Bei der Bereitstellung von großartigem Service in einem Restaurant geht es nicht nur darum, sicherzustellen, dass der Kunde pünktlich seine Mahlzeit bekommt, oder lächelnd, während Sie seine Bestellung annehmen. Es geht auch um die kleinen Aktionen, die Sie während ihrer gesamten Zeit am Veranstaltungsort unternehmen.
Jeder hatte eine schlechte Erfahrung beim Essen – ob der Server ungeschickt oder unhöflich war, das Essen war nicht ganz richtig, oder die Atmosphäre war ein wenig aus., Als Server ist es Ihre Aufgabe, sicherzustellen, dass Ihre Kunden von Anfang bis Ende eine erstaunliche Erfahrung haben – und hier kommt eine gute Etikette ins Spiel.
Was genau ist Etikette und welche grundlegenden Tipps helfen Ihnen, Kunden die bestmögliche Erfahrung zu bieten?
Etikette ist ein bisschen wie ein Verhaltenskodex; Handlungen und Verhaltensweisen, die widerspiegeln, wie höflich und professionell eine Person oder ein Veranstaltungsort ist.,
Die Etikette-Richtlinien ändern sich von Veranstaltungsort zu Veranstaltungsort; Sie sind wahrscheinlich etwas lässiger in einem lokalen Pub als in einem gehobenen Restaurant. Aber es gibt eine Reihe grundlegender Tipps, die auf der ganzen Linie erwartet werden – und wir sind hier, um Ihnen zu helfen, sich daran zu erinnern!
1. Setzen Sie ein Lächeln auf Ihr Zifferblatt
Es ist die Regel Nummer eins im Kundenservice: Seien Sie so warm und einladend wie möglich, wenn Sie Kunden begrüßen oder mit Ihnen sprechen.,
Niemand möchte sich mit einem mürrischen Server befassen, und eines der denkwürdigsten Elemente der Kundenerfahrung ist der bereitgestellte Service. Seien Sie fröhlich, aber fälschen Sie es nicht zu sehr – einige Kunden werden das durchschauen.
Halten sie die chit chat licht
Dies ist, wo ihre beste urteil muss auf dem display. Scheint der Kunde, wie sie chatten wollen, oder sollten Sie nur Platz sie und lassen Sie sie sein?
Wenn sie chatten möchten, halten Sie Fragen offen-wie ihr Tag war, wie das Wetter draußen ist. Versuchen Sie, sich nicht zu sehr ins Gespräch zu bringen.,
Wasche deine Haare
Okay, wir machen nur einen halben Scherz darüber. Ihre körperliche Erscheinung ist fast so wichtig wie Ihr Auftreten bei der Darstellung des Veranstaltungsortes. Egal, ob Sie eine formelle Uniform haben oder sich an die klassische Kombination aus schwarzen Jeans und T-Shirt halten, es ist wichtig, dass Sie vorzeigbar aussehen.
Es gibt keine Notwendigkeit, über die Spitze zu gehen; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihr Hemd bügeln, ordentlich und sauber aussehen, Ihre langen Haare zurückgebunden haben und nicht nur auf ein Paar Flip-Flops geworfen haben, um zur Arbeit zu kommen.,
Holen Sie sich Ihre Löffel in Ordnung
Bei vielen Veranstaltungsorten erfolgt das Festlegen der Tabelle, bevor ein Kunde sitzt. Einige Veranstaltungsorte bieten nur einfaches Besteck und Seitenteller an, während andere einen kompletten Silberservice einrichten.
Wenn Sie Ihr Besteck auslegen, gehen Gabeln links, Messer und Löffel rechts. Wenn Sie ein Vielfaches haben, denken Sie daran, dass der Gast von außen beginnt und sich einarbeitet. Wenn Ihr Tisch mit Weingläsern oder zusätzlichem Besteck bestückt ist und der Gast sie nicht benötigt, entfernen Sie sie, nachdem Sie die Bestellung des Kunden angenommen haben.,
5. Kennen Sie Ihr Menü
Denken Sie daran; dies ist Ihre Heimat Boden! Stellen Sie sicher, dass Sie die Speisekarte und die Specials kennen und den Kunden bei Bedarf Gerichte erklären können. Stellen Sie sicher, dass Sie über wichtige Zutaten verfügen, um Kunden mit Allergien oder Diätpräferenzen bei geeigneten Gerichten zu beraten.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie den Kunden höflich wissen, dass Sie es für ihn bestätigen werden – und unterhalten Sie sich schnell mit dem Küchenchef.,
Nach links, nach links
Wenn Sie in einem feinen Restaurant arbeiten, ist es wahrscheinlich, dass Sie in Ihrem ersten Restaurant Server-Training auf der besten Servieretikette für diesen bestimmten Ort geführt werden.
Als allgemeine Faustregel sollten Sie darauf abzielen, von links zu dienen: das heißt, Besteck wechseln, Essen auflegen und Getränke servieren.
Die Theorie hinter dem Servieren von links ist, dass die Mehrheit der Kunden Rechtshänder ist, sodass Sie ihre Bewegungen während des Servierens weniger wahrscheinlich unterbrechen.,
Überprüfen Sie Ihre Handplatzierung
Wenn es darum geht, ein Glas Wein einzufüllen, Besteck auszulegen oder Teller mit Lebensmitteln zu platzieren, ist die Art und Weise, wie Sie einen Gegenstand halten, viel wichtiger als Sie vielleicht denken. Kein Kunde möchte mit Ihren Fingerabdrücken auf seinem Glas oder seiner Gabel enden!
Halten Sie Weingläser am Stiel, während Sie gießen, und wenn Sie die Fähigkeiten haben, gießen Sie, während Sie den Boden der Flasche halten. Legen Sie Besteck mit den Griffen aus und versuchen Sie, nur den Rand eines Tellers oder einer Schüssel zu berühren.
8., Halten Sie Ausschau
Es gibt nichts Schlimmeres, als in einem Restaurant zu essen und nicht in der Lage zu sein, die Aufmerksamkeit eines Servers zu erregen, um nach einem anderen Getränk oder der Rechnung zu fragen.
Sobald Sie einen Kunden oder eine Gruppe setzen, denken Sie daran, dass Sie für ihr Wohlbefinden verantwortlich sind, während sie in Ihrem Veranstaltungsort sind; Seien Sie aufmerksam, aber nicht überheblich, und stellen Sie sicher, dass sie wissen, dass Sie zugänglich und verfügbar sind.
Chill out on clearing up
Wenn Sie in einem geschäftigen Betrieb arbeiten, ist es leicht zu denken, was als nächstes kommen muss – aber das ist nicht, wie Ihre Kunden denken.,
Beginnen Sie nicht mit dem Löschen von Tellern, bis alle am Tisch fertig sind, und fragen Sie immer, ob der Kunde ein anderes Getränk oder Dessert möchte, wenn Sie mit dem Löschen beginnen.
10. Geld, Geld, Geld
Es ist nie eine gute Form, die Rechnung zu bringen, bevor der Kunde danach fragt. Selbst wenn ihre Teller geräumt sind und sie ihre letzten Getränke zu stillen scheinen, halten Sie sich an der Übergabe zurück.
Wenn Ihr Veranstaltungsort die Rechnung an der Bar oder an der Rezeption begleicht, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kunden am Ende ihrer Mahlzeit informieren – aber versichern Sie ihnen, dass es keine Eile gibt.,
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