Ein Rezept nach Hause bringen
Marie Antoinette:
Die französische Königin Marie Antoinette, die 1770 den Franzosen Louis-Auguste, den zukünftigen König Louis XVI heiratete – wird gesagt, dass, wenn gesagt wird, dass die Armen sich nicht noch mehr Brot leisten könnten, – sie antwortete: „Dann sollten sie nur Kuchen essen“
Ein Beispiel für die Arroganz des Adels vor der französischen Revolution – oder eine Legende?, Als Rousseau diese empörten Zeilen um das Jahr 1766 schrieb. Marie-Antoinette war zu dieser Zeit eine zehnjährige Prinzessin und lebte als Tochter von Kaiser Franz I. und Maria Theresia am Hof in Wien. Es wird also gesagt, dass es ziemlich unwahrscheinlich ist, dass sie diejenige war, die dieses Zitat erwähnte.
Anway – hier sind einige famouse Rezept von österreichischen Kuchen nach Hause zu bringen.,
Mohnkuchen
Zutaten für 1 Torte mit 12 Stück:
6 Eier
150 g Butter bei Raumtemperatur
100g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 MS Zimt (gemahlen)
2 EL Rum
50 g Kristallzucker
Salz
150 g Mohn, gemahlen *
ev., Butter und Mehl für die Form
Kristallzucker zum Bestreuen
100g Johannisbeermarmelade
Glasur:
150 g Fondant (in Konditorei kaufen müssen)
Pistazien, gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung:
Trennen Sie die Eier. Butter mit Staub und Vanillezucker, Zimt und Rum flauschig. Eigelb allmählich umrühren. Das Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen; 1/3 gut auf Schnee mit dem Eigelb mischen, restlichen Schnee mit Mohn einrühren., Ein Kuchen Reifen mit Papier oder Aluminiumfolie Schraube oder eine Springform Pfanne (24 cm Durchmesser mit Butter und Mehl die gefettet).
Masse füllen, bis zum Rand streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. Kuchen mit Kristallzucker bestreuen, hetzen und abkühlen lassen. Dann lösen Sie den Kuchen mit einem Messer aus der Form und machen Sie die schöne Seite auf einer Kuchenplatte.
Johannisbeermarmelade kochen. Fondant mit etwas Wasser und Dampfhitze (32-34 ° C) vermischen. Kuchen zuerst, dann mit Marmelade mit Fondant bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.,
Der Mohn sollte frisch gemahlen werden, da gemahlener Mohn schnell ranzig wird. Gemahlener Mohn friert am dichtesten geschlossen ein. Tipp: Sie können den Kuchen mit Wasserglasur ernten: Puderzucker mit Wasser und etwas Rum (oder Zitronensaft mit Puderzucker) dick, warm umrühren und den Kuchen damit glasieren.
Punschtorte
Zutaten für 1 Torte mit 12 Stück:
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6 Eier (Gew.-Kl. 2)
40g Puderzucker
Salz
1 Pk., vanille
1 TL unbehandelte Zitrone (Schale)
50 g Butter
20 g Kakaopulver
(Butter für die Form; Mehl für die Form)
80 g Zucker
150 g Mehl
Füllung
300 g Aprikosenmarmelade
50 g kandierte Orangenschale
70 g Rum Rosinen
1 Zitrone (unbehandelt)
br>75 g halbsüße Kuvertüre
100g Zucker
Zubereitung:
Eigelbmischung cremig rühren. Eiweiß steif mit dem Zucker. Heben Sie Eiweiß in die Eigelbmasse, etwa sieben Mehl., Mischen Sie alle Zutaten (außer dem Kakaopulver) im Schneekessel, während die geschmolzene Butter langsam hinzufügt. Entfernen Sie 1/3 der Masse und mischen Sie mit dem Kakaopulver. Füllen Sie den hellen Kuchenteig in die springform. Der dunkle Kuchenteig dicke unterstreichen in der markierten Kontur. Die Böden auf der zweiten Ebene von unten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3; Konvektion 170 Grad) gebacken. fter 20 Minuten ziehen Schokoladenboden mit Backpapier aus dem Tablett und lassen Sie auf Drahtgestell abkühlen. Entfernen Sie den hellen Boden nach 20-25 Minuten und lassen Sie ihn in der Form abkühlen.,
Für die Füllung die Aprikosenkonfitüre pürieren. Orangenschale und rum-Rosinen fein hacken. Zitronenschale dünn einreiben, Saft auspressen. Kuvertüre hacken. 30 g beiseite stellen. Kochen Sie die Kuvertüre mit 1/8 Liter Wasser und Zucker und lassen Sie sie abkühlen.
Schneiden Sie die helle Keksbasis 2 mal quer, so dass 3 Etagen entstehen. Die mittlere Etage und Schokolade Boden rollen und kneten mit der Orangenschale, Rum Rosinen, Pistazien, Orangenschale, Zitronensaft und Schals, Kuvertürenmischung und Rum.,
Flan mit 2 El Aprikosenmarmelade bestreuen, in die Springform geben. Drücken Sie die Keksrummmasse in der Form auf den Boden. 2. Legen Sie den Boden mit der gefegten Seite auf die Füllung, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie, legen Sie ein rundes Holzbrett darauf und legen Sie es. Lassen Sie klagt mindestens 4-5 Stunden Kuchen.
