quando você pensa em uma deliciosa costela de porco fumado, você provavelmente imagina um churrasco de verão em seu alpendre com vizinhos ou amigos. Costeletas de porco com carne cozinham durante um incêndio, enquanto o seu cheiro irresistível permite que toda a gente no bairro saiba que algo de bom está a acontecer no teu grelhador ou fumador. Fica melhor do que isso? Nem por isso!,)
mas você já se perguntou Quais são os melhores cortes de costeletas de porco para escolher para o seu próximo churrasco? As pessoas estão sempre a perguntar-me. Qual é a diferença entre costeletas de porco e costeletas de Porco de St. Louis? Dada a frequência com que esta pergunta surge, eu achei que valia a pena um post explicando por que você pode querer escolher um sobre o outro.
Baby Back Ribs
Baby back ribs are probably what you think of first when someone mentions pork ribs. As costelas do bebé são geralmente mais inclinadas e têm menos carne no osso., Suspeito que, como as costelas do bebé são mais finas, também são mais comuns em restaurantes. Pensa, costeletas de bebé do Chili. O osso da costela das costas do bebé também é ligeiramente curvado, o que os distingue das costelas ao estilo de St.Louis. As costas do bebê também são tipicamente menores em tamanho. Se você já se perguntou de onde vêm as costelas do bebê, seu nome se origina do fato de que os ossos são cortados da parte superior das costas do porco perto da coluna vertebral, depois que o lombo é removido. Não te preocupes, as costas dos bebés não vêm de leitões!,)
Se você realmente quer nerd sobre o valor nutricional das costelas do bebê, você pode achar interessante saber que as costelas contêm 20 gramas de proteína e têm 248 calorias por 3 oz de carne. Já te perguntaste quantas costelas devias ter quando pedes costeletas para devorar durante o grande jogo? As costas do bebê normalmente têm oito a 13 costelas por rack e um rack geralmente pesa entre 1,5 a 2 lbs., Porque estas costelas são tão populares, costeletas de bebê costas são tipicamente mais caros e seu preço subiu ao longo dos últimos anos. Isso não é uma razão para evitá-los, mas vale a pena ter em mente quando você está planejando um cookout com uma grande lista de convidados.costelas de St. Louis (também conhecidas como costelas sobressalentes) podem não ser o que você imagina inicialmente quando pensa em costelas grelhadas, mas elas vão fazer você salivar no entanto. Em comparação com as costas dos bebés, estas costelas têm mais carne no osso e são mais gordas, tornando-as uma escolha mais saborosa., Aqueles que estão interessados em onde a costela sobressalente vem acharão interessante que eles são retirados de baixo para baixo sobre o porco mais perto do estômago. Ao cortar inicialmente estas costelas, as pontas das costelas são removidas, uma vez que são todos ossos e cartilagem. Uma vez que as pontas estão fora, a porção mais carnuda permanece como uma laje com uma forma retangular.para aqueles que se perguntam Qual é o corte da costela de porco mais tenro, a carne nas costelas de St.Louis é geralmente considerada mais dura do que as costas dos bebés, mas pode ser tão tenra quando devidamente cozida. Estas costelas podem ser espalhadas por todos os Estados Unidos, não apenas em St., Louis e são geralmente maiores do que as costas do bebê. O peso médio de um rack está entre 2½ e 3 lbs. Uma vez que são maiores, costeletas de St.Louis fazem uma grande escolha para entreter uma multidão.
