Traditionelle Pistazien Finanzier Rezept

Halten Sie dieses Pistazienfinanzierrezept bereit, das eine praktische Zeit von nur 20 Minuten erfordert, um die erstaunlich einfachen und köstlichen Pistazienfinanzierer zuzubereiten. Stellen Sie einen Wasserkocher auf und gönnen Sie sich, Ihrer Familie und Freunden einen oder zwei dieser flauschigen Kuchen.,

Die meisten klassischen Finanziers werden mit Mandelmehl hergestellt, manchmal mit Haselnussmehl, aber dieses Finanzierrezept verwendet auch gemahlene Pistazien. Deshalb wird eine solche Art von Finanzierkuchen in Frankreich Pistazien genannt.

Ich habe dieses Pistazienrezept des französischen Küchenchefs Gaston Lenôtre angepasst. Er verwendete Pistazienpaste, um finanzierere Kuchen zu machen, aber ich ersetzte sie durch gemahlene Pistazien, erhöhte die Menge an Butter und bestreute Kuchen mit gehackten Pistazien., Es brachte eine zusätzliche Textur und gab Finanziers einen grünen Farbton.

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• Was ist ein Finanzier
• Geschichte der Finanziers
• Finanzier Formen
• Können Sie Finanziers in einer Muffinform backen?,
• Warum Pistazien-Finanzier-Rezept funktioniert
• Zutaten
• Wie man Pistazien-Finanzier herstellt
• Expertentipps
• Häufig gestellte Fragen
• Weitere köstliche Teekuchen-Rezepte, die Sie lieben werden
• Rezept

Was ist ein Finanzier

Ein Finanzier (ausgesprochen fee-nahn-see-AY) ist ein kleiner französischer Mandelkuchen aus braunem (haselnuss) Butter und in einer speziellen Form gebacken.

Geschichte der Finanziers

Nonnen backten ähnliche Kuchen namens Visitandines im Mittelalter., Später, im Jahr 1890, schuf ein Pariser Konditor Lasne Kuchen „Finanziers“ in Form von Goldbarren für die Finanziers, die in seiner Nachbarschaft in der Nähe des Place de la Bourse in Paris arbeiteten. So waren reiche Finanziers die Hauptkunden und Verbraucher dieser Kuchen.

In Frankreich sind Finanziers seit mehr als 100 Jahren bekannt. In Amerika haben sie jedoch kürzlich begonnen, Kunden in einigen Restaurants zu bedienen.

Finanzierformen

Die authentischen Finanziers haben eine rechteckige Form, die einem rechteckigen Goldbarren ähnelt, und sie werden in einer speziellen Finanzierform gebacken., Die meisten von ihnen bestehen aus Silikon, was sehr praktisch ist, da Sie sie nicht einfetten müssen. Wenn Sie eine Kohlenstoffstahlform verwenden, müssen Sie jeden Hohlraum Butter.

Können Sie Financiers in einer Muffinform backen?

In einer Mini-Muffinpfanne können Sie bis zu zwei Drittel backen. Die Kuchen werden nicht die authentische rechteckige Form haben; So werden Ihre Kuchen wahrscheinlich Muffin(n)-iers genannt (ich füge dem englischen Wort „Muffin“das französische Suffix-ier hinzu). Abhängig von der Größe Ihrer Muffinform müssen Sie die Backzeit anpassen und noch einige Minuten hinzufügen.,

Warum Pistazien Finanzier Rezept funktioniert

1. Dieses einfache Rezept dauert 30 Minuten, um 16 Finanziers zu machen. Laut FOOD & WINE sind sie “ absurd einfach zu machende buttrige französische Kuchen.“
2. Die kleinen Kuchen sind ein praktischer Snack und eine Dessertoption für Ihre Lunchbox.
3. Sie begleiten perfekt Ihre Tasse Tee am Morgen oder Nachmittag.
4. Diese Kuchen sind vollgepackt mit nussigem Geschmack durch braune Butter und Textur durch gemahlene Pistazien.,
5. Verpackt in eine geschenk box, sie machen eine große essbare geschenk während der ferien.

Zutaten

Hier ist ein kurzer Überblick, welche Zutaten Sie benötigen. Befolgen Sie das vollständige Rezept unten für detaillierte Mengen und Anweisungen. Ich empfehle, dieses Rezept so zu machen, wie es für die besten Ergebnisse geschrieben wurde.

