Warum überreife Bananen am besten zum Backen geeignet sind und wie man Bananen im Ofen schnell reift

Wenn es um das Backen mit Bananen geht, weiche, überreife Bananen mit Schalen, die mit in braunen Flecken sind, was Sie wollen, weil sie süß sind und haben einen starken Bananengeschmack.,

Wenn Sie sich nach Bananenbrot oder Bananenmuffins sehnen und nur gelbe Bananen zu Hause haben, ist das Backen im Ofen eine schnelle und einfache Möglichkeit, überreife Bananen zu erhalten. Sie können Anweisungen finden, wie dies zu tun unten aufgeführt.

Braune, überreife Bananen sind süßer, weil im Reifeprozess die Stärken in der Banane in Zucker umgewandelt werden.

Sie können sogar superweiche, schwarze Bananen verwenden, die einen wirklich starken Geruch haben und innen verschwommen sind. Solange sie nicht schimmelig sind, gibt es keine zu reifen Bananen für Bananenbrot.,

So lagern Sie Bananen im Gefrierschrank

Bananen werden immer grün geerntet und reifen während des Transports. Aus diesem Grund gibt es normalerweise nur grüne oder gelbe Bananen in Supermärkten und man muss sie zu Hause weiter reifen lassen, obwohl manchmal Bananen im Laden überreif werden und man sie mit einem Rabatt bekommen kann.

In unserem Haus essen wir nur Bananen, die gelb sind und fast keine braunen Flecken haben. Sobald sie braun werden und ihr intensives Aroma abgeben, sind die Bananen zum Backen bestimmt – der beste Weg, um Abfall zu reduzieren!,

Ich lasse die Bananen auf der Küchentheke reifen, bis sie fast vollständig braun sind. Wenn ich sie nicht sofort benutze, lege ich sie wie sie ist in den Gefrierschrank (mit eingeschalteter Schale).

Wenn Sie bereit sind, die gefrorenen Bananen zum Backen zu verwenden, tauen Sie sie einfach in einer Schüssel auf (weil sie manchmal auslaufen) bei Raumtemperatur für ein paar Stunden. Es ist noch schneller, sie zwei Minuten lang auf einem Teller in der Mikrowelle aufzutauen.,

Aufgetaute Bananen sind extrem weich und manchmal tropfig. Es ist am einfachsten, ein Ende der Banane abzuschneiden und die Banane herauszupressen.

Wenn Sie gefrorene Bananen in Smoothies oder für Bananeneis verwenden möchten, ist es praktisch, sie vor dem Einfrieren zu schälen und in Gefrierbeuteln aufzubewahren.

Der Ofentrick

Sie möchten also Bananenbrot, Bananenpfannkuchen oder Bananenmuffins herstellen und haben nur gelbe Bananen zu Hause?

Es gibt einen einfachen Trick zum schnellen Reifen von Bananen im Ofen! Ich bin vor einiger Zeit auf diesen Trick gestoßen und war neugierig, ob er tatsächlich funktioniert hat.,

Wenn Bananen langsam bei niedriger Temperatur im Ofen geröstet werden, erweichen sie, die Stärken wandeln sich in Zucker um und der Bananengeschmack wird intensiviert.

So reifen Sie gelbe Bananen schnell im Ofen

1. Ofen auf 150°C vorheizen und das umrandete Backblech mit Pergamentpapier auskleiden.
2. Legen Sie so viele Bananen, wie Sie für Ihr Rezept benötigen, separat und mit den Schalen auf das Tablett.
3. Die Bananen ca. 30 Minuten backen., Die Bananen sollten weich werden und die Schalen werden schwarz.
4. Nehmen Sie die Bananen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 20 Minuten abkühlen.
5. Die Bananen längs in Scheiben schneiden und das Fleisch in eine Schüssel geben.
6. Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Tauchmixer pürieren.

Dieser Trick funktioniert nur bei gelben Bananen! Wenn die Stiele noch grün sind, haben Sie nur eine Wahl: abwarten und etwas anderes backen.,

Lohnt es sich, die Bananen im Ofen zu backen?

Sind Bananen, die im Ofen „gereift“ sind, so gut wie natürlich überreife Bananen? Nicht ganz, meiner Meinung nach. Natürlich sind überreife Bananen immer noch süßer und haben einen intensiveren Geschmack als im Ofen geröstete.

Es gab jedoch keinen merklichen Unterschied im Bananenbrot selbst. Ich dachte, dass das Bananenaroma nicht so stark wie gewöhnlich war, aber meine Geschmackstester konnten den Unterschied nicht erkennen.,

Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, ist es besser, gelbe Bananen im Ofen zu backen, bevor Sie sie zum Backen verwenden? Ja! Absolut! Sie sind definitiv süßer und haben ein besseres Aroma als einfache gelbe Bananen.