Fat is just as important in a Burger as the meat used to make it. Enquanto a carne contém seu próprio sabor distintivo, é a gordura (e marmoreando) que a cerca que lhe dá sabor mais rico e juiciness. Mas antes que você possa selecionar qual proporção é melhor para seus hambúrgueres, você precisa entender o que essas razões significam. Vamos dar uma vista de olhos em alguns rácios comuns de magro-para-Gordo vendidos no varejo hoje.como é uma proporção magra para a gordura?,
o teor máximo de matérias gordas em qualquer carne moída de bovino é de 30% (70% magra) por lei. Esta proporção tem visto várias técnicas de rotulagem ao longo dos anos, mas agora é mais comumente visto como XX% / XX%, onde a primeira porcentagem é a magra e a segunda porcentagem é a gordura. Por exemplo, 75% / 25%. Em alternativa, algumas embalagens vão um passo mais longe e identificam qual é a percentagem que possui um descritor: 75% de gordura magra 25%.
razões comuns Lean-to-Fat
85% Lean / 15% lat – uma composição mais magra que pode ter uma tendência para secar se cozida demais.,
80% magro / 20% Gordo – a escolha mais comum entre os chefs de hambúrgueres pelo seu teor de gordura que faz hambúrgueres mais suculentos e saborosos.75% magra / 25% de gordura – a carne é geralmente rosa e contém várias manchas de sabor.qual é a melhor proporção entre o magro e o Gordo para os hambúrgueres?
embora as suas necessidades específicas possam ditar a razão pela qual você opta, existem alguns padrões que os chefs e os fanáticos do Burger consideram ao escolher a sua carne de bovino. Hambúrgueres suculentos e mais saborosos virão sempre de rácios mais altos de carne moída., Se você gosta de cozinhar o seu hambúrguer meio-raro a médio, 80% / 20% lhe dará um hambúrguer suculento e saboroso sem uma camada gordurosa.
composições mais gordas irão tornar esse ventilador na panela e podem fazer com que o seu hambúrguer seja gorduroso (levando a um pão ensogado). Em contrapartida, as composições de baixo teor de gordura (85% / 15%, por exemplo) secarão mais depressa. Então, se você preferir cozinhar o seu hambúrguer meio a meio-bem ou mais, ir com uma composição mais gorda para evitar um hambúrguer seco sem sabor.,
tudo se resume ao sabor
a sua preferência pessoal pelo sabor e textura será o factor decisivo na selecção da razão entre o teor de gordura e a gordura. Na maioria dos casos (quando um hambúrguer suculento e saboroso é desejado), 80% / 20% é o caminho a seguir. Não importa como você cozinhá-lo (médio raro ou médio bem), esta composição vai reter a juiciness e tem o sabor mais robusto.mas não tens de acreditar na nossa palavra! Vai lá fora e testa diferentes proporções até encontrares o que é certo para ti!, E não se esqueça de consultar nossas dicas de grelhamento sobre fazer o melhor hambúrguer para garantir que você está tirando o máximo de seu próximo hambúrguer.