A forma mais básica para separar cervejas em estilos diferentes é por levedura. De longe, os dois maiores grupos são ales e lagers. (O terceiro grupo é uma espécie de captura tudo o que poderia simplesmente ser descrito como “levedura selvagem” – o tipo de leveduras que produzem cerveja azeda., Tecnicamente falando, ales são fabricados com leveduras de fermentação superior, tipicamente a temperaturas mais quentes (como IPA). Enquanto isso, lagers-adivinhem o que-são preparados com leveduras de fermentação de fundo, tipicamente a temperaturas mais frias (como Pilsners). Mas e se não conseguires escolher entre uma cerveja e uma cerveja? Então um Kolsch pode ser a sua cerveja de escolha!
um pequeno número de cervejas não se encaixam confortavelmente numa categoria ou na outra porque utilizam uma mistura de ambas as técnicas., Estes tendem a ser rotulados “cervejas híbridas”, e das cervejas nesta minúscula subsecção, eu acho Kolsches para ser tanto o mais interessante e mais refrescante. O estilo – que originalmente vem de Colônia, Alemanha-é fermentado com levedura de cerveja, mas, em seguida, terminado em temperaturas frias como uma cerveja. O resultado é um estilo que exibe algumas das melhores características de ambas as Categorias. Kolsches tendem a ser leves e bebíveis, muitas vezes com um toque de frutificação silenciosa para eles (às vezes descrito como “vinoso”), mas tipicamente exibem o acabamento muito mais crocante e mais limpo que você esperaria de uma lager pálida., Estes atributos fazem Kolsch uma cerveja extremamente quaffable que vai para baixo fácil e ainda implora para outro gole, perfeito para o tempo quente ou qualquer momento que você quer algo simples que ainda tem um pouco de integridade.
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Se você está procurando um lugar para começar com o estilo, Heinrich Reissdorf Cervejaria faz a sua assinatura Kolsch, um dos mais vendidos no mundo, que é um tradicional assumir o estilo de uma cervejeira direito baseado em Colónia. É claro que os fabricantes de cerveja americanos também deram ao estilo alemão a sua própria volta., Para uma tomada fácil de encontrar sobre um Kolsch de uma bem estabelecida cervejaria da Costa Oeste, tente Ballast Point Brewing do California Kolsch-uma cerveja tão leve e bebível, a marca usado para simplesmente rotulá-lo como uma cerveja pálida. Para um Kolsch que é um pouco mais distante, aqueles na costa leste deve manter um olho para Boogie Board Stuntz-uma colaboração entre dois dos melhores cervejeiros jovens da região, outra metade e Bunker. Stuntz tem um pouco de corpo extra graças à adição de aveia, e também tem um suculento pontapé de hop graças ao uso de Mandarina Baviera e lúpulo mosaico., Quer prefira o seu Kolsches mais amargo ou incline-se para uma versão moderna hoppy, a cerveja mid-ABV sempre tende a ser um pouco mais agradável da multidão.
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