as semelhanças entre as cuisinas crioulas e Cajun são devidas à herança francesa de ambas as culturas, juntamente com os novos ingredientes aos quais as técnicas de cozinha francesa foram aplicadas pelos crioulos e pelos Cajuns. Ambos os tipos de cozinha têm raízes culinárias na França, com um aceno para a Espanha, África e América nativa, e em menor grau para as Índias Ocidentais, Alemanha, Irlanda e Itália., Ambas as culturas levam a sua comida muito a sério e adoram cozinhar, comer e entreter.
as principais diferenças entre crioulo e Cajun
diz-se que um Crioulo alimenta uma família com três frangos e um Cajun alimenta três famílias com um frango. Outra grande diferença entre comida crioula e Cajun é o tipo de roux usado como base para os molhos clássicos, guisados, sopas e muitos outros pratos saborosos. Um Crioulo típico roux é feito de manteiga e farinha (como na França), enquanto um Cajun roux é geralmente feito com banha ou óleo e farinha., Isto é em parte devido à escassez de produtos lácteos em algumas áreas da Acadiana (Acadia + Louisiana), quando a cozinha Cajun estava sendo desenvolvida. Gumbo é talvez o prato principal de ambas as cozinhas. Gumbo Crioulo tem uma base de tomate e é mais de uma sopa, enquanto Gumbo Cajun tem uma base roux e é mais de um guisado.,
As Diferenças Culturais Entre os Dois Métodos
A diferença cultural entre os dois métodos de cozinhar reside no fato de que os Crioulos tinham acesso aos mercados locais, e servos para cozinhar sua comida, enquanto Cajuns vivia principalmente fora da terra, estavam sujeitos os elementos das estações, e geralmente cozinhados em uma panela grande.Crioulo: Crioulo refere—se aos colonos europeus originais— particularmente franceses e espanhóis-de Nova Orleães., Eles eram principalmente de famílias ricas e trouxeram ou enviaram para chefs de Madrid, Paris e outras capitais europeias.ingredientes: muitos dos ingredientes que os cozinheiros europeus normalmente usavam na sua cozedura não estavam disponíveis localmente. O governador Bienville, com medo de perder os novos moradores, pediu a seu cozinheiro pessoal para ensinar os crioulos e seus chefs como fazer uso dos ingredientes nativos e para compartilhar suas habilidades e técnicas com eles.,assim, os crioulos e seus cozinheiros descobriram o maravilhoso marisco, snapper, pompano, e outras formas de frutos do mar disponíveis em Louisiana. Carnes nativas e caça, e produtos desconhecidos, incluindo mirlitons e cushaw, cana-de-açúcar, e nozes, foram então adaptados aos métodos de cozinha europeus dos chefs Crioulos.temperos: pontas e ingredientes de tempero dos índios nativos, e os cozinheiros Caribenhos e africanos ajudaram a dar à luz a culinária crioula., Os africanos introduziram quiabo; os espanhóis, especiarias e pimentos vermelhos; os alemães, pimenta preta e mostarda; os irlandeses, batatas. Além disso, o pó de Arquivo veio dos Índios Choctaw; pimenta e pimenta dos Índios ocidentais; e alho e tomate dos italianos.estilo de cozinha: a culinária crioula é a culinária da cidade: refinada, delicada e luxuosa, desenvolvida e originalmente preparada por criados., Há maior ênfase na nata, manteiga, marisco (embora não marisco), tomates, ervas e alho, e menos uso de pimenta cayenne e pó de arquivo do que na cozinha Cajun, resultando em molhos ricos, elegantes bisques de criação, e sopas de tempo intensivo, pratos de brunch, e sobremesas.Cajun Country: the southwest section of Louisiana is unique unto itself. Acadiana é uma região censo-designada localizada no Estado americano de Luisiana, na Paróquia de Acádia. Esta área é predominantemente povoada por Cajun que são, tecnicamente, descendentes dos acadianos expulsos de Acadia, agora conhecida como Nova Escócia, em 1755., Enquanto sua nova casa em Acadiana era familiar em termos de ser um cenário agrário já povoado por pessoas Católicas, francófonas, os Cajuns tiveram que se ajustar ao terreno desconhecido de pântanos, pântanos e pradarias que apresentaram algumas novas formas de carne, caça, peixe, produtos e grãos.ingredientes: os Cajuns aplicaram suas técnicas de cozinha francesa a estes novos ingredientes, com um resultado que é reconhecido e respeitado como alguns dos melhores cozinhados regionais na América, bem como uma das mais únicas cozinhas do mundo., Há versões de pratos Cajun em menus de restaurante em todo o país, de luxo à moda e na moda a estabelecimentos de fast food. Infelizmente, muitos desses restaurantes deturpam a comida Cajun usando seus itens de menu padrão e descuidadamente exagerando-os, tornando a comida insuportavelmente quente, em seguida, chamando-a de “Cajun”.temperos: comida e cultura Cajun tem pouco a ver com a propaganda dos meios de comunicação dos últimos 20 anos que apresenta a cozinha Cajun como quente, e as pessoas Cajun como comedores de pimenta quente, Caricaturas suaves de cerveja., Pimenta e especiarias são apenas um elemento da cozinha Cajun e não o mais importante.estilo de culinária: Cajuns no sudoeste da Louisiana têm aderido firmemente à preservação de seus hábitos, tradições e crenças em termos de estilo de vida, linguagem e culinária. Eles se tornaram notados pela sociedade durante o boom do petróleo em meados de 1900, que trouxe muitos outlanders (não Cajuns) para a área., Estes novos residentes começaram a descobrir os talentosos cozinheiros Cajun orientados para a alimentação, cujas vidas e socialização giram, em grande medida, em torno da preparação, partilha e gozo da comida. A palavra começou a espalhar-se.,nidade de Culinária Cajun