Whisky kann ein einschüchterndes Thema für Anfänger Barkeeper zu nähern. Kenner neigen dazu, ihren Whisky sehr ernst zu nehmen und haben wenig Toleranz für diejenigen, die ihn nicht sehen. Aber je nachdem, wo Sie auf der Welt sind, ändert sich dramatisch, was als „richtiger“ Whisky gilt. Ein wenig Wissen geht einen langen Weg, und in diesem Beitrag werden wir die Unterschiede zwischen zwei der beliebtesten Whiskys in Nordamerika diskutieren: Bourbon und Rye.,
Wenn Sie die subtilen Unterschiede zwischen einem Roggenwhisky und den Lieblings—Bourbon-Marken Ihres Onkels verstehen, können Sie im richtigen Moment den perfekten Cocktail kreieren-und sparen Sie sich einen unangenehmen Streit mit einem Stanch-Kenner.
In diesem Beitrag werden wir aufschlüsseln:
- Wie Whisky hergestellt wird
- Bourbon
- Roggen
- Geschmacksunterschiede
- Was bedeutet dies für Ihren Cocktail
Wie wird Whisky hergestellt?
Whisky wird aus der Destillation einer fermentierten Getreidemische hergestellt. Diese Maische wird aus Malzgerste und anderen Körnern der Wahl hergestellt., Die Kombination der verwendeten Körner wird als „Maische“ bezeichnet.“Der Mischung werden Wasser und Wärme zugesetzt, wodurch Zucker entsteht, der schließlich zu Alkohol fermentiert.
Diese Mischung wird letztendlich destilliert (selektiv verdampft), um die Spirituosen von der Maische zu trennen, und wird in Holzfässern gelagert, um gealtert zu werden.
Die Art des Whiskys ändert sich je nachdem, welches Getreide verwendet wird, wie es destilliert wird, welche Art von Fass es hineingelegt wird und wie lange es gereift ist. Subtile Veränderungen in jedem Teil des Prozesses können große Auswirkungen auf den Geschmack des Whiskys haben.,
Debatten über die“ beste “ Art, Whisky herzustellen, haben weltweit mehr als ein paar Barkämpfe ausgelöst.
Was ist Bourbon?
Bourbon Whisky wird aus einer Maische hergestellt, die aus mindestens 51% Mais besteht, und kann nur als Bourbon bezeichnet werden, wenn er in den USA hergestellt wird. Bourbon kann nicht mehr als 62,5% Alkohol sein, wenn es in Holzfässer gelegt wird, um zu altern. Im Gegensatz zu Scotch oder Irish Whiskey hat Bourbon kein Mindestalter, muss aber mindestens zwei Jahre alt sein, um als „Straight Bourbon“ bezeichnet zu werden.,“
Bourbon – Typen unterscheiden sich je nach Maische Rechnung, und wo sie hergestellt werden:
- Traditionell-Diese Art von Bourbon wird aus 70% Mais, 15% Roggen und 15% Gerste hergestellt. Es ist der häufigste Bourbon, den Sie finden werden. Jim Beam, Wild Turkey und Knob Creek sind einige beliebte traditionelle bourbon-Marken.
- High-Rye-Wie der Name schon sagt, enthält High-Rye-Bourbon große Mengen Roggen und neigt dazu, etwas mehr Kick als traditioneller Bourbon zu haben. Redemption, Buffalo Trace, Eagle Rare und Basil Hayden fallen alle in die Kategorie High-Rye.,
- High-Weizen-Sie haben es erraten,“ High-Weizen “ bedeutet mehr Weizen in der Maische Rechnung. Dies ist der „weichste“ Bourbon-Stil, da er wenig bis gar keinen Roggen enthält. Maker ‚ s Mark und Pappy Van Winkle sind zwei der beliebtesten Bourbon-Marken mit hohem Weizen-Anteil.
