roti oder Puri gegessen wird. Nicht zu vergessen Dhokla, ein herzhafter, schwammartiger kuchenartiger Snack aus Reis und gespaltenen Kichererbsen, garniert mit Zwiebelsamen und frischen Korianderblättern. Dhokla kann zum Frühstück oder auch als Mahlzeit gegessen werden.