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cebolas vermelhas (púrpura):
durante a maior parte do ano, you’ll find red storage cebolas no supermercado, que são pungentes e picantes. Nos meses de Verão, you’ll muitas vezes encontrar cebolas vermelhas frescas, que são muito mais leves, e falta um pouco do “onion-yâ€? flavor youâ € vai encontrar em seus primos amarelos e brancos. Fazem muito melhor cru do que cozinhados. Se você encontrar o gosto de cebolas vermelhas cruas (e realmente qualquer outro tipo de cebola) muito afiado, você pode ensopar cebolas vermelhas na água por 30 minutos-1 hora., melhor para: saladas, sanduíches, hambúrgueres, pickling, salsas. cebolas amarelas: a cebola padrão-ouro e geralmente a mais barata do mercado. Se you’re usando uma receita que doesn’t especificar que tipo de cebola para usar, uma cebola amarela é a sua melhor aposta. As cebolas amarelas são particularmente resistentes, e seu sabor complexo e picante. Eles também têm mais enxofre do que outras variedades de cebola, por isso thes’re muito mais pungente, difícil de comer cru, e mais provável de fazer você rasgar. As cebolas amarelas mantêm-se por muito tempo.,
melhor para: pratos que cozinham por um longo tempo com baixo calor, como sopas, incluindo sopa de cebola francesa, estoques, risotto, molhos e ensopados. Qualquer coisa sauté, também. cebolas brancas: de todos os tipos principais de cebola, as cebolas brancas são as menos comuns. Mais afiado do que as cebolas amarelas, as cebolas brancas, estaladiças e limpas, são óptimas cruas e cozidas. Podes cozinhar cebola branca como se fosse cebola amarela. As cebolas brancas têm um prazo de conservação ligeiramente inferior ao das cebolas amarelas, mas não devem ser conservadas no frigorífico. melhor para: comida mexicana, molhos brancos, saladas de massa, crus em saladas, chili e saladas de batata., cebolas doces: tendem a ser maiores, e têm pele mais fina, do que outros tipos de cebolas. Algumas são tão doces que podemos comê-las como uma maçã. Você pode ter visto cebolas doces chamadas Vidalia, Walla Walla, e, menos comumente, Texas doces cebolas e cebolas Maui. As cebolas doces são muito menos pungentes, e sim, mais doces do que as cebolas amarelas. Eles quebram rapidamente e aren’t muito complexo, então it’s melhor não usá-los em vez de cebolas amarelas regulares como um sabor aromático. Ao contrário de outras cebolas, as cebolas doces estragam-se rapidamente e devem ser armazenadas no frigorífico.,
melhor para: Gratinas, vegetais torrados, rodelas de cebola. Eles também são bons crus em saladas e sanduíches. O meu favorito? No grelhador com um pouco de azeite, sal e pimenta!