- Tennessee Whiskey – Das ist einfach gerade Bourbon in Tennessee gemacht. Diese Art von Whisky wird durch einen Kohlefilter geleitet, bevor er gealtert wird. Aus diesem Grund behaupten viele Hersteller, dass es unverwechselbare Eigenschaften von traditionellem Bourbon hat, und weigern sich, es mit diesem Namen zu nennen., Jack Daniels ist der berühmteste Stil von Tennessee Whisky, den Sie finden werden.
Was ist Rye Whisky?
Roggen ähnelt Bourbon, wird aber stattdessen aus mindestens 51% Roggen hergestellt. Den rest der Mischung kommt oft aus Gerste oder mais. Es ist nicht ungewöhnlich, Roggenwhisky zu finden, der 95-100% Roggen ist. In Amerika sind die Produktionsvorschriften für Roggen fast identisch mit Bourbon. Wie bei Bourbon muss es zwei Jahre alt sein, bevor es „gerade“ genannt wird.,“
Roggen ist auf dem nordamerikanischen Markt nicht so entwickelt wie Bourbon, daher basieren verschiedene Arten von Roggenwhisky darauf, wie viel Roggen die Maische ausmacht—nicht so sehr die anderen Körner. In diesem Sinne gibt es zwei Arten von Roggen, über die wir hier sprechen sollten.
- Amerikanischer Roggen – Dies ist die oben beschriebene Art von Roggenwhisky. Es ist stark reguliert und bietet die gleichbleibendste Qualität. Es ist auch am einfachsten zu finden.
- Kanadischer Roggen-Der Begriff „Roggen“ in Kanada ist etwas offener. Es gibt kein kanadisches Gesetz, das regelt, was als „Roggen“bezeichnet werden kann., Aus diesem Grund werden viele kanadische Ryes aus Mehrheits – oder Ganzmais-Maische-Rechnungen hergestellt. In Kanada ist Roggen mehr oder weniger ein Synonym für „kanadischen Whisky.“
Roggen gegen Bourbon: Geschmacksunterschiede
Die Geschmacksunterschiede zwischen Roggen und Bourbon gehen auf ihre Hauptzutaten zurück. Die in Bourbon verwendete Maismische sorgt für einen süßen und vollmundigen Geschmack, während die Roggenbrei in Roggenwhisky würzige Töne und einen trockeneren Geschmack erzeugt.
Gealterter Bourbon entwickelt sich nicht so sehr wie gealterter Roggen, der subtiler wird, während er immer noch seinen patentierten Punsch verpackt.,
Bourbon-Aromen sind aufgrund ihrer spürbaren Süße und Konsistenz leichter zu vertragen. Roggen hat tendenziell einen intensiveren Geschmack, der sich am Gaumen entwickelt.
Was Bedeutet Das Für Ihren Cocktail?
Viele klassische Whiskycocktails wie Manhattan, Old fashioned und Whiskey Sour wurden ursprünglich für die Herstellung mit Roggen entwickelt. Die meisten Bars verwenden heutzutage jedoch Bourbon für diese Getränke aufgrund seiner boomenden Beliebtheit und Trinkbarkeit.,
Der richtige Whisky für Ihren Cocktail kommt auf eine Frage an: Wollen Sie Zucker oder Gewürz?
Die Süße von Bourbon passt normalerweise gut zu Whisky-Sours und Sommergetränken. Manhattans hingegen werden von der Trockenheit von Roggen profitieren. Wenn Ihr Cocktail bereits Zucker enthält, wie ein altmodischer, wird Roggen es ausgleichen und Bourbon wird es extra süß machen.
Fazit
Überlegen Sie, wie Ihr Cocktail konsumiert wird und wer ihn trinkt., Ein guter Barkeeper zu Hause zu sein, bedeutet genauso viel, Ihr Publikum zu lesen wie Ihre Fähigkeiten zu verbessern. Wenn Sie sich zu Bourbon vs Rye neigen, stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste etwas Süßes mögen. Roggenwhiskys brauchen länger zu trinken und eignen sich daher besser für lange, umhüllende Gespräche. Ein wenig vorausschauend und Sie können den perfekten Cocktail für diesen Anlass zubereiten.