7 hemlagad låg carb, Keto-vänliga yoghurt recept (mejeri & växt-baserade)
har du någonsin undrat om det är ok att äta yoghurt på keto? Jo svaret är ja- & Nej.
ketogen diet är en mycket låg kolhydrat och hög fetthalt., Att minska kolhydrater är utformad för att sätta kroppen i ett metaboliskt tillstånd som kallas ”ketos”, där fetter bränns för energi snarare än glukos (socker).
yoghurt är hög i fett så du kanske tror att det var Keto vänlig. Men rakt upp är mjölk inte Keto! Sockerhalten i en portion mjölk är tillräcklig för att väsentligt höja kroppens blodsockernivåer och hämma ketos. Men är det samma med yoghurt? Varje online-förfrågan visar dig snabbt att mjölkyoghurt är en mycket kontroversiell mat i Keto-sfären.,
mjölken består naturligt av kolhydrater i form av laktos (mjölksocker). I odlat mejeri konsumerar aktiva bakterier en del av laktosen och omvandlar den till mjölksyra, vilket minskar kolhydraterna. Anledningen till att yoghurt smakar surt är just för att bakterierna har ätit sockret. Betyder det att någon yoghurt är säker på Keto? Vi säger nej! Kommersiella yoghurt bara jäsa i 6-8 timmar, och även om de har mindre laktos än mjölk, de är fortfarande inte riktigt låg-carb, eller tillräckligt låg för en Keto diet.
nu, kolhydrater åt sidan, låt oss ta en titt på ingredienserna i kommersiell yoghurt., Traditionell yoghurt kräver bara två ingredienser – mjölk och aktiva bakterier, men de flesta köpta yoghurt har olika tillsatta ingredienser (socker, frukt, arom, emulgeringsmedel, konserveringsmedel-bara för att bara nämna några) som i grunden inte är Keto. Tyvärr kommer även de hälsosammare, osötade stilarna, som en vanlig grekisk yoghurt (med endast 2 ingredienser), också att stapla upp för många kolhydrater. Om du följer en strikt ketogen diet kan en liten servering av butiksköpt yoghurt sparka dig ur ketos.
Tack och lov hemlagad 24-timmars mjölk yoghurt är annorlunda., Det enda sättet att verkligen minska kolhydrater och hålla kontroll över ingredienserna är att göra det själv.
Hemlagad 24-timmars yoghurt är den enda sanna låg carb yoghurt. Tid och temperatur gör all skillnad när du gör yoghurt och använder en yoghurttillverkare ger dig fullständig kontroll över odlingsprocessen. Det är felsäkert och enkelt! När mjölken lämnas för att inkubera i 24 timmar äter bakterierna nästan alla kolhydrater som producerar en lågkarb yoghurt., Och den extra tiden inkuberar ger bakterierna i startkulturen mer tid att blomstra, vilket resulterar i en yoghurt som är fylld med mer probiotiska bakterier än vad du kan köpa.
kombinationen av låga kolhydrater, bra fett och tarmälskande bakterier gör 24-timmars fermenterat mejeri ett Keto-vänligt matalternativ. Använd den här guiden för att hjälpa dig att välja den bästa keto-vänliga, fullfettmjölken.
och om du inte gör mejeri finns det många näringsrika, Keto-vänliga mjölkalternativ som naturligt innehåller mindre socker. Samtidigt får du mycket mer växtbaserat fett också., Mandelmjölk är förmodligen den vanligaste mjölkmjölksubstitutet, medan kokosmjölk har de lägsta kolhydraterna. Vi älskar yoghurt gjord av båda.
i ett nötskal, om du vill njuta av yoghurt på Keto, måste det vara hemlagad!
1. 24-timmars fullkräm ko mjölk yoghurt
vi förklarade varför 24-timmars yoghurt är keto vänlig ovan. Detta recept visar dig med enkla steg för steg instruktioner hur man gör traditionell yoghurt som lämnas att jäsa i 24 timmar. Metoden är enkel och felsäker., För en tjockare grekisk stil yoghurt, kan du droppa din hemlagad yoghurt i en cheesecloth för att ta bort en del av vasslen. Om du lämnar yoghurt att droppa över natten du kommer att lämnas med läckra, krämig yoghurt ost (ostmassa / Labne). Lär dig också här. Denna metod fungerar också med getmjölk och rå mjölk.
