Caranguejo e tomate ir juntos, como gatos e coisas aleatórias atirados para o chão. Ou seja, o caranguejo e qualquer forma de tomate brincam bem juntos, desde uma simples salada com tomate recém-cortado a este esparguete com molho de caranguejo.,
I first had a version of this dish several years ago; my brother-in-law Mark made it with lobster while I was visiting them in Massachusetts.é um molho de dois pais: italianos e ianques. Mark sendo ambos, ele fez o molho usando apenas as pernas e corpos das lagostas, partes que muitas pessoas jogam fora. Mas o Mark sabe que há muita carne escondida dentro de corpos de lagosta, e ele escolhia-a pacientemente antes de fazer este molho.como ele fez isso, ocorreu-me que não haveria nenhuma razão para que não funcionasse com caranguejos, também., Afinal, caranguejos e lagostas são primos.
( eu também tenho uma receita para lagosta fra diavolo, que é semelhante e um clássico italiano americano.por isso, quando voltei para a Califórnia há tantos anos, a primeira vez que trouxe caranguejos de Bodega Bay, fiz a minha própria versão do molho de lagosta do Mark. Já o fiz muitas vezes desde então, e uma versão dele aparece no meu livro.
mas, tal como acontece com qualquer receita que faça vezes sem conta, afinei com o original e, penso eu, consegui agilizar ainda mais a receita., Na versão antiga, tive dificuldade em tirar a casca toda do molho. Já tratei disso aqui.este molho é muito bom. Bom da maneira que apenas anos de afinação podem fazer. Afiada, doce, elegante, só um pouco picante com um forte toque de sabor a anis de funcho e ouzo.pode parecer apenas um molho de tomate normal com pedaços de caranguejo, mas não é. Garanto-lhe.,
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Espaguete com Molho de Caranguejo
Instruções
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Para fazer o molho base, colocar a cebola e o azeite em uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, em fogo médio até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 6-8 minutos., Adicionar as conchas de caranguejo e o alho e agitar para combinar. Use um Batateiro para esmagar as conchas de caranguejo em pequenos pedaços. Cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5 minutos.
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adicionar as folhas de louro, os topos do bolbo de funcho, ouzo e uma pitada saudável de sal. Adicione água suficiente para cobrir tudo por 1 polegada. Traga um lume e cozinhe por 1 hora. Desligue o calor e escolha o máximo possível de sólidos, certificando-se que salva o líquido. Filtrar o líquido através de uma toalha de papel colocada num coentro. Reservar.,
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para terminar o molho, aqueça o azeite num forno holandês ou outro grande pote largo sobre o calor médio-alto. Saute as cebolas e funcho cortado até que eles são macios e translúcidos, cerca de 6-8 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.
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misturar na pasta de tomate e cozinhar durante 3-4 minutos, mexendo frequentemente, até escurecer e virar a cor do tijolo. Adicione o ouzo, os tomates e 2 xícaras de base de molho de caranguejo. Mexe-te bem e acalma-te., Gosto de sal e adicione o Tabasco ao gosto. Amaciador descoberto durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
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ferver a massa. Quando a massa estiver pronta, adicione a carne de caranguejo ao molho e agite suavemente. Misture a massa com um pouco de molho, depois, partilhe-a. Topo com mais molho, e guarnição com cebolinho ou salsa.