1-2 Minuten kochen, um die restliche Aprikosenmarmelade mit 2 EL Wasser zu überziehen. Himbeerpüree und durch ein Sieb abseihen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen Rost legen und mit der heißen Aprikosenmarmelade bestreichen., Protein, Puderzucker und Himbeerpüree glatt mit einem Schneebesen und Hitze im Wasser leicht.
APFELSTRUDEL
Zutaten für 1 Kuchen mit 12 Stücken:
300 g Mehl
Salz
5 El öl
– 50 g butter
50g Sultaninen
– 4 El brauner rum
– 50 g gehackte Mandeln
100g butter
– 50 g Semmelbrösel
110 g Zucker
1 Bio-Zitrone
1 kg äpfel,
(Wie semmel oder Elstar)
0.,5 Tl Zimt
Salz
Mehl zum Bearbeiten
auch Küchentuch
Zubereitung:
- Mehl, 1 Prise Salz, 4 EL Öl und 150 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel sieben und mischen. Der Teig auf einer Arbeitsfläche mit den Händen kneten, bis es glatt und geschmeidig ist. Maximal 8 Minuten kneten-sonst der Teig fest und reißt. Um einen Ball zu bilden, mit dem restlichen Öl einreiben und auf einen Teller legen. lassen Sie den Teig unter einem heißen Topf stehen. Diese kochen etwas Wasser in einem Topf, gießen und stellen den Topf über den Teig. mindestens 30 Minuten ruhen lassen.,
- Rosinen mit Rum mischen und loslassen. Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und beiseite stellen. 50 g Butter in die Pfanne geben und darin kurz Paniermehl anbraten. Fügen Sie 50 g Zucker hinzu und lassen Sie abkühlen
- 1 Teelöffel Zitronenschale fein reiben und 4 El Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben und Tücher schneiden, Apfelscheiben in einer Schüssel mit Zitronensaft-Sultaninen, Rum, Mandeln, dem restlichen Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mischen.
- butter Schmelzen und beiseite stellen. Drücken Sie das Gebäck auf ein leicht bemehltes Küchentuch flach und rollen Sie es dann mit einem Nudelholz aus., Teig heben Sie mit beiden Händen und Dampfer aus 60 cm mit dem Handrücken auf etwa 60 x. Der Teig mit der Hälfte der Butterbürste dünn. Brotkrumen auf dem Boden verteilen jeder Fall kann einen 3 cm breiten Rand haben. Die Füllung (siehe Rezepte:) verteilt sich über die Krümel. Die Außenseiten über der Füllung arbeiten. Der Strudel mit einem Küchentuch Rolle und Ort mit der Naht nach unten auf einem mit Backpapier Backblech ausgekleidet. Überschüssiges Mehl mit einer Bürste entfernen. Strudel mit dem restlichen geschmolzenen Buttergeschmack., Backen Sie im vorgeheizten Ofen auf dem 2. Regal von unten bei 200 Grad (Gas 3, Fächerofen 180 Grad) backen 30-35 Minuten. Der Strudel mit Puderzucker. Mit Pudding servieren.
- Tipp: Kochen Sie einen ganzen Liter Pudding für Strudel auf: Der geht immer weg!,
Sachertorte
Zutaten für 1 Kuchen mit 12 Stück:
6 Eier
130 g Butter
110g Puderzucker
130 g dunkle Schokolade
1 TL Vanille
110 g Kristallzucker
130 g Mehl
Butter (für die Form)
Mehl (für die Form)
8 Esslöffelaprikotmarmelade
2 Tassen Schokoladenglasur
Zubereitung:
Eier für die Sachertorte trennen, Butter auf Raumtemperatur bringen.,
In einer Schüssel Butter mit Puderzucker bis flauschig und Eigelb und rühren in Vanille.
Schmelzen Schokolade in einem Wasserbad, aber in keiner Weise kann zu heiß sein und auch in der Ausgabe mischen.
Das Eiweiß schlagen, steif mit Kristallzucker schlagen und vorsichtig in die restliche Masse falten. Zuletzt das Mehl vorsichtig einrühren.
Eine Kuchenspringform gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, Tortenteig einfüllen und im vorgeheizten 180 ° C Ofen ca. 1 Stunde backen.
abkühlen lassen Kuchen, dann schneiden. Bürsten Sie die beiden Flan mit passierer, leicht erwärmter Marmelade dünn und setzen Sie sie wieder zusammen.,
Dann die Außenseite der Sachertorte mit Marmelade bestreuen, bevor sie mit Schokoladenglasur abdecken.
Gugelhupf
Zutaten für 1 Kuchen mit 12 Stück:
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Milch
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronenschale
Zubereitung:
1. Trennen Sie die Eier
2., Butter weich schlagen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und die 4 Eigelb gut vermischen. Je länger die Mischung gerührt wird, desto entspannter ist der Kuchen. Das Backpulver unter dem gesiebten Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch in die Ei-Zucker-Masse rühren.
3. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie das Ende in den Teig.
4. das Gugelhupf-Modell gut ausfetten und den Teig darin verteilen
5. Bei 180 ° ca. 60 Minuten backen.
6., nach dem Backen des Kuchens noch kurz in der Form abkühlen lassen. Tauchen Sie vorsichtig auf ein Kühlregal.
7. TIPP: Öffnen Sie den Ofen nicht während der ersten halben Stunde, weil der Kuchen sonst zusammenbricht und „fettig“ ist.