Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) é uma espécie de patogênicos (causadores de doenças) uma bactéria que pode ser encontrada em ambientes húmidos, solo, água, vegetação apodrecida e animais, e podem sobreviver e até crescer sob refrigeração e outras medidas de conservação de alimentos. Quando as pessoas comem alimentos contaminados com L. monocytogenes, podem desenvolver uma doença chamada listeriose.
L., os monocytogenes são geralmente transmitidos quando os alimentos são colhidos, transformados, preparados, embalados, transportados ou armazenados em ambientes contaminados com L. monocytogenes. Os ambientes podem ser contaminados por matérias-primas, água, solo e ar de entrada. Os animais de estimação também podem espalhar as bactérias no ambiente doméstico se eles comem alimentos contaminados com L. monocytogenes.
sintomas
há uma série de sintomas para listeriose. Dependendo da gravidade da doença, os sintomas podem durar de dias a várias semanas. Os sintomas leves podem incluir febre, dores musculares, náuseas, vómitos e diarreia., Se se desenvolver a forma mais grave de listeriose, os sintomas podem incluir dor de cabeça, rigidez do pescoço, confusão, perda de equilíbrio e convulsões. Para os muito jovens, os idosos e a listeriose imunocomprometida podem resultar em morte.as pessoas infectadas com L. monocytogenes podem começar a ver sintomas em poucas horas ou até dois a três dias após a ingestão de alimentos contaminados. Formas mais graves de listeriose podem levar de três dias a três meses para se desenvolverem.,devido à gravidade da doença, as pessoas devem consultar o seu médico se suspeitarem que desenvolveram sintomas que se assemelham a uma(n) infecção por L. monocytogenes.
grupos de risco
a gravidade da listeriose varia e em alguns casos pode ser fatal, especialmente entre os idosos, pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos ou doenças crónicas.a listeriose pode ser particularmente perigosa para mulheres grávidas e seus recém-nascidos, levando a complicações graves com sua gravidez, incluindo aborto espontâneo e nado-morto., Os bebês nascidos com uma infecção por listeriose podem desenvolver complicações graves de saúde que requerem atenção médica imediata, levar a problemas de saúde ao longo da vida, ou resultar em morte. Mulheres que suspeitam ter sintomas de listeriose (dores musculares, náuseas, rigidez do pescoço, dores de cabeça, etc.) deve procurar cuidados médicos imediatamente e dizer ao seu médico o que comeu. Saiba mais sobre pessoas em risco de doenças transmitidas por alimentos.
alimentos ligados a focos americanos de listeriose
focos anteriores de listeriose nos EUA, estiveram ligados a leites e queijos crus, não pasteurizados, gelados, produtos hortícolas crus ou transformados, frutas cruas ou transformadas, aves de capoeira cruas ou mal cozidas, enchidos, cachorros-quentes, carnes deli, peixe cru ou fumado e outros frutos do mar. L. monocytogenes também foi encontrado em alimentos crus para animais de companhia.quanto mais tempo os alimentos prontos para consumo contaminados com L. monocytogenes forem armazenados no frigorífico, mais oportunidades este patogénico tem de crescer. Para abrandar ou impedir o crescimento de L., monocytogenes, coloque o Frigorífico a 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) e o congelador a 0 graus Fahrenheit (-18 graus Celsius).
os Consumidores devem também seguir estes passos simples:
- Lavar as paredes internas e prateleiras da geladeira, tábuas de corte e as bancadas, utensílios e contato com alimentos contaminados; em seguida, limpe-os com uma solução de uma colher de sopa de cloro, água sanitária para um litro de água quente e seque com um pano limpo ou toalha de papel que não tenha sido previamente utilizado., limpe imediatamente os derrames no frigorífico e limpe o frigorífico regularmente.lavar as mãos com água quente e sabão durante, pelo menos, 20 segundos antes e após a manipulação dos alimentos e após qualquer processo de limpeza e saneamento.as mulheres grávidas, os idosos e as pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos devem evitar determinados alimentos, incluindo leite cru ou não pasteurizado, queijos produzidos a partir de leite não pasteurizado, rebentos crus de peixe e outros alimentos crus, que apresentam um risco elevado para L. monocytogenes.,as pessoas com animais de estimação devem tomar especial cuidado para evitar a contaminação cruzada ao preparar os alimentos para animais de estimação. Certifique-se de pegar e lavar cuidadosamente os pratos de alimentos assim que os animais de estimação são feitos comer, e evitar que as crianças, os idosos, e quaisquer outras pessoas com sistemas imunitários fracos de manusear ou ser exposto aos alimentos ou animais de estimação que tenham comido alimentos potencialmente contaminados.os consumidores também podem apresentar voluntariamente um relatório, uma queixa ou um acontecimento adverso (doença ou reacção alérgica grave) relacionado com um produto alimentar.,os conselhos para restaurantes e retalhistas e/ou outros operadores de serviços alimentares que tenham manuseado alimentos recolhidos ou outros alimentos potencialmente contaminados nas suas instalações devem: contactar o seu departamento de saúde local e comunicar aos seus clientes sobre a possível exposição a L. monocytogenes.para evitar o crescimento de L. monocytogenes, seleccione o Frigorífico a 40 graus Fahrenheit (4 graus Celsius) e seleccione o congelador a 0 graus Fahrenheit (-18 graus Celsius).,
- Lavar as paredes internas e prateleiras da geladeira, tábuas de corte e as bancadas, utensílios e contato com alimentos contaminados; em seguida, limpe-os com uma solução de uma colher de sopa de cloro, água sanitária para um litro de água quente e seque com um pano limpo ou toalha de papel que não tenha sido previamente utilizado.lavar e desinfectar os expositores e superfícies utilizados para armazenar, servir ou preparar alimentos potencialmente contaminados.lavar as mãos com água quente e sabão após o processo de limpeza e saneamento., proceder regularmente à limpeza e desinfecção frequentes de placas de corte e utensílios utilizados no processamento para ajudar a minimizar a probabilidade de contaminação cruzada. ao contrário da maioria das bactérias, L. monocytogenes pode crescer a temperaturas de refrigeração e a congelação não eliminará ou reduzirá o patogéneo. A FDA recomenda que os varejistas implementem controles de tempo e temperatura para reduzir a oportunidade para o crescimento de L. monocytogenes. L. monocytogenes também pode contaminar outros alimentos que tenham sido cortados e servidos no mesmo tabuleiro de corte ou armazenados na mesma área., Os retalhistas devem consultar o seu estado para obter orientações específicas. Mais informações podem ser encontradas no FDA Food Code 2017.
Informações Adicionais
- Listeria (CDC)
- de Alimentos da FDA Código de 2017
- Manter Listeria Fora de Sua Cozinha
- Prevenção de Infecções por Listeria: o Que Você Precisa Saber
Que para Contato
Para apresentar uma queixa ou de eventos adversos (doença ou reação alérgica grave), você pode
- Chamada pela FDA Reclamação do Consumidor Coordenador, se você quiser falar diretamente a uma pessoa sobre o seu problema.,Preencha online um formulário electrónico voluntário de MedWatch.preencha um formulário MedWatch voluntário que pode ser enviado para a FDA.visita www.fda.gov/fcic para mais assistência aos consumidores e à indústria.
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