prestação de um grande serviço em um restaurante não é apenas sobre garantir que o cliente recebe sua refeição a tempo, ou sorrindo enquanto você toma sua ordem. É também sobre as pequenas ações que você toma ao longo de seu tempo no local.
todos tiveram uma má experiência ao jantar – se o servidor foi desajeitado ou rude, a comida não estava bem, ou a atmosfera estava um pouco fora., Como um servidor, é seu trabalho garantir que seus clientes têm uma experiência incrível, do início ao fim – e é aí que a boa etiqueta entra em jogo.então, o que é exatamente etiqueta, e que dicas básicas irão ajudá-lo a fornecer aos clientes a melhor experiência possível?
etiqueta é um pouco como um código de Conduta; ações e comportamentos que refletem o quão educado e profissional um indivíduo ou local é.,as regras de etiqueta irão mudar de local para local; é provável que sejam um pouco mais casuais num bar local do que num restaurante fino. Mas há uma série de dicas básicas que serão esperadas em toda a linha-e estamos aqui para ajudá-lo a lembrá-las!
1. Put a smile on your dial
é a regra número um do serviço ao cliente: ser tão quente e convidativo quanto possível ao cumprimentar ou falar com os clientes.,ninguém quer lidar com um servidor mal-humorado, e um dos elementos mais memoráveis da experiência de um cliente é o serviço prestado. Seja alegre, mas não finja muito – alguns clientes vão ver através disso.
mantenha a luz de Chit chat
é aqui que o seu melhor julgamento precisa estar em exibição. O cliente parece querer conversar, ou você deve apenas sentá-los e deixá-los em paz?se quiserem conversar, mantenham as perguntas claras – como tem sido o seu dia, como está o tempo lá fora. Tenta não te envolveres demasiado na conversa.,lave o cabelo. A sua aparência física é quase tão importante como o seu comportamento em representar o local. Se você tem um uniforme formal ou ficar com o clássico jeans preto e combinação de T-shirt, é importante que você esteja apresentável.
não há necessidade de ir por cima; certifique-se apenas de passar a camisa, olhar limpo e limpo, ter o seu cabelo longo amarrado para trás, e não ter apenas jogado em um par de chinelos para vir para o trabalho.,
Get your spoons in order
For many sedes, setting the table will occur before a customer is seated. Alguns locais irão apenas oferecer talheres básicos e placas laterais, enquanto outros terão um serviço de Prata completo configurado. ao colocar os talheres, os garfos vão à esquerda, as facas e as colheres à direita. Se você tem múltiplos, lembre-se que o convidado vai começar do lado de fora e trabalhar o seu caminho para dentro. Se a sua mesa está definida com copos de vinho ou talheres extra e o hóspede não precisa deles, removê-los depois de tomar o pedido do cliente.,
5. Saiba o seu menu
lembre-se; este é o seu terreno de origem! Certifique-se de conhecer o menu e os pratos especiais, e pode explicar os pratos aos clientes onde necessário. Certifique-se de que você está em todos os ingredientes-chave para aconselhar os clientes com alergias ou preferências de dieta em pratos apropriados.se você não tiver certeza, educadamente deixe o cliente saber que você vai confirmar para eles – e ir e ter uma conversa rápida com o chef.,
Para a esquerda, para a esquerda
Se você trabalha em um restaurante fino, é provável que você será guiado em seu primeiro restaurante servidor de treinamento sobre a melhor dose de etiqueta para esse determinado local.
Como regra geral, você deve ter como objetivo servir a partir da esquerda: isto é, mudar Cutelaria, estabelecer alimentos, e servir bebidas.
A teoria por trás de servir a partir da esquerda é que a maioria dos clientes será destro, então você será menos propenso a interromper seus movimentos como você serve.,
Check your hand placement
Quando se trata de derramar um copo de vinho, colocando Talheres, ou colocando pratos de comida para baixo, a forma como você segura um item é muito mais importante do que você pode pensar. Nenhum cliente quer acabar com as suas impressões digitais no copo ou no garfo!segure os copos de vinho pelo caule à medida que derrama, e se tiver as habilidades, deite enquanto segura o fundo da garrafa. Coloque talheres segurando as pegas, e tente apenas tocar a jante de um prato ou tigela.
8., Mantenha um olho para fora
não há nada pior do que jantar em um restaurante e não ser capaz de pegar o olho de um servidor para pedir outra bebida ou a conta.assim que você sentar um cliente ou grupo, lembre-se que você está encarregado de seu bem-estar enquanto eles estão em seu local; esteja atento, mas não arrogante, e certifique-se de que eles sabem que você é acessível e disponível.
Chill out em limpar
Quando você trabalha em um movimentado estabelecimento, é fácil pensar em termos do que deve vir a seguir, mas que não é a forma como seus clientes estão pensando.,
não comece a limpar pratos até que todos na mesa estejam acabados, e Pergunte sempre se o cliente quer outra bebida ou sobremesa quando começar a limpar.
10. Dinheiro, dinheiro, dinheiro
nunca é uma boa forma de trazer a conta antes que o cliente a peça. Mesmo que os pratos estejam limpos e pareçam estar a cuidar das suas bebidas finais, não o entreguem.se o seu local pagar a conta no bar ou na recepção, certifique – se que informa os seus clientes no final da refeição-mas assegure-lhes que não há pressa.,
Você também pode gostar
|
Como Lidar Com Clientes Difíceis |
O Que Pode Estar Esquecendo… Mas os Clientes não Estão |
a Linguagem Corporal de: Como Lê-lo e Como Usá-Lo |
