Apenas quando você pensou que seu peito pode não obter juicer usando o seu método atual, seja ele de salga ou marinading, etc., um novo e melhorado método conhecido como injeção de peito entra na cena fornecendo pitmasters orgulhosos com ainda mais suculenta ternura e, finalmente, picadas saborosas através e através.o que está a injectar?a injeção é um método experimentado e comprovado usado por concorrentes e entusiastas de peito para garantir um peito húmido e saboroso de cada vez.,o peito vem da área do peito da vaca, que é a área que ajuda a suportar o peso da vaca, por isso contém muitas fibras conectivas, que podem tornar a carne dura. Portanto, o peito precisa ser cozido baixo e lento para quebrar esses tecidos conjuntivos.
no Entanto, como qualquer pessoa que já tenha lento-cozido peito sabe, ele pode fazer com a carne seca, forçando pitmasters de todo constantemente formular as melhores maneiras de manter a carne tenra e suculenta.,
entretanto, embora muitos cozinheiros tenham dominado a arte de vários rubos de peito, o que ajuda a fornecer uma casca impressionante cheia de sabor, ainda não há nenhuma maneira para o rub para penetrar no interior do peito, que pode deixar a parte interna da carne unseasoned, resultando em sabor desigual. Na verdade, mesmo a fumaça ousada da grelha ou fumante não é suficiente para saborear a carne interior o suficiente para combinar com sucesso o rub.,
no entanto, o método de injeção permite que os pitmasters insiram temperos, gordura, óleos e ácidos no interior do peito, onde eles ajudam a saborear a carne e quebrar tecidos conjuntivos e músculos resistentes para um todo-ao redor grande gosto e úmido, centro macio digno de competições de peito e muito mais. Ao contrário das marinadas básicas que apenas se sentar na camada superior da carne, deixando a insípida.,
guia passo-a-passo sobre a injecção e cozedura do peito com receitas de injecção
como injectar
para injectar o peito, basta encher uma seringa de cozinha com a receita de injecção escolhida e depois empurrar o líquido profundamente para o peito, após o que, permite que a marinada se molhe durante 1/2 hora a 12 horas antes de cozinhar o peito. Ácido contendo injecções deve sentar-se um pouco mais, mas não mais de 12 horas ou a carne vai tomar muito do gosto do ácido, bem como fazer com que a carne se tornar muito mole.,ao injectar o peito, a agulha pode ser mantida num ângulo e contra o grão, ou alguns cozinheiros conseguiram inserir a agulha com o grão ao injectar a carne. Então, experimente com ambos os métodos até encontrar o melhor método para você. Certifique-se apenas de obter a injecção na parte inferior da carne. As injecções devem também ser feitas com um padrão de xadrez a cerca de 1 polegada de distância uma da outra.assim que a agulha estiver inserida no peito, aperte o êmbolo da seringa e retire lentamente a agulha da carne.