massa fria coreana, Naengmyeon, são a contraparte da Coreia com soba Japonesa. Ambos naengmyeon e soba podem ser feitos de trigo mourisco; ambos podem ser servidos frios em um caldo saboroso, coberto com uma variedade de vegetais refrescantes e peixes. Em um dia quente de Verão, naengmyeon é um prato ideal de uma tigela que requer tão pouco cozimento no fogão que você vai estar contentamente engolindo macarrão muito antes de sua cozinha teve a chance de aquecer., Naengmyeon são massas longas e finas feitas à mão, feitas a partir de diferentes tipos de farinha, tais como trigo mourisco e batatas doces. Naengmyeon é tradicionalmente servido em taças de aço inoxidável com um caldo saboroso, às vezes gorduroso e gelado. Um óleo de mostarda picante, claro e mortal, é adicionado ao caldo juntamente com um pouco de vinagre. Outro caldo comum para naengmyeon emprega quantidades generosas de gochujang, ou pasta de chili vermelho, que adiciona calor e espessura para a sopa. Fatias de pepinos, pêra, rabanete, ovo cozido e carne são coberturas comuns., O ubiquitious kimchi, embora nem sempre servido em cima de Naengmyeon, também faz uma adição rápida e fácil para a tigela.
menos comum, embora igualmente delicioso, são coberturas como peixe cru marinado, feito com raia ou outros tipos de peixes cartilaginosos. O patim marinado, pungent e fishy, é quase sempre servido com caldos baseados em gochujang.
Se você estiver olhando para servir naengmyeon em casa, você pode encontrar pacotes de trigo ou batata doce, macarrão, em qualquer coreano supermercado., Os rabiscos finos de macarrão, que são extremamente mastigados, não devem ser confundidos com macarrão de batata doce que são usados para jap chae, outro prato de macarrão coreano básico. Em vez disso, noodles Naengmyeon são particularmente saltitantes, quase resistindo à mastigação. a massa virá com pacotes de caldo de caldo de caldo e óleo de mostarda quente; o resto é contigo. Se você está fazendo seu próprio caldo de carne para o macarrão, tente usar ossos da canela de carne, que são comumente encontrados nos mercados coreanos., Se você tem na mão um frasco de gochugang, ou loja comprada ou caseira, e alguns ovos cozidos e vegetais, então você está bem em seu caminho para montar o prato de macarrão frio perfeito que nutre sem pesá-lo para baixo. Quando colocares os cachos de Naengmyeon cozidos no caldo frio, adiciona alguns cubos de gelo às taças da sopa para que estejas a comer macarrão fresco durante toda a refeição.