US Food and Drug Administration

Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) ist eine Art von pathogenen (krankheitserregenden) Bakterien, die in feuchten Umgebungen, Boden, Wasser, verfallender Vegetation und Tieren vorkommen und sogar unter Kälte-und anderen Lebensmittelkonservierungsmaßnahmen überleben und sogar wachsen können. Wenn Menschen mit L. monocytogenes kontaminierte Lebensmittel zu sich nehmen, können sie eine Krankheit namens Listeriose entwickeln.

L., monocytogenes wird im Allgemeinen übertragen, wenn Lebensmittel in mit L. monocytogenes kontaminierten Umgebungen geerntet, verarbeitet, zubereitet, verpackt, transportiert oder gelagert werden. Umgebungen können durch Rohstoffe, Wasser, Boden und einströmende Luft kontaminiert sein. Haustiere können die Bakterien auch in der häuslichen Umgebung verbreiten, wenn sie mit L. monocytogenes kontaminierte Lebensmittel essen.

Symptome

Es gibt eine Reihe von Symptomen für Listeriose. Abhängig von der Schwere der Erkrankung können die Symptome von Tagen bis zu mehreren Wochen dauern. Leichte Symptome können Fieber, Muskelschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sein., Wenn sich die schwerere Form der Listeriose entwickelt, können Symptome Kopfschmerzen, steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe sein. Für die sehr jungen, älteren Menschen und die Immun-kompromittierte Listeriose kann zum Tod führen.

Personen, die mit L. monocytogenes infiziert sind, können innerhalb weniger Stunden oder zwei bis drei Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel Symptome feststellen. Schwerere Formen der Listeriose können zwischen drei Tagen und drei Monaten dauern.,

Aufgrund des Schweregrads der Erkrankung sollten Personen ihren Arzt konsultieren, wenn sie den Verdacht haben, Symptome entwickelt zu haben, die einer(n) L. monocytogenes-Infektion ähneln.

Risikogruppen

Der Schweregrad der Listeriose variiert und kann in einigen Fällen tödlich sein, insbesondere bei älteren Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem oder chronischen Erkrankungen.

Listeriose kann für Schwangere und ihre Neugeborenen besonders gefährlich sein und zu schwerwiegenden Komplikationen bei ihrer Schwangerschaft führen, einschließlich Fehlgeburten und Totgeburten., Babys, die mit einer Listeriose-Infektion geboren wurden, können schwere gesundheitliche Komplikationen entwickeln, die sofortige ärztliche Hilfe erfordern, zu lebenslangen Gesundheitsproblemen führen oder zum Tod führen. Frauen, die vermuten, dass sie Symptome einer Listeriose haben (Muskelschmerzen, Übelkeit, Steifheit im Nacken, Kopfschmerzen usw. sie sollten sofort einen Arzt aufsuchen und ihrem Arzt mitteilen, was sie gegessen haben. Erfahren Sie mehr über Menschen, die von lebensmittelbedingten Krankheiten bedroht sind.

Lebensmittel, die im Zusammenhang mit US-Ausbrüche von Listeriose

Vergangenheit Listeriose-Ausbrüche in den USA, wurden mit roher, nicht pasteurisierter Milch und Käse, Eis, rohem oder verarbeitetem Gemüse, rohem oder verarbeitetem Obst, rohem oder ungekochtem Geflügel, Würstchen, Hot Dogs, Wurstwaren sowie rohem oder geräuchertem Fisch und anderen Meeresfrüchten in Verbindung gebracht. L. monocytogenes wurde auch in rohen Tiernahrung gefunden.

Vorbeugung von lebensmittelbedingten Erkrankungen zu Hause

Je länger mit L. monocytogenes kontaminierte verzehrfertige, gekühlte Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden, desto größer ist die Chance, dass dieser Erreger wächst. Um das Wachstum von L zu verlangsamen oder zu verhindern., monocytogenes, stellen Sie den Kühlschrank auf 40 Grad Fahrenheit (4 Grad Celsius) und den Gefrierschrank auf 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad Celsius).