2. Tjock& krämig grekisk yoghurt
butiksköpt ”grekisk yoghurt” är gjord av komjölk och görs ursprungligen på samma sätt som andra mjölk yoghurt, med samma stammar av bakterier. Den kommersiella metoden tar ungefär 6 timmar maximalt., För att göra Keto vänlig grekisk yoghurt rekommenderar vi upp till 24 timmar. (Denna metod är kopplad ovan.) För att göra det ”grekisk stil” yoghurt sedan ansträngda för en tid att ta bort en del av den flytande vassle. Förutom att förbättra konsistensen, ansträngning ökar också proteinet och tar bort ännu mer av laktossocker som bidrar till att ytterligare sänka mängden kolhydrater i yoghurt.
3. Odlad probiotisk grädde (eller gräddfil)
odlad, grädde är vägen till ögonvalsning, probiotisk, keto-vänlig, matglädje., Förberedelsen är precis som hemlagad 24 timmars yoghurt med rå mjölk, bara den är gjord med ren grädde. Real cream är i grunden bara fet, så till skillnad från mjölk har den bara spår av laktos till att börja med. Om du jäser grädde tillräckligt länge, den lilla laktos äts upp av friska bakterier. Resultatet: bra fett med en hälsosam dos av goda bakterier. Du måste prova det här!
4. Quark
Quark är en tysk fermenterad mjölkprodukt med en krämig konsistens som klassificeras som en obehandlad mjukost., Det är helt gudomligt och smakar någonstans mellan gräddfil och yoghurt – men är lite sötare än både och utan tang.
5. Perfekt kokosyoghurt utan tillsatt tjockare
om du har vågat göra hemlagad kokosyoghurt, har du förmodligen upptäckt att det inte är lätt att uppnå texturen av köpta sorter. Många förtjockningstillsatser i butiksköpt kokosyoghurt är inte ketovänliga. Vanligtvis kräver konserverad kokosmjölk någon form av förtjockningsmedel för att göra den till krämig, spoonable yoghurt., Utan detta är det du får närmare att dricka konsistens. Denna metod med Aroy-d kokosmjölk kräver ingen tillsatt förtjockningsmedel och är en spelväxlare.
6. Mandelmjölk yoghurt
mandelmjölk yoghurt kan enkelt passa in i din keto diet-men bara om du gör det rätt. Det finns inga genvägar. Det måste göras från början, eftersom tillsatser och konserveringsmedel i butiksköpt nötmjölk inte är ketovänliga och kan störa yoghurtfermenteringsprocessen. Lyckligtvis är det väldigt enkelt att göra det hemma. Vi visar dig hur.,
7. Gut loving coconut milk yogurt förtjockad med gelatin
Gelatin är en animaliskt härledd produkt rik på cellläkande aminosyror som stärker tarmfodret och är känd för att hjälpa till att sänka inflammation – det är verkligen det perfekta tarmälskande och keto-vänliga förtjockningsmedlet. Vi rekommenderar en högkvalitativ pulveriserad gelatin. Denna metod innehåller en Youtube-video demonstration.
8., Kokosyoghurt gjord av unga drickskokosnötter
denna kokosyoghurt-metod är bara ett sätt att garantera att du har 100% tillsatsfri kokoskräm. Att göra kokosyoghurt från köttet av färska unga kokosnötter ger dig den extra fördelen med naturligt förekommande enzymer som vanligtvis förstörs eller ändras när de utsätts för värme under fabriksbearbetning. Låt inte öppna en hel kokosnöt daunt dig-vi visar dig hur lätt det är och vi lovar att du kommer att smaka skillnaden! Bonus! Hemlagad kokosnötkräm kräver inte ett tillsatt förtjockningsmedel., This method produces thick and fluffy coconut yogurt that tastes incredible.
