Warum denken wir frittiert, wenn wir an südliche Lebensmittel denken. Diese südlichen Leute werden alles frittieren, oder? Nun, ja und Nein. Frittieren ist nicht so regional wie Armutsbekämpfung.
Die Armen des Südens haben vielleicht keine schicke Küche, aber Sie können darauf wetten, dass sie eine Pfanne, eine Wärmequelle und viel Schmalz haben. Wir können den Sklaven für das gebratene Huhn danken., Sonst könnten wir uns sonntags zu einem langweiligen, geschmacklosen gekochten Hühneressen hinsetzen. Hier in Amerika verdanken wir dem Einfluss, den Sklaven auf die südliche Küche hatten, eine Schuld unserer Dankbarkeit. Die Schotten, Iren und Engländer, die sich im Süden niederließen, scheuten die kühneren Gewürze Afrikas eher. Aus welchem Grund auch immer, in der Minute, in der wir „Southern“ und „Deep Fried“ kombinieren, ist es mehr als eine akzeptable Form des Kochens, es zaubert Visionen von Köstlichkeit und bringt unseren Mund zum Speichelfluss. Frittierter Fisch. Frittiertes Huhn. Hush Welpen. Sie bekommen, wohin das geht.,
Southern Deep Fried Lobster
2 Tassen Maismehl
1/2 Tasse Mehl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
4 lbs Hummerschwänze, in der Schale gereinigt
2 qts Öl zum Frittieren
In einem gallonengroßen Zip-Lock-Beutel, kombinieren Sie das Maismehl, Mehl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Gut schütteln.
Reinigen Sie Hummerschwänze, während Sie den Schwanz in der Schale halten. Beiseite.
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen, tiefen Pfanne wie einer Gusseisenpfanne erhitzen. Das Öl muss 365 Grad erreichen.,
Legen Sie die Hälfte der Hummerschwänze in den Beutel und schütteln Sie sie gut, um die Schwänze vollständig zu beschichten. Entfernen Sie die Schwänze, stellen Sie sie auf ein Gestell über ein Tablett, um Tropfen zu fangen und den Arbeitsbereich sauber zu halten. Wiederholen Sie mit den restlichen Schwänzen.
Braten Sie jeweils einen Hummerschwanz im Öl etwa 4 Minuten lang oder bis er leicht gebräunt ist. Lassen Sie gebratene Schwänze auf Papiertüchern trocknen.