ingenting säger lyx och överskott ganska som en burk kaviar. Vad är kaviar och i slutändan är du sugen på att äta den? Överraskande kan denna garnering avnjutas för så lite som $ 20 och är en rockstjärna krydda på ett enkelt ägg på morgonen, en rostad baguette med smör eller en bakad potatis.,
alla våra kaviar frågor besvaras av Valeria Batakova, baren chef på OLMA Caviar, en av de mest premium kaviar butiker i New York City. Nedan täcker vi alla grunderna för att få dig att snacka på kaviar som ett proffs på nolltid.
är kaviar fiskägg?
ja, kaviar är fiskägg — salthärdade ägg från störfisk, för att vara mer exakt.,
idag finns det en mängd olika typer av kaviar, var och en kommer från olika Störfiskar främst i Ryssland eller USA. ”Den ursprungliga kaviaren kom från en vild fiskart i Kaspiska havet”, berättar Batakova handboken.
rysk kaviar, som inkluderar den ikoniska beluga fisken (inte att förväxla med Beluga whale), är dyrare än amerikansk kaviar helt enkelt för att det är svårare att få. ”Det betyder inte nödvändigtvis att det smakar bättre”, tillägger Batakova.,
Obs: kaviar ska inte förväxlas med roe, vilket är en annan term för fiskägg. Det finns också en mängd olika substitut kaviar gjorda med ro från olika fiskarter, men ”sant” kaviar kommer från sturgeons.
Hur äter du kaviar?,
kaviar har en delikat smak, ungefär som ostron, och sätts vanligtvis på en liten puffdekorkopp och toppas sedan med crème Fraiche (aka fancy sour cream), finhackade äggvitor och hackad rödlök. ”Du lägger inte citron på den, även om den är visuellt garnerad med citron. Detta kan förändras eller till och med förstöra smaken, förklarar Batakova.
När du serverar kaviar är det väldigt viktigt att inte använda en metallsked. OLMA och andra kaviarstänger tjänar med pärlskedar, eftersom metall har en något sur reaktion med kaviaren och ändrar smaken., En matsked eller två är den perfekta mängden kaviar för en god smak.
vad dricker du med kaviar?
”Vodka eller bubblor,” förklarar Batakova. ”Som en torr champagne, inte en söt, eller ett skott av vodka.”
är kaviar Salt?
”ju mer salt kaviar är vanligtvis mörkare i färg”, säger Batakova., ”Men det beror också på vilken typ av fisk, typ av salt och bearbetningsmetod.”
du vill att din kaviar bevaras med malossolprocessen. Detta ryska ord beskriver en saltningsprocess som infekterar kaviar med tre till fem procent salt för optimal bevarande och smakförbättring. Andra metoder är ökända för översaltning eller pressning av kaviar. Allt du behöver veta är ”malossol”, så leta efter det på etiketten.
hur mycket kostar kaviar?
”första timers bör prova amerikansk vildkaviar., Det kostar inte för mycket-ungefär $ 26 för ett uns, säger Batakova. Du behöver inte bryta din budget försöker kaviar, särskilt om du inte vet om du ’ ll gillar det. ”De flesta tycker att kaviar är så dyra eftersom det brukade vara mat för kungligheter, men det är det inte,” batakova utarbetar.
vilka är de bästa typerna av kaviar?
bäst är subjektivt. ”Kvaliteten på kaviar betyder inte att den dyraste är bäst. Prissättningen avser hur sällsynt det är, förklarar Batakova., Konsumenternas preferenser är den ultimata domaren, beroende på om personen gillar något mer salt, mild, krämig eller smörig.
”vissa människor råkar verkligen tycka om smaken av den billigaste kaviaren, även om de har råd med någon”, säger batakova om hennes kundkrets. ”Det beror också på firandet och om du vill ha något speciellt att äta som är mycket svårt att få.,”
bästa amerikanska Caviars
vildfångade amerikanska caviars har en rad olika typer och smaker, från slät och smörig till salt och intensiv. Börja med antingen Hackleback kaviar, som har medelstora ägg och en fast konsistens, eller Paddlefish kaviar, vilket är mer krämigt med en lite fishier smak.
bästa ryska Caviars
om du gillar din första smak av kaviar, gå vidare till att utforska ryska typer.,
Ryssland har tre gemensamma caviars: 1) Osetra kaviar skördas från stör fångad i Kaspiska Havet, som sträcker sig från $35 till $300 och har medelstora-stora pärlor; 2) Sevruga kaviar, som är känd för sin kraftfulla men ändå mjuk och smörig smak och startar på $50 (minst) och går upp till $500-plus; och 3) beluga kaviar, som kan köra över $1,000 lätt.
är Beluga Caviar olagligt i USA?
Du måste flyga till Ryssland för att ta en bit av beluga sedan importen förbjöds i USA 2005. Det beror på att Beluga-störfisken är kritiskt hotad., ”Jag tror att det bara finns ett företag som bär beluga kaviar idag, men det är en hybrid”, säger Batakova ,” men det är närmast äkta beluga. Äggen är något mindre, färgen kommer att överbrygga från djup guldbrun till svart-ish, och smaken är en mer intensiv smak.”
Redaktörens rekommendationer
- hur man lagar Pasta på rätt sätt varje gång
- Vad är Keto-kosten?, Här är de ner och smutsiga grunderna
- de 37 bästa lyx gåvor för män denna Alla hjärtans dag och bortom
- vad man ska äta efter ett träningspass, enligt en registrerad dietist
- hur man lagar biff i ugnen perfekt varje gång