Diese Salz-und Pfeffergarnelen sind perfekt für Sie, wenn Sie nach einer einfachen Vorspeise suchen. Die saftigen Garnelen werden mit einer knusprigen knusprigen Beschichtung überzogen und in eine gurgelige Salz-Pfeffer-Mischung geworfen, wodurch ein köstliches Gericht entsteht, das niemand ablehnen kann. {Glutenfrei}
Aufgewachsen in Nordchina, war Meeresfrüchte ziemlich teuer und war in der Regel ein gelegentlicher Genuss. Salz und Pfeffer Garnelen war immer eine meiner Lieblings-Vorspeisen, wenn wir in ein Restaurant gingen., Zurück in China verwenden Restaurants normalerweise Kopfgarnelen mit der Schale, um dieses Gericht zuzubereiten. Die Garnelen werden leicht zerschlagen und gebraten, bis sie knusprig sind, und in einer Salz-Pfeffer-Mischung geworfen. Es schmeckt himmlisch serviert mit kaltem Bier.
Bei der Herstellung von Salz-und Pfeffergarnelen in einer heimischen Küche habe ich einige kleine Anpassungen vorgenommen und stattdessen geschälte Garnelen verwendet. Obwohl gebratene Garnelenschalen in Ordnung zu essen sind und viel Kalzium enthalten sollen, ist dies nicht mein Lieblingsteil. Wenn ich beschäftigt bin, benutze ich gerne geschälte und gefrorene Garnelen, um mein Leben zu erleichtern.,
Kochen
Kochen Salz und Pfeffer Garnelen ist so einfach. Der Kochvorgang ist in zwei Teile getrennt.
Teil 1 – shallow braten Sie die Garnelen
- Mantel der Garnelen mit Maisstärke
- Flach von beiden Seiten braten, bis gekocht durch und knusprigem
- die Garnelen Abtropfen lassen, auf ein Kuchengitter, um loszuwerden, das überschüssige öl
Anmerkung: Sie entwässern die Garnelen auf Küchenpapier als gut, aber ich bevorzuge zu vermeiden, diese Methode, weil es kann machen die unten die Garnelen matschig.,
Teil 2 – Werfen sie die garnelen mit aromaten
- Saute knoblauch und chile pfeffer zu release duft
- Werfen die garnelen mit die knoblauch und chile pfeffer
- Fügen sie die salz und pfeffer mischung und werfen wieder
Das ist es! Sie erhalten super saftige und knusprige Garnelen, die vor Geschmack platzen.
Am besten servieren Sie das Gericht sofort, wenn die Garnelen heiß sind. Aber die Beschichtung bleibt ziemlich gut knusprig und bleibt auch nach der Abkühlung der Garnelen lecker.,
Kochnotizen
(1) Lassen Sie die Garnelenschwänze auf
Ich bevorzuge gefrorene Garnelen, wenn ich beschäftigt bin. Wenn Sie Shell – On-Garnelen gekauft haben, versuchen Sie, die Schwänze beim Schälen der Garnelen anzulassen. Ich finde es einfach, den Schwanz der Garnelen zu greifen, wenn Sie sie im Teig beschichten.
(2) Salz-Pfeffer-Mischung
Bei der klassischen nördlichen Salz-Pfeffer-Mischung wird immer ein Teil Salz und ein Teil weißer Pfeffer verwendet. Wenn Sie Sichuan-Pfefferkörner zur Hand haben, können Sie den weißen Pfeffer durch gemahlenes Sichuan-Pfefferkorn ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen, wie in Sichuan-Restaurants.,
(3) Wie viel öl zu verwenden
Man kann mit sehr wenig öl zu Pfanne braten Sie die Garnelen. Aber ich fand, dass die Textur so viel besser wird, wenn Sie genug Öl hinzufügen, um die Hälfte der Garnelen zu bedecken, um sie flach zu braten. Die Beschichtung wird flauschig, knusprig und etwas knusprig.,
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Salz-und Pfeffergarnelen (椒盐虾)
1/4 Teelöffel Salz
Pfeffersalz
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (*Fußnote 1)
Kochen
- 1/2 tasse pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen , gehackt
- 2 rote Chilischoten , in Scheiben geschnitten (optional)
Anweisungen
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Garnelen gründlich mit Papiertüchern trocknen.,
-
Mischen Sie Salz und Maisstärke in einem Teller oder Tablett. Fügen Sie die Garnelen hinzu. Mischen Sie alles zusammen, bis alle Garnelen leicht in der Maisstärke überzogen sind.
-
Machen Sie das Pfeffersalz, indem Sie Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
-
1/4 “ (1/2 cm) Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl 190 °C erreicht., Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie eine kleine Prise Maisstärke in das Öl fallen. Sie sollten kleine Blasen sehen, die sich schnell um die Maisstärke bilden. (*Fußnote 2)
-
Line ein Backblech mit einem Rost.
-
Fügen Sie die Garnelen einzeln in einer einzigen Ebene in die Pfanne ein. Verwenden Sie Ihre Finger, um den Schwanz der Garnelen zu greifen, schütteln Sie die zusätzliche Maisstärke ab und legen Sie die Garnelen vorsichtig in das Öl. Möglicherweise müssen Sie die Garnelen in Chargen kochen., Kochen Sie jede Seite für ungefähr 2 Minuten, bis die Oberfläche blass golden wird und die Garnelen gewellt sind. Sobald Sie fertig sind, übertragen Sie die gekochten Garnelen auf das ausgekleidete Backblech, um das zusätzliche Öl abzulassen.
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Sobald alle Garnelen fertig gekocht sind, gießen Sie das zusätzliche Öl in eine Keramikschüssel und lassen Sie nur etwa 2 Teelöffel Öl in der Pfanne.
-
Knoblauch und Chilischoten in die Pfanne geben. Einige Male umrühren, um den Duft freizusetzen.,
-
Fügen Sie die Garnelen hinzu und streuen Sie die Salz-Pfeffer-Mischung darüber. Werfen, bis die Garnelen gleichmäßig beschichtet sind.
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Alles auf einen Teller geben und heiß als Vorspeise oder über gedünstetem Reis als Hauptgericht servieren.
Hinweise
- Sie können gemahlene Sichuan-Pfefferkörner anstelle von weißem Pfeffer verwenden, um ein betäubendes Kribbeln zu erzeugen Schärfe.
- Für diesen Schritt können Sie auch eine Fritteuse verwenden.,
