Fett ist in einem Burger genauso wichtig wie das Fleisch, aus dem es hergestellt wurde. Während das Fleisch seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack enthält, ist es das Fett (und die Marmorierung), das es umgibt und ihm reicheren Geschmack und Saftigkeit verleiht. Bevor Sie jedoch auswählen können, welches Verhältnis für Ihre Burger am besten geeignet ist, müssen Sie verstehen, was diese Verhältnisse bedeuten. Werfen wir einen Blick auf einige gängige Mager-zu-Fett-Verhältnisse, die heute im Einzelhandel verkauft werden.
Wie Sieht Ein Mager-zu-Fett-Verhältnis Aus?,
Der maximale Fettgehalt in Hackfleisch beträgt laut Gesetz 30% (70% mager). Dieses Verhältnis hat im Laufe der Jahre verschiedene Etikettierungstechniken gesehen, wird jedoch heute am häufigsten als XX% / XX% angesehen, wobei der erste Prozentsatz der Magerkeit und der zweite Prozentsatz das Fett ist. Zum Beispiel 75% / 25%. Alternativ gehen einige Verpackungen noch einen Schritt weiter und identifizieren mit einem Deskriptor, welcher Prozentsatz welcher ist: 75% Mageres 25% Fett.
Gemeinsame Mager-zu-Fett-Verhältnisse
85% mager / 15% Fett-Eine schlankere Zusammensetzung, die bei Verkochung austrocknen kann.,
80% Mager / 20% Fett – Die häufigste Wahl unter Burgerköchen wegen ihres Fettgehalts, der saftigere, würzigere Burger macht.
75% Mageres / 25% Fett-Das Fleisch ist normalerweise rosa und enthält mehrere Geschmacksflecken.
Welches Mager-Zu-Fett-Verhältnis Eignet sich Am Besten Für Burger?
Während Ihre spezifischen Bedürfnisse diktieren kann, welches Verhältnis Sie sich entscheiden, es gibt einige standards, die Köche und Burger-Fanatiker beachten bei der Auswahl Ihrer Rind. Saftige, würzigere Burger kommen immer aus fettreicheren Rinderhackfleischverhältnissen., Wenn Sie Ihren Burger mittel-selten bis mittel kochen möchten, erhalten Sie mit 80% / 20% einen saftigen und würzigen Burger ohne fettige Beschichtung.
Fettreichere Zusammensetzungen machen diesen Lüfter in der Pfanne und können dazu führen, dass Ihr Burger fettig wird (was zu einem matschigen Brötchen führt). Im Gegensatz dazu trocknen fettärmere Zusammensetzungen (z. B. 85% / 15%) schneller aus. Also, wenn Sie es vorziehen, Ihren Burger mittel bis mittel-gut oder mehr zu kochen, gehen Sie mit einer höheren Fettzusammensetzung, um einen ausgetrockneten Burger ohne Geschmack zu vermeiden.,
Es kommt auf den Geschmack an
Ihre persönliche Vorliebe für Geschmack und Textur ist der entscheidende Faktor bei der Auswahl des Mager-zu-Fett-Verhältnisses. In den meisten Fällen (wenn ein saftiger und würziger Burger gewünscht wird) sind 80% / 20% der richtige Weg. Egal wie Sie es kochen (mittel selten oder mittel gut), diese Zusammensetzung behält die Saftigkeit und hat den robustesten Geschmack.
Aber du musst nicht unser Wort dafür nehmen! Gehen Sie da raus und testen Sie verschiedene Verhältnisse, bis Sie das richtige für Sie gefunden haben!, Und vergessen Sie nicht, unsere Grilltipps zur Herstellung des besten Burgers zu konsultieren, um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihrem nächsten Hamburger herausholen.