Objetivos da Lição:
- Saber o básico, vermelho tipos de vinho
- Aprender a descrever e diferenciar os vinhos tintos
- Sabe o que pedir em um restaurante
- Explorar o seu paladar preferência
a Preparação da Aula:
Prepare uma garrafa de Cabernet Sauvignon, uma garrafa de Merlot, e uma garrafa de Pinot Noir, a partir de uma recente vintage. Se puder, escolha um vinho no orçamento de US $ 10-US$ 20.,provar os vinhos lado a lado irá ajudá-lo a comparar, compreender e recordar as suas características únicas. A utilização de um vintage jovem irá destacar as suas principais características. O orçamento é eliminar vinhos de qualidade de vinho de mesa e para obter o máximo de aprendizagem deste exercício de degustação comparativa.
degustação de vinhos tintos
recordar os 3 passos para a degustação de vinhos — observar a sua aparência, cheirar o seu aroma, e sabor, avaliando vários componentes., (Ver técnicas de de degustação de vinhos)
vamos passar por cada passo comparando as três uvas vermelhas para experimentar as suas diferenças de características.
aparência
organizar os três copos com Pinot Noir à esquerda, Merlot no meio e Cabernet Sauvignon à direita.
observar a cor de cada vinho. Note que Pinot Noir tem a intensidade de cor mais leve, enquanto Cabernet Sauvignon tem a intensidade de cor mais profunda. Além disso, suas cores são diferentes tons de vermelho., Pinot noir’s é provável que seja garnet em cor, enquanto Merlot e Cabernet Sauvignon pode ser um rubi brilhante ou roxo.incline o vidro a seguir, observe a diferença na cor na jante. Pinot noir tem uma borda aquosa. Algum jovem Cabernet Sauvignon pode ter uma borda purplish.
Aroma
faça uma rápida verificação limpa dos vinhos e, em seguida, dar aos 3 vinhos um cheiro Generoso, começando com Pinot Noir, em seguida, Cabernet Sauvignon, antes de cheirar o Merlot.no Pinot Noir, repare nos morangos, nas framboesas e nas cerejas vermelhas.,no Cabernet Suavignon, note a diferença na impressão. É preto em vez de frutos vermelhos, groselhas pretas, cerejas pretas e ameixas escuras.Merlot é algo no meio, mais perto de um Cabernet Sauvignon no aroma.
palato
para fins de comparação, provar o Pinot Noir primeiro, depois Cabernet Sauvignon, e finalmente o Merlot.os três vinhos devem estar secos (não doces). Avaliar cada vinho em seu corpo, acidez, tanino, nível de álcool, intensidade de sabor e comprimento., A figura abaixo ilustra as diferenças chave:
Note como a luz do corpo do Pinot Noir é comparada com o Cabernet Sauvignon. É importante beber o Pinot Noir primeiro. Bebendo o Cabernet primeiro, seu paladar seria influenciado por seu peso mais completo e você não será capaz de desfrutar da delicadeza do Pinot tanto.
além disso, note que o Pinot Noir é mais ácido; enquanto o Cabernet Sauvignon é mais tânico (um induz mais saliva vs. o último oferece um sentimento de puckery).,
Vinho e alimentos emparelhados
quanto ao vinho e alimentos emparelhados, considere o corpo e a textura. Pinot noir é mais leve e mais delicado, Ele combina melhor com o jogo do que um bife com sabor mais cheio. Um Cabernet encorpado e carvalho, por outro lado, seria um parceiro perfeito com bife, costeletas e carne vermelha.
abaixo está uma lista do vinho clássico e do emparelhamento de alimentos:
Pinot Noir: carne de bovino (magra, torrada ou cozida), frango, peru, costeletas de vitela, pato, lombo de porco, cogumelos,codorniz grelhada ou torrada. Merlot: bife, carne de vaca (grelhada, torrada, costela de prime), cordeiro, porco, frango, pato., Cabernet Sauvignon: bife, carne de bovino, cordeiro, hambúrgueres, qualquer carne vermelha.
há um ditado tradicional que diz que o vermelho vai bem com a carne vermelha e o branco vai bem com o peixe. Tenta aventurar-te, junta um Pinot Noir com um atum grelhado ou um salmão grelhado. O atum e o salmão são exemplos de peixes que podem ser emparelhados com um vinho tinto!
Exploring Your Palate Preference
todos têm um palato diferente e, portanto, podem preferir um vinho diferente. É importante entender por que você prefere um vinho contra outro., Desta forma, podemos ser objectivos na avaliação dos Vinhos. dos três vermelhos, qual deles gostas mais? do que gostas nele? O corpo? A textura? O aroma? Lembra-te de certas impressões?
lembre-se que varietal você gosta e explorar as principais regiões que se especializam nesse varietal para aprofundar o seu conhecimento e apreciação.
um breve resumo abaixo sobre o que você deve se lembrar sobre estas três castas mais importantes de uva de vinho tinto:
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