Como uma substância essencial para o diário do povo e a vida, o leite é um alimento nutritivo, que fornece vitaminas, minerais, proteínas, hidratos de carbono, bem como, dependendo dos tipos de leite, alguns também podem ter energia rica em gorduras. No entanto, grandes quantidades de nutrientes precisam ser digeridas para liberar seu valor nutricional. Como parte da digestão, enzimas específicas decompõem as grandes quantidades de nutrientes no leite, proteínas, carboidratos e gorduras, para que o seu corpo possa absorvê-los e usá-los.,o mais estranho é que algumas pessoas terão cãibras abdominais, diarreia e paralisia quando tiverem leite puro. E esta reacção não é causada pela deterioração dos alimentos. Este sintoma é chamado intolerância à lactose. A maioria dos açúcares que consumimos requerem enzimas para quebrá-lo em açúcares mais simples. A Lactase desempenha um papel indispensável no processo de digestão da lactose., Se a lactase produzida no intestino delgado é insuficiente, nosso corpo não será capaz de absorver a lactose no leite, e a lactose não digerida passará diretamente através dos intestinos, causando diarréia e inchaço.de acordo com a California Dairy Board, 250 ml de leite contém 8 gramas de proteína, e 500 ml de leite por dia fornece a proteína necessária durante todo o dia. A proteína é uma macromolécula que não pode ser absorvida pelo intestino grosso. O intestino delgado é a principal parte da digestão proteica., A digestão da proteína no intestino delgado depende principalmente de várias proteases secretadas pelo pâncreas. Os produtos digestivos são aminoácidos e pequenos péptidos. Os nossos corpos devem decompô-los em constituintes que compõem os aminoácidos a serem absorvidos. Muitas proteases podem fazer isso. Algumas proteases são exopeptidases que decompõem aminoácidos de cada extremidade de uma molécula de proteína, enquanto outras endopeptidases atuam no meio da proteína. Juntas, estas enzimas cortam um único aminoácido para formar uma biblioteca livre de aminoácidos que podem ser absorvidos por pequenas células intestinais.,a digestão dos hidratos de carbono, Lactose ou açúcar no leite, são hidratos de carbono naturais. A Lactose é um dissacarídeo que não pode ser utilizado directamente pelas células para produzir energia, pelo que tem de ser decomposto em monossacarídeos. Existem muitas hidrolases dissacarídicas no trato digestivo, tais como maltase, sucrase, pectinase etc., and the breakdown of lactose is catalyzed by lactase attached to the outer surface of the intestinal epitélio., A Lactose decompõe A D-galactose e a D-glucose em dois tipos de monossacáridos, que podem ser absorvidos pelas células epiteliais intestinais na corrente sanguínea e transportados para várias células de tecidos para participar na glicólise e fornecer energia para o corpo.digestão de gordura diferentes tipos de leite contêm quantidades diferentes de gordura. O Conselho de lacticínios da Califórnia aponta que o leite magro ou magro não aumenta a gordura na dieta, enquanto o leite inteiro pode dar-lhe quase um grama por onça. Qualquer gordura ou lípido no leite que bebe tem de ser digerido com uma enzima chamada lipase., Esta enzima digestiva decompõe moléculas de gordura em monoglicéridos e ácidos gordos livres. Tal como os aminoácidos e os monossacáridos, os monoglicéridos e os ácidos gordos também são suficientemente pequenos para serem absorvidos pelo intestino delgado.intolerância à Lactose o problema enfrentado pelos intolerantes à lactose é que a actividade da lactase nos seus corpos diminui significativamente ou mesmo completamente., A energia resultante gap é uma questão trivial, pois o corpo humano também ingere muitos outros nutrientes para compensar a incapacidade para quebrar a lactose; o grave problema é que a lactose não pode ser digerida ou completamente digerido no intestino delgado, então não pode ser absorvida. Assim, a lactose acumula-se no intestino delgado, causando uma diferença anormal de concentração osmótica. Ao mesmo tempo, no intestino grosso, a lactose não digerida é usada por bactérias no intestino grosso, e os metabolitos resultantes são tóxicos para o corpo humano., Assim, ocorrem sintomas clínicos de intolerância à lactose, tais como inchaço, cãibras, náuseas e diarreia.