muitas vezes me perguntam ” o que é um izakaya?”
Na verdade, todo o conceito de izakaya é relativamente novo na Austrália – e ao olhar para aqueles poucos izakayas operando aqui, entre proprietários de negócios e clientes, há muitas interpretações diferentes.no Japão, são locais casuais para beber depois do trabalho., A palavra japonesa “izakaya”, é na verdade uma combinação de” i “(significando ficar), e” sakaya ” (significando loja de sake) – indicando que izakaya se originou de lojas de sake que permitiram que os clientes se sentassem nas instalações para beber!com base na minha experiência, um izakaya é uma Taberna Japonesa – um lugar para beber e comer com pequenos ou grandes grupos de amigos. Um lugar para beber enquanto pede uma variedade de pratos de comida servidos em formato de partilha. Muitos izakaya têm alguma forma de assentos de bar, bem como assentos de mesa mais convencionais. Áreas com assentos tatami mat também são comuns.,
alguns comparam os menus de izakaya japoneses com os das tapas espanholas, mas eu gosto de pensar que em En Izakaya, nós tomamos uma abordagem mais inovadora e moderna ao nosso menu, serviu para compartilhar.na En Izakaya, temos um foco mais forte no nosso menu alimentar, do que talvez em outros Melbourne izakayas. A nossa clientela e a nossa localização na rua Carlisle, Balaclava, exigem que o foco na comida inovadora e excitante esteja no centro do que nos distingue.
no Japão, izakayas serve todos os tipos de alimentos – e não necessariamente todos japoneses., Até já vi pizza e esparguete em menus!!
Mais tradicional izakaya foco no mais previsível e comum fórmula, oferecendo itens de menu como kara-idade frango frito frango marinado peças), agedashi tofu (cubos de tofu frito imerso em um dashi – caldo de peixe com base caldo), edamame (cozidos e salgados soja em suas vagens que estalam para fora quando pressionado), e yakitori (espetinhos de frango grelhado individuais paus – usando coxa, mama, pele, coração e fígado temperado/sabor de uma variedade de maneiras).,o menu de Izakaya é baseado na cozinha totalmente japonesa – um conceito que eu descreveria como”izakaya japonesa moderna”. Como cozinha tradicional japonesa, En Izakaya usa soja, mirin e sake para marinar, cozinhar e preparação – então o resultado é um sabor autêntico. No entanto, o menu é mais contemporâneo para definir o Restaurante como tendo um ponto real de diferença em relação às suas ofertas de alimentos.
O resultado final é um produto que gostamos de pensar que é único para Melbourne-emocionante e inovador.por todo o Japão, izakayas são comuns e populares entre todos.,nas principais cidades, izakayas com menus de imagem brilhante estão localizados em pisos inteiros de edifícios com vários andares. Estes negócios ‘ muitas vezes podem acomodar um grande número de clientes, incluindo grandes grupos. Horas felizes e descontos são oferecidos em certos dias / vezes.
serviço, especialmente na maior izakayas, pode envolver a encomenda pressionando um botão na mesa para obter a atenção dos atendentes, ou levantando a mão e anunciando “sumimasen” (desculpe-me), onde o atendente vai quase definitivamente vir correndo rapidamente para tomar uma ordem., Normalmente, um garçom é pago muito mal por hora, e gorjetas não são um costume no Japão. Por conseguinte, a indústria izakaya é predominantemente constituída por estudantes e trabalhadores mais jovens.izakayas, de propriedade mais pequena e independente, também estão localizados em todos os lugares-em toda a cidade urbana sprawl, e em áreas rurais do Japão. Muitos são familiares e podem ser apenas um pequeno bar acomodando talvez 10 lugares.,
encomendar nestes tipos de negócios’ descobri ser muito mais personável e pode envolver falar directamente com o empregado ou proprietário atrás do balcão. Menus são frequentemente apresentados na parede de um izakaya( em Japonês), fazendo a tarefa de ordenar como um estrangeiro às vezes desafiador. No entanto, a simpatia e hospitalidade dos japoneses podem superar tais dificuldades com relativa facilidade.
a localização de um izakaya japonês pode influenciar muito seu menu.,um izakaya em uma das cidades costeiras da província de Iwate – nordeste da ilha de Honshu, pode ter vários pratos compreendendo baleias – como eles são cidades de pesca. Em Sendai, Província de Miyagi, é comum ver gyu tan (língua de boi grelhada) em menus, uma vez que é considerada uma especialidade na região. Da mesma forma em Sapporo, Hokkaido, onde o caranguejo Tarabagani (rei) (uma raça de caranguejo gigante que contém muita carne) é prevalente.a atmosfera de um izakaya japonês típico é animada e barulhenta.,são locais onde os hóspedes podem descontrair depois do trabalho, relaxar com os amigos e esquecer a rotina diária e as pressões de trabalho. Um izakaya é um ambiente casual, criado por muitas operadoras para servir a área local e seus habitantes.muitos izakaya japoneses comercializam muito tarde nas horas da manhã. As leis relativas à venda e consumo de álcool no Japão são muito menos regidas em comparação com a legislação vigente na Austrália e também parece haver uma diferença cultural entre o álcool e o tabaco entre os países.,
na Austrália, enquanto o consumo excessivo de álcool tem sido identificado como um risco tanto para a saúde quanto para a sociedade, no Japão, shochu e sake são comumente disponíveis para compra pela garrafa a ser compartilhada (algo que geralmente não é encorajado na Austrália).as leis sobre o tabagismo, embora se tenham tornado mais rígidas no Japão, parecem ainda estar muito relaxadas quando relacionadas com o jantar de izakaya. Ainda é comum ver grupos de empresários japoneses entretendo colegas de trabalho com um shochu em uma mão, e um cigarro na outra.,a economia japonesa, que se encontra num estado relativamente estável de declínio desde os famosos anos da “bolha” ao longo dos anos 1980 e 1990, tem afectado um pouco o mecenato de izakaya.
As pessoas têm menos dinheiro disponível para gastar saindo, o que para mim, parece ter tido impacto não só em izakaya, mas em toda a indústria de alimentos e bebidas no Japão.,leis de condução de bebidas no Japão-atualmente 0% de álcool no sangue permitido, penaliza não só o motorista, mas também quaisquer passageiros que viajam no carro, o que afetou o patrocínio de qualquer izakaya, localizado muito longe dos transportes públicos.apesar de existirem algumas tradições japonesas que não se agarraram fora do Japão, a natureza social, divertida, divertida e “foodie” dos izakaya, certamente tem – como mais e mais do nosso estilo de “Taverna Japonesa” aparecem em todas as principais cidades ao redor do mundo.,por isso, venha visitar – nos em En Izakaya e desfrute da experiência emocionante e inovadora de jantar e beber-uma que gostamos de pensar que é única em Melbourne.Kanpai!