Verbraucher sollten auch diese einfachen Schritte befolgen:

• Waschen Sie die Innenwände und Regale des Kühlschranks, Schneidebretter und Arbeitsplatten sowie Utensilien, die möglicherweise kontaminierte Lebensmittel berührt haben.dann desinfizieren Sie sie mit einer Lösung von einem Esslöffel Chlorbleiche zu einer Gallone heißem Wasser; mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocknen, das zuvor nicht verwendet wurde.,
• Wischen Sie Verschüttungen im Kühlschrank sofort ab und reinigen Sie den Kühlschrank regelmäßig.
• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln sowie nach Reinigungs-und Hygienemaßnahmen mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Wasser und Seife.
• Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten bestimmte Lebensmittel meiden, einschließlich nicht pasteurisierter oder roher Milch, Käse aus nicht pasteurisierter Milch, roher Fischsprossen und einige andere rohe Lebensmittel, die ein hohes Risiko für L. monocytogenes.,
• Menschen mit Haustieren sollten besonders darauf achten, eine Kreuzkontamination bei der Zubereitung der Nahrung ihres Haustieres zu vermeiden. Achten Sie darauf, Lebensmittel abzuholen und gründlich zu waschen, sobald Haustiere mit dem Essen fertig sind, und verhindern Sie, dass Kinder, ältere Menschen und andere Personen mit schwachem Immunsystem mit Lebensmitteln oder Haustieren umgehen oder ausgesetzt sind, die potenziell kontaminierte Lebensmittel gegessen haben.
• Verbraucher können auch einen freiwilligen Bericht, eine Beschwerde oder ein unerwünschtes Ereignis (Krankheit oder schwere allergische Reaktion) im Zusammenhang mit einem Lebensmittel einreichen.,

Beratung für Restaurants und Einzelhändler

Einzelhändler und/oder andere Lebensmitteldienstleister, die zurückgerufene oder andere potenziell kontaminierte Lebensmittel in ihren Einrichtungen behandelt haben, sollten:

• Kontaktieren Sie ihre lokale Gesundheitsabteilung und kommunizieren Sie mit ihren Kunden über eine mögliche Exposition gegenüber L. monocytogenes.
• Um das Wachstum von L. monocytogenes zu verhindern, stellen Sie den Kühlschrank auf 40 Grad Fahrenheit (4 Grad Celsius) und den Gefrierschrank auf 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad Celsius) ein.,
• Waschen Sie die Innenwände und Regale des Kühlschranks, Schneidebretter und Arbeitsplatten sowie Utensilien, die möglicherweise kontaminierte Lebensmittel berührt haben.dann desinfizieren Sie sie mit einer Lösung von einem Esslöffel Chlorbleiche zu einer Gallone heißem Wasser; mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch trocknen, das zuvor nicht verwendet wurde.
• Waschen und desinfizieren Sie Vitrinen und Oberflächen, die zum Aufbewahren, Servieren oder Zubereiten potenziell kontaminierter Lebensmittel verwendet werden.
• hände waschen mit warmem wasser und seife nach der reinigung und hygiene prozess.,
• Führen Sie eine regelmäßige häufige Reinigung und Desinfektion von Schneidebrettern und Utensilien durch, die bei der Verarbeitung verwendet werden, um die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination zu minimieren.

Im Gegensatz zu den meisten Bakterien können L. monocytogenes bei Kühltemperaturen wachsen und das Einfrieren beseitigt oder reduziert den Erreger nicht. Die FDA empfiehlt Einzelhändlern, Zeit-und Temperaturkontrollen durchzuführen, um die Wachstumschancen von L. monocytogenes zu verringern. L. monocytogenes kann auch andere Lebensmittel, die geschnitten und auf demselben Schneidebrett serviert oder im selben Bereich gelagert wurden, kreuzkontaminieren., Einzelhändler sollten sich an Ihren Staat wenden, um eine spezifische Anleitung zu erhalten. Weitere Informationen finden Sie im FDA Food Code 2017.

Zusätzliche Informationen

• Listeria (CDC)
• FDA Food Code 2017
• Halten Sie Listerien aus Ihrer Küche
• Vorbeugung von Listeria-Infektionen: Was Sie wissen müssen

Wen Sie kontaktieren

Um eine Beschwerde oder ein unerwünschtes Ereignis (Krankheit oder schwere allergische Reaktion) zu melden, können Sie

• Rufen Sie einen FDA-Verbraucherbeschwerdekoordinator an, wenn Sie direkt an eine Person über Ihr Problem.,
• Füllen Sie online ein elektronisches freiwilliges MedWatch-Formular aus.
• Füllen Sie ein freiwilliges MedWatch-Formular aus, das an die FDA geschickt werden kann.

Besuchen www.fda.gov/fcic für zusätzliche Verbraucher-und Industriehilfe.

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