Wenn Sie neu im Backen sind – oder sogar ein Backveteran–, sind Sie wahrscheinlich bereits auf eine Zutat gestoßen, die Sie verwirrt und verwirrt hat, um einen Ersatz zu finden. Geben Sie vier Zucker ein: Kristallzucker, Puderzucker, Konditorzucker und Puderzucker. Alle gängigen Zutaten in der Welt des Backens und diejenigen, die wir oft einzelne Pakete zur Hand haben., Es gibt keinen Unterschied zwischen Puderzucker und Puderzucker oder zwischen Puderzucker und Konditorzucker; Sie sind im Wesentlichen alle der gleiche Zucker, nur mit verschiedenen Namen genannt. Der Unterschied liegt jedoch zwischen Puderzucker und Kristallzucker.
Was Ist Konditoren‘ Zucker?
Produkte, die von Marken wie Dominos als Konditorzucker vermarktet werden, werden tatsächlich mit Puderzucker hergestellt. Puderzucker hat viele Namen und der Zucker der Konditoren ist einer von ihnen. Es wird auch oft Puderzucker genannt., Puderzucker wird einfach durch Mahlen von Kristallzucker zu einem feinen Pulver hergestellt. Wenn also ein Rezept nach Konditorzucker verlangt, wissen Sie einfach, dass es tatsächlich nach Puderzucker fragt, was Sie verwenden müssen.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, ob Sie Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen können, lautet die Antwort: Ja, ja, Sie können. Aber nur unter bestimmten Umständen, zum Beispiel wenn der Puderzucker zu Hause hergestellt wird.
Puderzuckersorten unterscheiden sich durch die Anzahl der gemahlenen Male., Ein“ 10x “ – Etikett zeigt an, dass der Zucker 10 Mal gemahlen wurde, was zu einem sehr feinen Pulver führt, das sich leicht auflöst. Kristallzucker hingegen löst sich nicht leicht auf und bietet eine körnigere Textur.
Puderzucker zu Hause herstellen
Wenn ein Rezept Puderzucker erfordert, Sie jedoch nur Kristallzucker in Ihrer Speisekammer haben, geraten Sie nicht in Panik. Puderzucker zu Hause zu machen ist ein sehr einfacher Prozess. Im Laden gekaufter Puderzucker wird normalerweise durch Mischen von raffiniertem Zucker mit Maisstärke hergestellt, um ein Anbacken zu verhindern, so dass Sie die Maisstärke zu Hause aus dem Rezept lassen., Mit einem Mixer oder einer Gewürzmühle den Kristallzucker einfüllen und mischen, bis der Zucker zu einem feinen Pulver wird. Bei Verwendung von weißem Kristallzucker ist der resultierende Puderzucker sehr fein und flauschig. Sie können es unbegrenzt in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Unterschied zwischen Puderzucker und Kristallzucker
Der Hauptunterschied zwischen Puderzucker und Kristallzucker liegt in der Größe ihrer Partikel. Granulierte Zuckerpartikel sind größer und aus großen Zuckerkörnern gebildet., Puderzucker hingegen wurde zu einem feinen Pulver vermischt und ist leichter und weniger dicht. Zwei Esslöffel Kristallzucker produzieren ungefähr 1/4 Tasse Puderzucker.
Ersetzen Sie Puderzucker durch Zucker
Es ist wichtig zu beachten, dass Ihre Puderzuckerproduktion mehr ist als die Ihres Kristallzuckers. Während dies in Ordnung sein kann, wenn eine große Charge zu machen, kann es ein Problem für einzelne Rezept Substitutionen werden. Sie benötigen etwa halb so viel Kristallzucker wie Puderzucker., Wenn ein Rezept beispielsweise nach 1 Esslöffel Kristallzucker fragt, können Sie ihn durch 2 Esslöffel Puderzucker ersetzen, ohne dass sich die Gesamtsüße Ihres Rezepts ändert.
In diesem Sinne können Sie erfolgreich hausgemachten Puderzucker anstelle von Kristallzucker in Tee und Kaffee verwenden. Eine gute Faustregel ist, mit weniger Puderzucker zu beginnen und nach dem Geschmack mehr hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass es nicht zu süß ist., Im Laden gekaufter Puderzucker (oft unter dem Namen Konditorzucker vermarktet) hingegen hinterlässt aufgrund des Vorhandenseins von Maisstärke einen merkwürdigen Nachgeschmack und wird nicht zur Verwendung empfohlen.
Während einige Rezepte Puderzucker mit Maisstärke verwenden, um die Saucen zu verdicken, können andere, wie eine gekochte Sauce, zu dick und nicht die gewünschte Konsistenz werden, wenn sie im Laden gekauften Puderzucker verwenden. Puderzucker ist auch kein guter Ersatz für Rezepte, bei denen Luft in einen Teig eingearbeitet werden muss, zum Beispiel wenn Sie Butter und Zucker zusammen eincremen., Größere Zuckergranulate sind bei der Teigherstellung notwendig, da Kristallzucker Wasser aufnimmt und eine größere Oberfläche zum Zartmachen der Mischung aufweist.