o anúncio pergunta: “tem leite?”Mas que tipo de leite? há vinte anos, a maioria das pessoas que habitualmente bebiam leite com os seus cereais matinais consumiam leite inteiro. Hoje, com a preocupação com a gordura na dieta, muitas pessoas mudaram para leite magro ou leite magro.
e um número significativo de pessoas está optando por leite sem lactose ou sem lactose. existem outras alternativas: tomar o leite de cabra, por exemplo., Pacientes com diarreia, asma, inchaço e irritabilidade podem estar sofrendo da alergia alimentar mais comum: leite de vaca. O leite de cabra é uma alternativa natural ao leite de vaca e pode ser consumido confortavelmente por muitos pacientes que sofrem de alergias ou sensibilidade ao leite de vaca. embora o leite de cabra, como o leite de vaca e o leite humano, contenha lactose, muitas pessoas com intolerância à lactose podem beber leite de cabra. Por quê? Foi colocada a hipótese de que a razão reside na digestibilidade superior do leite de cabra., O leite de cabra é mais completa e facilmente absorvido do que o leite de vaca, deixando menos resíduos não digeridos no cólon, literalmente fermentando e causando os sintomas desconfortáveis da intolerância à lactose.
também pode ser que o doente não seja intolerante à lactose, mas em vez disso é um dos 1 em cada 10 pessoas que são alérgicas à principal proteína do leite de vaca … proteína de caseína Alfa S1. Os sintomas são quase idênticos aos da intolerância à lactose. Tanto o leite de cabra como o leite humano não têm esta proteína ofensiva., a digestibilidade do leite de cabra pode ser atribuída à sua coalhada de caseína, que é simultaneamente mais suave e menor do que a produzida pelo leite de bovino. Quanto menor e mais suave a coalhada, mais facilmente aceita pelo sistema digestivo humano. encontra-se outra diferença significativa entre o leite de vaca e o leite de cabra na composição e estrutura da matéria gorda. O tamanho médio dos globulos de gordura de leite de cabra é de cerca de dois micrômetros, em comparação com 2 1/2 a 3 1/2 micrômetros para leite de vaca., Estes globulos gordos de tamanho menor proporcionam uma melhor dispersão e uma mistura mais homogénea de gordura no leite, outro factor para tornar o leite de cabra mais fácil de digerir. o leite de cabra contém mais ácidos gordos essenciais (ácidos linoleico e araquidónico) e uma proporção mais elevada de ácidos gordos de cadeia curta e de cadeia média do que o leite de vaca. A gordura no leite de cabra pode ser mais facilmente digerida e absorvida do que o leite de vaca, porque as lipases atacam as ligações esterosas desses ácidos gordos mais facilmente do que as de cadeias mais longas., E, ao contrário do leite de vaca, o leite de cabra não contém aglutinina; como resultado, os globulos de gordura no leite de cabra não se agrupam, o que ajuda a facilitar a digestão e absorção. o leite de cabra é uma opção nutritiva para muitos pacientes de diferentes grupos etários e necessidades de estilo de vida. Crianças pequenas e idosos podem ser especialmente sensíveis ao leite de vaca e assim podem certos grupos étnicos, incluindo Asiáticos, hispânicos, afro-americanos e Nativos Americanos., o leite de cabra é uma excelente opção para qualquer doente sensível ao leite de vaca ou de soja e está necessariamente preocupado em obter cálcio adequado a partir de uma fonte alimentar natural. O leite de cabra é também uma excelente fonte de cálcio alimentar importante na prevenção da pressão arterial elevada, da osteoporose e de outros problemas relacionados com o osso. Para as mulheres menopáusicas, o leite de cabra fornece 13% mais cálcio do que o leite de vaca e pode ser consumido confortavelmente até mesmo por aquelas mulheres com sensibilidade ao leite., embora seja frequentemente recomendado que as crianças que têm problemas em digerir a mudança de leite de vaca para leite de soja com proteína vegetal, essa nem sempre é a resposta. Estima-se que 20% -50% das crianças com intolerância à proteína do leite de vaca reagirão negativamente às proteínas da soja. O leite de cabra é um leite natural que as crianças gostam e podem consumir confortavelmente, mesmo que sejam sensíveis ao leite de vaca e/ou leite de soja. a composição nutricional do leite de cabra é muito diferente da do leite de vaca., Além de conter 13% mais cálcio do que leite de vaca, o leite de cabra também tem 25% mais vitamina B-6, 47% mais vitamina A, 134% mais potássio e 350% mais niacina. O leite de cabra também é maior em cloreto, cobre e manganês e contém 27% mais do selênio nutriente essencial. O leite de cabra não contém nenhuma das controversas hormonas de crescimento bovinas (BGH). o leite de cabra encontra-se disponível em todo o país em formas evaporadas e em pó (suplementado com ácido fólico) e em embalagens refrigeradas, frescas de um quarto, de 1% de gordura, bem como em quartos assépticos, com um prazo de validade de 8 meses por abrir., para mais informações sobre o leite de cabra, contactar a “linha directa” do leite de cabra Nacional em (800) 891-cabra (4628).