Mandelmehl: Verwenden Sie blanchiertes fein gemahlenes Mandelmehl (nicht zu einem groben Mandelmehl), um Finanzier Kuchen zu machen. Bitte drücken Sie Mandelmehl nicht in einen Messbecher; Andernfalls erhalten Sie mehr Mehl als Sie benötigen.,

Puderzucker: Machen Sie es entweder selbst mit einem Mörser und Stößel oder einer Kaffeemühle oder verwenden Sie einen im Laden gekauften Puderzucker.

Mehl: Für dieses Rezept wird Allzweckmehl verwendet.

Pistazien: Das Rezept fordert gemahlene rohe Pistazien. Um Nüsse zu mahlen, legen Sie sie in eine Mühle oder Küchenmaschine. Pulse Pistazien ein paar Mal, bis sie wie Paniermehl aussehen. Es ist wichtig, Nüsse nicht zu übermahlen, sonst werden sie zu Nussbutter.

Backpulver: Achten Sie darauf, frisches aluminiumfreies Backpulver zu verwenden.

Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter im Rezept., Bitte ersetzen Sie es nicht durch Margarine.

Eiweiß: 160 g Eiweiß ungefähr gleich 5 ½ rohes frisches Eiweiß aus mittelgroßen Hühnereiern. Aber für einen besseren Erfolg ermutige ich Sie, die Zutaten, insbesondere Eiweiß, mit einer Küchenwaage zu wiegen.

Zucker: Verwenden Sie normalen granulierten Weißzucker.

Salz: In diesem Rezept ist nur eine Prise Salz notwendig.

Wie Pistazien Finanziers machen

Um die braune Butter zu machen, schmelzen ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze (Foto 1)., Sobald es fertig ist (suchen Sie nach der braunen Farbe, dem Haselnussgeruch und den braunen Feststoffen am Boden der Pfanne), gießen Sie die Butter in eine andere Schüssel, um das Kochen zu beenden (Foto 2). Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen (einige dunkle Stücke bleiben in der Butter, was normal ist).

Um den Teig herzustellen, legen Sie Mandelmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Puderzucker und gemahlene Pistazien in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einem Hand Schneebesen oder einem elektrischen Mixer (Foto 3).,

Dieser Schritt ist notwendig, um die Mischung zu belüften und Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die braune Butter und mischen Sie mit einem Gummispatel (Foto 4).

In einer separaten Schüssel Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Salz nicht länger als 30 Sekunden mit einem elektrischen Mixer schlagen (Foto 5). Eiweiß muss leicht „funkelt“ werden.“Teilen Sie die Weißen in drei Teile.

Fügen Sie den ersten Teil Eiweiß zur Hauptzubereitung hinzu und mischen Sie es gut mit einem Hand Schneebesen., Dann fügen Sie den zweiten und den dritten Teil des Weißen hinzu und mischen Sie jedes Mal kräftig mit dem Schneebesen (Foto 6). Decken Sie den Teig bei Kontakt mit einer Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn eine Stunde lang ab.

Ofen auf 355 F/180 C vorheizen Mit einem Spritzbeutel oder Löffel füllen Sie jeden Hohlraum einer Financier-Form bis zu ⅔ und mit gehackten Pistazien bestreuen (Foto 7). Kuchen 12 Minuten backen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen (Foto 8) und nehmen Sie Kuchen aus der Form.,

Experten-Tipps

1. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie braune butter.
2. Alle Zutaten mit 1,5 multiplizieren und in einer Mini-Muffinpfanne backen. Butter jeden Hohlraum und erhöhen die Backzeit, Zugabe von ein paar Minuten.
3. Gehackte Pistazien vor dem Backen durch 1 bis 3 frische Himbeeren ersetzen.
4. Sobald die Kuchen abgekühlt sind, bestreuen Sie sie auf Wunsch mit Puderzucker.,

Häufig gestellte Fragen

Wie Pistazien Finanziers speichern

Finanziers werden am besten am selben Tag des Backens genossen. Ja, ihre Textur verschlechtert sich in wenigen Stunden leicht, aber Sie können Kuchen bis zu einer Woche an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Können Sie Finanziers einfrieren?

Französische Finanziers können für bis zu zwei Monate eingefroren werden.

Wie benutzt man übrig gebliebenes Eigelb?

Sie können machen Palette Bretonisch – französische Butterkekse oder Lesen Sie über 20 Möglichkeiten der Nutzung von Bis Übrig gebliebenen Eigelb.,

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