Rishi Panchami é um festival perto do final da monção (ele cai em 23 de agosto deste ano) que venera o grande Hindu rishis. Em Maharashtra é feito um prato para ele, chamado rushichi bhaji, que lembra sua vida nas florestas. A receita exige ingredientes cultivados “sem o trabalho do boi”, o que significa essencialmente nenhum grão de campos arados., Em vez disso, rushichi bhaji usa raízes, folhas e vegetais que rishis poderia ter foragido da floresta, e que estão no seu melhor no final da monção. O prato de cozedura lenta tem um profundo sabor vegetal que leva a se acostumar, mas pode ser estranhamente atraente, não menos importante para a gama de texturas que oferece. Pode incluir inhames, folhas e caules de amaranto, abóbora, raízes e folhas de arbi, bananas crus, amendoins, cabaças de crista e cobra e milho fresco, muitas vezes cozido com as espinhas cortadas em pedaços., Milho, ou milho, como é mais precisamente chamado, encaixa porque foi desenvolvido nas Américas, onde não havia prática de arar com animais. Antes dos bois e charcos virem do Velho Mundo, os nativos americanos semearam ou espalharam sementes. No entanto, usar uma planta Americana num prato inspirado pelos antigos rishis indianos também é profundamente estranho, porque eles nunca teriam conhecido o milho.o milho é o terceiro grão mais cultivado da Índia, depois do arroz e do trigo. Em 2018, A Índia foi o sétimo maior produtor, marginalmente à frente do México, um dos centros de origem do milho., A maior parte vai para a alimentação animal e uso industrial, como fazer amido e álcool industrial. Mas os pratos são feitos em toda a Índia, como o caloroso makki ki roti do Punjab ou o milho upma feito a partir de milho quebrado, e pães e porridges semelhantes, particularmente em regiões montanhosas.
Digite o milho: como o milho do Velho Mundo substituiu o milho painço na Índia
propaganda
Buttas torradas, ou milho na maçaroca, é um muito amado tratamento de Monção, especialmente quando comido quente e com penas com manteiga e masala em uma frente marítima em Mumbai, com spray de sal adicionando ao sabor., Grãos de milho Extra doce, cozidos inteiros e temperados, tornaram-se um popular snack cinema hall (pré-Covid, é claro). Mas talvez a melhor receita de milho seja bhutte ka kees da Indore, onde o milho fresco é ralado da maçaroca,e cozido numa mistura maravilhosamente doce-saborosa-picante.