(Nome científico: Pleurotus eryngii) uma variedade de cogumelo que cresce em aglomerados que desenvolvem uma forma de trompete e aparecem como um cogumelo selvagem ou cultivado. O cogumelo-ostra-rei desenvolve uma espessa carne branca que é firme texturizada e carnuda desde a base até o chapéu. Também referido como o rei Eryngii, Eringii ou trompete real e uma variedade registrada conhecida como trompete Royale, este cogumelo recebe alguns de seus nomes de sua forma., A Ostra-Rei é normalmente colhida quando os caules atingem um comprimento de vários centímetros, mas pode crescer até um tamanho de 6 a 8 polegadas de comprimento. Como os cogumelos envelhecem por vários dias e dependendo do armazenamento fornecido, a carne pode escurecer ou tornar-se ligeiramente castanho a castanho em cor, mas a qualidade dos cogumelos não deve ser afetada.quando preparado, este cogumelo pode ser cozido, grelhado, grelhado, serrado ou cozido para ser adicionado a sopas, guisados, molhos, massas, pratos vegetais, carnes e frutos do mar., Se preparado inteiro, permitir um tempo de cozimento mais longo para este cogumelo carnudo, cozinhando-o até que seja bem cozido. Durante a conservação, colocar num saco de papel e no frigorífico para utilização no prazo de 10 dias. Se necessário, os cogumelos Matsutake podem ser usados como substitutos.