Uma vez, Houston não tinha nem perto da variedade nem qualidade da cerveja que tem hoje, e por uma vez queremos dizer 2006. Saint Arnold, a cervejaria artesanal mais antiga do Texas, data de uma relativamente antediluvian 1994, mas o resto são chegadas muito mais recentes: Southern Star Brewing abriu em Conroe em 2007, enquanto Buffalo Bayou Brewing Co. e Karbach Brewing Co. só estreou em 2011.quanto aos bares, as suas únicas opções para a cerveja americana foram Rudyard e Ginger Man até que o disco voador abriu no centro da cidade em 2000., Hoje tais estabelecimentos estão abrindo tão rápido quanto o TABC pode licenciá-los, e assim, “craft” não é mais código para cerveja fabricada em outros lugares. A área agora conta com mais de uma dúzia de cervejarias artesanais, das quais duas estão entre as maiores e mais rápido crescimento na América, e a cultura única da nossa cidade e mien estão inevitavelmente fazendo o seu caminho para as nossas cervejeiras.,graças ao recente relaxamento das leis da cerveja do Texas-brewpubs podem agora fabricar até 10.000 barris por ano e distribuir diretamente aos varejistas-e nosso amor eterno pela cerveja (apenas a Califórnia tem um consumo anual mais elevado de cerveja do que o Texas), o movimento da cerveja artesanal está prestes a crescer ainda mais. Na quarta maior cidade da América, parece que a nossa sede de inovação é igualada apenas por uma sede de grande cerveja. – Katharine Shilcutt