nada diz luxo e excesso muito como uma lata de caviar. O que é caviar e, em última análise, você é elegante o suficiente para comê-lo? Surpreendentemente, esta guarnição pode ser apreciado por menos de $20 e é um condimento rock-star em um simples ovo na manhã, uma baguette torrada com manteiga, ou uma batata assada.,
Todos os nossos caviar perguntas são respondidas por Valeria Batakova, o gerente do bar OLMA Caviar, um dos mais premium caviar lojas na Cidade de Nova York. Abaixo, nós cobrimos todos os princípios para que você snacking em caviar como um profissional em nenhum momento.ovos de peixe Caviar?
Sim, caviar são ovos de peixe — ovos curados com sal provenientes de peixes de esturjão, para ser mais preciso.,atualmente, há uma variedade de diferentes tipos de caviar, cada um Vindo de diferentes peixes de esturjão principalmente na Rússia ou nos Estados Unidos. “O caviar original veio de uma espécie de peixe selvagem no Mar Cáspio”, conta Batakova no Manual.caviar russo, que inclui o icônico peixe beluga (não confundir com a baleia beluga), é mais caro do que o caviar americano simplesmente porque é mais difícil de obter. “Isso não significa necessariamente que saiba melhor”, acrescenta Batakova.,
Nota: Caviar não é para ser confundido com o roe, que é outro termo para ovos de peixes. Há também uma variedade de caviar substitutos feitos com roe de diferentes espécies de peixes, mas caviar “verdadeiro” vem de esturjões.como é que come Caviar?,
Caviar tem um sabor delicado, muito parecido com ostras, e é normalmente colocado em uma pequena xícara de massa folhada, em seguida, coberto com crème Fraiche (também conhecido como creme azedo fino), claras de ovo finamente picadas, e cebola vermelha picada. “Não se põe limão nele, mesmo que esteja visualmente guarnecido com limão. Isso pode mudar ou mesmo estragar o sabor”, explica Batakova.ao servir caviar, é muito importante não usar uma colher de metal. OLMA e outras barras de caviar servem com colheres de pérola, já que o metal tem uma reação ligeiramente ácida com o caviar e muda o sabor., Uma colher de sopa ou duas é a quantidade perfeita de caviar para um bom gosto.
o Que Você Bebe com Caviar?”Vodka ou bolhas”, declara Batakova. “Como um champanhe seco, não um doce, ou um shot de vodka.o Caviar é salgado?
“o caviar mais salgado é geralmente mais escuro em cor”, diz Batakova., “Mas também depende do tipo de peixe, do tipo de sal e do método de processamento.”
Você vai querer seu caviar preservado com o processo malossol. Esta palavra russa descreve um processo de salga que infunde caviar com três a cinco por cento de sal para a preservação ideal e aprimoramento do sabor. Outros métodos são conhecidos por salgar demais ou pressionar o caviar. Tudo o que precisas de saber é “malossol”, por isso procura isso no rótulo.quanto custa Caviar?
“os primeiros a tentar caviar selvagem americano., Não custa muito — cerca de $26 por uma onça”, diz Batakova. Você não precisa quebrar o seu orçamento tentando caviar, especialmente se você não sabe se você vai gostar. “A maioria das pessoas pensa que o caviar é tão caro, já que costumava ser comida para a realeza, mas não é”, elabora Batakova.quais são os melhores tipos de Caviar?
Best é subjectivo. “A qualidade do caviar não significa que o mais caro é o melhor. O preço está relacionado com o quão raro é”, explica Batakova., A preferência do consumidor é o juiz final, dependendo se a pessoa gosta de algo mais salgado, suave, cremoso, ou amanteigado.
“Algumas pessoas realmente acontecer, como o gosto de o preço de caviar, apesar de que eles podem pagar qualquer,” Batakova diz de sua clientela. “Também depende da celebração e se você quer algo especial para comer que é muito difícil de obter.,”
melhor caviar Americano
caviar americano de captura selvagem têm uma gama de diferentes tipos e gostos, desde suave e amanteigado até salgado e intenso. Comece com caviar Hackleback, que tem ovos de tamanho médio e uma textura firme, ou caviar de peixe Paddlebish, que é mais cremoso com um sabor ligeiramente mais peixe.
melhor caviar russo
Se você gosta do seu primeiro gosto de caviar, siga em frente para explorar os tipos russos.,
A Rússia tem três caviar comuns: 1) caviar de Osetra colhido de esturjões capturados no Mar Cáspio, que varia de $35 a $300 e tem contas de tamanho médio; 2) caviar de Sevruga, que é famoso por seu poderoso sabor suave e amanteigado e começa em $50 (pelo menos) e vai até $500-mais; e 3) caviar beluga, que pode correr mais de $1.000 fácil.o caviar Beluga é ilegal nos EUA?
você terá que voar para a Rússia para pegar uma mordida de beluga desde que sua importação foi proibida nos EUA em 2005. Isso é porque o esturjão-de-beluga está em perigo crítico., “Acredito que há apenas uma empresa que transporta caviar beluga hoje, mas é um híbrido”, diz Batakova, “mas é mais próximo de beluga autêntica. Os ovos são ligeiramente menores, a cor vai passar de marrom dourado profundo para preto-ish, e o sabor é um sabor mais intenso.”
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